Padrões da Alimentação do Brasileiro na atualidade

1. Padrões da Alimentação do Brasileiro na atualidade Profa. Aline Baroni

2. Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) - Estudo encomendado pelo IBGE teve por objetivo analisar a disponibilidade DOMICILIAR de alimentos e do estado nutricional do Brasil. - Dados relativos ao aspecto nutricional e antropometria (antropologia física); • Estudo feito no ano de 2002 e 2003; • Este estudo propiciou uma comparação de hábitos alimentares: Primeira POF: 1987 - 1988 Segunda POF: 1995-1996

3. Diferenças comparativas encontradas • Transição Nutricional : aumento do consumo de alimentos de origem animal, gorduras, açúcares, alimentos industrializados e pouca quantidade de carboidratos complexos e fibras e diminuição do consumo de grãos e cereais (Costa e Silva, 1998). • Transição Epidemiológica : diminuição da desnutrição e doenças infecciosas oportunistas e aumento das doenças crônicas não transmissíveis.

4. PANORÂMA ALIMENTAR E NUTRICIONAL ATUAL • Consumo inadequado de cálcio, ferro e vitamina A (Estudo Multicênico sobre consumo alimentar). • Consumo de alimentos de origem vegetal (cereais, leguminosas, tubérculos, frutas, verduras e legumes decresceram, e a produção e o consumo de alimentos de origem animal, produtos industrializados, gordura hidrogenada e saturada, sal, açúcar na forma de refrigerante (aumento de 400%) e produtos refinados AUMENTARAM...

5. PANORÂMA ALIMENTAR E NUTRICIONAL ATUAL • Aumento do consumo de alimentos com alta densidade energética (proveniente dos industrializados), AUMENTAM. • Aumento de gastos com bebidas alcoólicas. IPC Vejam que estamos estudando o homem (antropologia), e como as mudanças sociais, econômicas e culturais estão influenciando no seu padrão alimentar atual e consequentemente em sua saúde

6. Contribuição Social para tais mudanças: • Entrada da mulher no mercado de trabalho para aumentar a renda familiar (contribuição social e econômica); • Aumento do consumo de refeições fora de casa; • Aumento de solteiros morando só que optam por refeições rápidas sem pré-reparo; • Globalização

7. Diferenças nos padrões alimentares entre Regiões e Renda Ex: o consumo de peixe é maior nas regiões de baixa renda (população litorânea de rios e mares de regiões não urbanas). Ex: Consumo de embutidos, industrializados, carne vermelha, pão, macarrão e biscoitos aumentam com a evolução de renda. Ex: Consumo de feijões, tubérculos, raízes e cereais diminuem com a evolução da renda.

8. Conseqüência da má nutrição • Diabetes; • Doenças crônicas não transmissíveis (curiosidade: é maior na população de maior renda); • Hipertensão arterial; • Câncer; • Sobrepeso e obesidade;

12. Segurança Alimentar e Nutricional Conceito: Realização do direito de todos ao acessoregular e permanente a alimentos de qualidade e quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentável. Lei 11.346/06 - SISAN

13. Segurança Alimentar e Nutricional • O sistema alimentar e nutricional no Brasil sofreram mudanças nos últimos 50 anos, e vêm se acelerando com a globalização (Lang e MCMICHAEL, 1997). - Mudanças no sistema brasileiro de abastecimento de alimentos; - Os dados da POF mostram a insegurança alimentar e nutricional segundo a renda, regiões, faixa etária e sexo.

14. Políticas Pública voltadas a Alimentação e Nutrição • Políticas públicas voltadas a segurança alimentar e nutricional: - Lei 11.346/06 – Sistema Nacional de segurança alimentar e nutricional - SISAN; - Política Nacional de Alimentação e Nutrição – PNAN; • Estratégia Global para a promoção da alimentação e nutrição; • SISVAN – Sistema de Vigilância alimentar e nutricional; • Guia alimentar para a população brasileira; www.saude.gov.br/publicacao