1 / 15

PASCA PANEN

PASCA PANEN. DR. SUGIYANTA. PENGERTIAN PASCA PANEN. Pasca panen adalah kegiatan sejak tanaman di panen hingga hasil dikonsumsi Aktivitas penanganan pasca panen : Panen perontokan pengeringan pembersihan sortasi dan grading penggilingan Pengolahan pengemasan penyimpanan

lisbet
Download Presentation

PASCA PANEN

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. PASCA PANEN DR. SUGIYANTA

  2. PENGERTIAN PASCA PANEN • Pasca panen adalah kegiatan sejak tanaman di panen hingga hasil dikonsumsi • Aktivitas penanganan pasca panen : • Panen • perontokan • pengeringan • pembersihan • sortasi dan grading • penggilingan • Pengolahan • pengemasan • penyimpanan • material handling.

  3. PENTINGNYA PASCA PANEN • Meningkatkan hasil dan kualitas hasil • Waktu panen yang tepat • Losses rendah • Terhindar kerusakan fisik atapun hama dan penyakit gudang • Meningkatkan nilai tambah: • Harga produk meningkat • Hasil ikutan maupun limbah dapat dimanfaatkan • Memperpanjang proses • Produk lebih aman dan nyaman

  4. PANEN • Penentuan saat panen : • Masak fisiologis • Fase kemasakan padi • Pertimbangan : hasil gabah, rendemen giling,beras kepala, kadar air, butir hijau • Sistem panen : • Panen atas • Panen tengah • Panen bawah • Alat Panen : • Sabit, sabit bergerigi • Reeper • Combain harvester

  5. PERONTOKAN • Waktu perontokan hendaknya langsung • Alat perontok : • Gebotan : • Pedal threser • Power threser • Terpalisasi : • 8 m x 8 m

  6. PENGERINGAN • Menurunkan kadar air sehingga mencapai aman simpan. Kadar air aman simpan padi 14 %. • Pengeringan padi : • Lantai jemur bergelombang • Terpal • Ketebalan 2 – 5 cm • Penyimpanan gabah basah akan menyebabkan : • Susut • Butir kuning/rusak

  7. PMBERSIHAN, SORTASI DAN GRADING • Pembersihan : mimisahkan produk dengan kotoran/benda asing • Sortasi/Grading : memisahkan produk ke dalam kelas-kelas mutu • Alat : • Ayakan (screen separator)

  8. PENGGILINGAN • Pada prinsipnya adalah mengecilkan ukuran bahan • Alat : burrmill dan hammermill • Penggilingan padi : • Pengupas kulit : husker : menggiling gabah menghasilkan pecah kulit • Penyosoh : polisher : memeisahkan beras dan bekatul • Rendemen beras giling : 55 – 60 % dari gabah kering giling

  9. MUTU GABAH • Mutu Fisik : • Kadar air • Butir hijau/mengapur • Butir hampa • Kadar kotoran • Bentuk dan ukuran • Mutu kimia • Kadar amilosa • Kadar protein • Suhu gelatinasi • Mutu tanak • Daya serap air • Volume pengembangan nasi • Mutu makan • Kepulenan • Derajad kesukaan

  10. Losses : 16 % : 8.820.389 ton

  11. Pasca Panen Padi

  12. LOSSES • Total sekitar 18 % • Terbesar pada perontokan dan panen • Mengatasi losses : • Waktu panen tepat • Alat panen : sabit bergerigi • Alat perontok : threser atau gebot dengan terpal 8 x 8 m • Tidak menunda waktu perontokan • Penjemuran dengan terpal • Kadar Air

  13. CONTOH MENGHITUNG LOSSES PERONTOKAN B A C Losses Perontokan : (B+C)/(A+B+C) X 100 % A : alas panen petani B : terpal 8 m x 8 m C : gabah yang ikut jerami

  14. APA YANG DAPAT DILAKUKAN PADA SAAT KKP • Mencatat produktivitas • Menghitung losses • Penyuluhan pasca panen : • Pentingnya pasca panen menyangkut mutu dan susu (losses) • Teknologi pasca panen yang benar • Demontrasi alat pasca panen : sabit bergerigi, terpal 8 m x 8 m, pengeringan, • Nilai tambah dengan mengolah sekam menjadi arang sekam • Mengamati dan Mengorganisasikan penderep • Mengamati siapa yang berperan dalam penanganan pasca panen • Mengamati apa yang bisa diperbaiki dari penanganan pasca panen dan meningkatkan pendapatan petani

More Related