Opracowane przez: Klaudia Szpak Marzena Stasiak Skład grupy:

1. Opracowane przez: Klaudia Szpak Marzena Stasiak Skład grupy: lider: Joanna Halczak członkowie: Klaudia Szpak Marzena Stasiak Joanna Jurczak Michał Łabuda

2. W ramach projektu „Smacznie ale czy na pewno zdrowo, - czyli ile wiesz o tym co jesz?” przeprowadziliśmy badania dotyczącej składu produktów najchętniej kupowanych przez uczniów naszego gimnazjum. Nasza grupa zajęła się paluszkami. Skład paluszków: mąka pszenna, sól, tłuszcz roślinny, drożdże, regulator kwasowości: wodorotlenek sodu, substancja spulchniająca: wodorowęglan amonu.

3. Wpływ poszczególnych składników na nasz organizm: • Mąka pszenna - powoduje wzrost wydalania kwasów żółciowych i cholesterolu z kałem, co prawdopodobnie zmniejsza jego ilość we krwi. Pomaga on również w tworzeniu bardziej miękkiego stolca. • Sól – z chemicznego punktu widzenia sól, którą na co dzień spożywamy to tzw. chlorek sodu. W tym połączeniu pierwiastki te występują w niejednakowych ilościach, a mianowicie sód stanowi około 40%, natomiast chlor 60%. Negatywne skutki nadmiernego spożycia soli: Dietetycy przestrzegają przed nadmiernym spożyciem soli, ze względu na powstawanie: nadciśnienia tętniczego, raka żołądka, zwiększenie pobrania i zatrzymywania wody w organizmie. Pozytywny wpływ spożycia niewielkich ilości soli: • Mimo wszelkich przestróg przed stosowaniem soli istnieją oczywiście jej zalety. Sól jest potrzebna organizmowi, jednak nie należy spożywać jej w nadmiernych ilościach. Zalety soli (sodu) : utrzymywanie równowagi kwasowo-zasadowej, regulacja gospodarki wodnej organizmu

4. Tłuszcz roślinny -tłuszcz jest jednym z niezbędnych składników odżywczych, ponieważ oprócz tego , że dostarcza nam energii, jest źródłem tzw. niezbędnych, nienasyconych kwasów tłuszczowych (tzw. NNKT). Z tego powodu tłuszczu z naszej diety wyeliminować całkowicie nie można. • Drożdże- drożdże mogą być stosowane w walce z wieloma przewlekłymi schorzeniami. Są doskonałym lekarstwem na niektóre choroby skóry, choroby przewodu pokarmowego, zapalenie nerwów, cukrzycę, dolegliwości wątroby. Ponieważ wspaniale oddziaływają na naszą cerę, w krótkim czasie likwidują trądzik.  • Regulator kwasowości: wodorotlenek sodu- kwasy - substancje zwiększające kwasowość środków spożywczych i/lub wnoszące do nich kwaśny smak. Regulatory kwasowości - substancje zmieniające lub ustalające kwasowość środków spożywczych.

5. Ankieta

6. Doświadczenie 1 Chlorek sodu zawarty w jednym słonym paluszku. Opis doświadczenia: Należy: rozdrobnić jeden słony paluszek w moździerzu, uzyskaną suchą masę przesypać w całości do zlewki, Dodać do niej 20 cm3 wody destylowanej i przez chwilę mieszać bagietką do uzyskania klarownego roztworu zawierającego chlorek sodu.

7. Doświadczenie 1 Chlorek sodu zawarty w jednym słonym paluszku. Obserwacje: Przez bibułę filtracyjną przedostaje się klarowna ciecz o żółtej barwie. Wnioski : Klarowna ciecz o żółtej barwie to chlorek sodu

8. Doświadczenie 2 Oznaczenie ilości soli kamiennej w jednym słonym paluszku. Należy: zważyć na wadze elektronicznej małą parowniczkę, a następnie przelać do niej przesącz z doświadczenia 1. Po ogrzaniu roztworu w celu odparowania wody trzeba wystudzić ją i zważyć ponownie, po czym obliczyć masę otrzymanej soli kamiennej. Opis doświadczenia:

9. Doświadczenie 2 Oznaczenie ilości soli kamiennej w jednym słonym paluszku. Obserwacje: Parowniczka ważyła 71,3g, a parowniczka z przesączem 82g. Po odparowaniu przesączu parowniczka ważyła 71,5g. Wnioski: Ilość soli w jednym słonym paluszku wynosi 0,2g.

10. Doświadczenie 3 Identyfikacja zawartości skrobi w jednym słonym paluszku. Opis doświadczenia: Należy:pokruszyć paluszek w moździerzu, a następnie dodać do niego kilka kropel jodyny. Równocześnie w celu wykonania ślepej próby nałożyć na szalkę Petriego 1 łyżeczkę skrobi, po czym nanieść kilka kropel jodyny.

11. Doświadczenie 3 Identyfikacja zawartości skrobi w jednym słonym paluszku. Obserwacje: Po dodaniu jodyny do skrobi, ta zabarwiła się na granatowo. To samo stało się po kropieniu jodyna paluszków. Wnioski: Paluszki zawierają skrobie

12. KONIEC Zdjęcia: Joanna Halczak