CARLOS GÓMEZ ab , JORGE VARGAS a , CECILIA TURÍN a a Facultad de Zootecnia,UNA La Molina

1. COMPARATIVO TÉCNICO ECONÓMICO ENTRE SISTEMAS INTENSIVO Y EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚ CARLOS GÓMEZ ab, JORGE VARGAS a , CECILIA TURÍN a a Facultad de Zootecnia,UNA La Molina b Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia,UP Cayetano Heredia

2. Información general(últimos 10 años) • La producción de leche total incrementó en 55% con un crecimiento anual del 4.7% • La población de vacunos lecheros aumentó en 14% • El rendimiento por vaca mejoró en 36% • LA ACTIVIDAD PECUARIA DE MEJOR COMPORTAMIENTO EN LOS ULTIMOS ANOS

3. Las importaciones disminuyeron en 25% • El consumo per-capita incrementó hasta 56 Lts/hab/año (consumo recomendado por la FAO:120 Lts/hab/año) • SOSTENIBILIDAD DEL CRECIMIENTO?

4. Para el año 2002 producción total de leche 1’190,000 TM población vacas lecheras 628 mil animales rendimiento nacional promedio 1,900 litros/vaca/año

5. Principales zonas de producción de leche Arequipa (23%) Lima (16%) 60% Cajamarca (16%) La Libertad (5%) Otras 40%

6. EVOLUCION DE LA PRODUCCION NACIONAL

7. Descripción de las tres principales zonas de producción Bernet, 2000

8. PRINCIPALES SISTEMAS DE PRODUCCIÓN LECHERA Estabulado Intensivo y empresarial, principalmente en la costa Uso de pastos cultivados Alfalfa (irrigaciones en costa y valles interandinos), rye grass / trébol (valles interandinos) y brachiara (trópico) Uso de pastos naturales Sierra (altoandina) Selva (áreas cercanas a ciudades)

9. SISTEMA INTENSIVO • 30% de la producción nacional de leche condestino • principal a la industria láctea • Animales de alto valor genético (Holstein Frisian) • con uso deIA • Uso de concentrados (subproductos agroindustria) • ycultivos forrajeros como el maíz chala.

10. Productores lecheros en región Lima Bernet (2000)

11. Producción de Leche en Lima, Año 2002 Total 31 establos con 6059 vacas Fuente: Servicio Oficial de Producvidad Lechera

12. Los costos de producción • Mayores a los otros sistemas • Costos de operación: 80% • (alimentación: 55 – 65% del total de ingreso por • venta de leche) • Costo asociado a la inversión: 20% • Valor de venta entre 0.80 y 1.10 ns / Kg • (volumen de producción, enfriamiento y composición)

13. Costos de producción en Sistema Intensivo de la Costa Producción por vaca 16-22 litros,Saca 20 %, Vacas en producción 164-218 Collantes, Cruz y Vasquez, 1999

14. Formato costo de alimentación

15. Producción intensiva con hatos de pequeños productores • Aprovechan residuos de cosecha para • alimentación • Sistemas de subsistencia con baja producción • Problemas de nutrición, fertilidad y sanidad

16. Sistema de Producción de Pequeños productores en Valle Canete Gomez, Alvarado y Salazar (2003)

17. Producción lechera de pequeños productores en Valle de Canete ------- Verano ------ Gomez, Alvarado y Salazar ( 2003)

18. ------- Verano ------ Gomez, Alvarado y Salazar (2003)

19. Limitados recursos de inversión y oportunidad • de crecimiento mínima

20. Opciones de mejora para sistema estabulado • Tratamiento de panca para mejorar su valor • nutricional • Procesamiento de panca con úrea (2 a 4 % • del peso) Mejora en utilización y mayor producción lechera • Utilización de residuos agrícolas no tradicionales • (Ej. Broza de esparrago)

21. Degradabilidad de la Materia Orgánica a diferentes periodos de incubación El HBE (heno broza) y la BVE (broza verde)tienen una mayor degradabilidad ruminal en comparacion con la panca

22. Mejora en fertilidad del hato (Intervalo entre • partos y días abiertos)

23. SISTEMA CON USO DE PASTOS CULTIVADOS • Aporta entre 40 y 50% de la producción nacional • Principales zonas Arequipa, y Cajamarca y Junín

24. Sistemas en base a alfalfa (Irrigaciones y valles interandinos) • Niveles de producción entre 3000 a 6000 • litros/vaca/campana • Suministro limitado de concentrado • Costos de producción son menores • Costos principales: animales y mantenimiento- • establecimiento de pastos • Precio de venta entre 0.60 – 0.90 ns/lt

25. Disponibilidad de alfalfa por variedad y época del año

26. Variacion en disponibilidad de Alfalfa durante el año

27. Sistemas en base pastura rye grass – trébol • (valles interandinos) • Uso eventual de concentrado • Niveles de mediana producción (2500 a 3500 • Lt./vaca/campaña) • Propiedad del tipo familiar enminifundio y algunas • cooperativas o SAIS • Instalaciones poco costosas (cercos ganaderos y • eléctricos, galpones rústicos) 

28. Niveles de Producción de leche (kg/vaca/dia) en rye grass – trébol Gomez,Gamarra y Vargas (2003)

29. Brown Swiss puro o cruzado con ganado criollo • Inseminación artificial y/o monta natural • Pocos cuentan con programas de rotación de pastos, • sanitarios y de registros • Principales problemas sanitarios son de orden • parasitario

30. Venta de leche al porongueo y dedicadas a la • manufactura de quesos • Precio de venta por litro de leche es de 0.60 a 1.00 ns

31. Produccion lechera en Modulo Pachacayo (3600 msnm) con pastura rye grass - trébol Produccion promedio : 5.0 Lt/vaca/dia 6.0 Lt/Ha/dia Area : 24 Has Poblacion: 23 vacas y 13 recria (ternero al pie)

32. Registro economico del Modulo Lechero Pachacayo

33. Evolucion de Tasas de crecimiento de rye grass y trebol con y sin fertilizacion de fosforo (3600 msnm) --- Epoca seca ---

35. Costos de Produccion por concepto Estabulado y pastos cultivados Numero de Vacas estabulado: 164-218, pasto cultivado: 15-20

36. Costos de Produccion por concepto en Estabulado y en Pastos Cultivados

37. SISTEMA CON USO DE PASTOS NATURALES • 20 % de la producción nacional • Zona altoandina sobre los 3800 msnm • Actividad productiva mas difundida en zona • Principales zonas: Puno, Junín y Cajamarca • Propiedad de la tierra es mayormente de tipo • comunal

38. Niveles de producción bajos entre 800 a • 1200 lt/vaca/campana • Genotipo predominante tipo criollo con • amamantamiento restringidoy uso de Monta • natural • Pricipales problemas sanitarios son enfermeda- • des causadas por parásitos • No cuentan frecuentemente con programas de • rotación de pastos, sanitarios, y uso de • registros y manejo

39. Destino principal autoconsumo o para la • elaboración artesanal de quesos • Costos de producción son los mas bajos • Inversión en estos sistemas es mínima

40. Produccion de leche en Pastos Naturales Corpacancha (4100 msnm) Ternero al pie Gomez,Gamarra y Vargas (2003) Problema de lactaciones cortas y destetes tardios

41. FUTURO DE LA PRODUCCIÓN LECHERA EN EL PERÚ • Dependiente de la demanda interna para • productoslácteos y situacion del mercado • internacional • En sistema estabulado se espera la consolidación • de establos de mayor tamano y mas eficientes • Pequeños y medianos productores tienden a • perder rentabilidad por no tener suficiente • economía de escala • Limitante principal de estabulacion en costa es la • baja disponibilidad, calidad y alto costo de forraje

42. Existe un potencial lechero en las zonas de sierra y • selva para lo cual se requiere las condiciones • adecuadas de mercado • Principales intervenciones para que mejoren los • sistemas de sierra y selva son la mejora • del manejode forraje y la reproducción • Debe haber mayor coordinación entre los productores • y compradores de las diferentes cuencas respecto al • precio y mercadeo de la leche para la consolidación • delsector en el Perú.

43. MUCHAS GRACIAScagomez@lamolina.edu.pe