Gaya Hidup Nutrisi dan Diet

1. Gaya HidupNutrisi dan Diet Materi 7

2. Nutrisi dan Diet • Komponen makanan • Proses metabolik

3. Komponen Makanan • Diet sehat dilengkapi jumlah optimal semua nutrisi penting untuk kebutuhan metabolik tubuh. • Selain air, makanan terdiri dari lima tipe komponen kimia yang melengkapi nutrisi spesifik untuk fungsi tubuh • Lima tipe komponen dan peranannya dalam metabolisme adalah :

4. Lima Tipe Komponen • Karbohidrat • Lemak • Protein • Vitamin • Mineral

5. Karbohidrat • Terdiri dari simple sugars dan complex sugars sebagai sumber utama energi untuk tubuh. • Simple sugars adalah glukosa, yang terdapat dalam daging, dan fructose yang terdapat dalam buah dan madu. • Pelaku pola hidup diet juga mbutuhkan kandungan gula complex, spt sucrose (gula pemanis), lactosa yang terdapat dalam produk susu, dan starch (kanji) dlm berbagai tumbuhan

6. Lemak • Lemak juga menghasilkan energi untuk tubuh. • Lemak meliputi lemak jenuh dan lemak tidak jenuh atau dikenal sebagai kolesterol. • Ahli nutrisi merekomendasikan bahwa diet terdiri tidak lebih dari 30 % kalori (tidak kurang dari 10%) dari lemak. • Untuk menghitung prosentase kalori dari lemak, perlu mengetahui jumlah kalori dan gram dari lemak. Gram lemak X 9, dan dibagi jumlah kalori.

7. Protein • Merupakan unsur penting terutama dalam pembentukan sel baru. Mereka terdiri dari molekul organik yang disebut asam amino: sekitar setengah dari 20 atau lebih asam amino yang dikenal penting untuk perkembangan dan fungsi tubuh serta harus disediakan oleh pola makan kita.

8. Vitamin • Vitamin adalahbahankimiaorganik yang mengaturmetabolosmedanfungsitubuh. Merekadigunakandalammengkonversinutrisimenjadienergi, menghasilkanhormon, danmenghancurkanproduklimbahdanracun. Beberapa vitamin A,D,E, dan K hancurdalamlemakdandisimpandalamjaringanlemaktubuh. Vitamin tersisa (B dan C) larutdalam air, cadangantubuhsangatsedikitmenyimpan vitamin inidanmengeluarkansejumlahkelebihansebagailimbah.

9. Mineral • Mineral adalahzat in organik, seperti calcium, fosfor, potasium, sodium, besi, yodium, danseng, yang pentingdalamperkembangandanfungsitubuh. Misal: • calcium danfosformerupakankomponentulangdangigi; • potasiumdan sodium berperandalam trans misisyaraf; dan • besipentingdalammengedarkanoksigendalamtubuh

10. Makananjugamengandungserat, yang tidakdianggapnutrisikarenatidakdigunakandalammetabolismetetapimasihdiperlukandalamprosespencernaan. • Orangbisamendapatkansemuanutrisidanserat yang merekabutuhkandenganpolamakan diet yang terdiridariberbagaimakanandari lima kelompokdasar: biji2an, buah2an, sayuran, produksusu, dagingdanikan. • Rotidan cereal yang terbuatdari biji2an lebihbanyakmengandungseratdaripada biji2an yang diperkayaataudiperkuatdengannutrisi.

11. Orangumumnya yang makansehattidakmemerlukanpolamakantambahandengan vitamin dannutrisilainnya, satuwortelmisal, cukupdilengkapi vitamin A utk 4 hari. • Wanitahamilmembutuhkanlebihbesarsemuanutrisi: meskisebagianbesarnutrisitambahanberasaldaripenyesuaiandalampolamakannya, merekajugadirekomendasitambahanzatbesi. • Wanitadengangen spesifik, mungkinmembutuhkan folic acid, vit B, untukmencegahbayidariperkembcacatlahirparah (Spna bifida). • Beberapaorang yang mengkonsumsisuplemenmemilikisikap yang lebihbaik. Tetapiseseorangdapatkelebihannutrisi, yang mengarahkebentukkeracunanjikamenumpukdalamtubuh. Misal, Terlalubanyakvit A dan D menjadibahayakesehatanpadahatidanginjal

12. Makanantidakdiprosesumumnyalebihsehatdaripadamakanandiproses, yang mengandungtambahan yang lebihmenguntungkanindustrimakanandaripadakonsumen. • Tambahanbahanpengawet, meningkatkanataumpertahankanteksturmakanan, ataumeningkatkan rasa makanan. Meskitidakberbahayauntukkesehatan, beberapamenyebabkanreaksialergi. Misalorangmenjadisensitifpada monosodium glutamate (MSG), mengalamipeningkatantekanandarahdanberkeringatketikamengkonsumsinya. • Anakterutamapekaterhadapefektambahankarenasistemtubuhnyamasihpembentukandanterlalucepatmatang , sedikitdemisedikitmenjadilebihbanyakmakandaripadaorangdewasa.

13. Diet diSeluruhKelompokBudaya • Di seluruhkelbudaya diet bervariasi. • Orang Denmark konsumsi 60% lebihlemakbinatangdpAmerikaygkonsumsidua kali lebihbanyak Israel danJepang. • ItalidanSpanyolkonsumsi 40% lebih sayur2an dpFinlandiadanAmerika. • Padaabad 20, kebanyakanorangAmerikamprlihatkanpolamakan: konsumsilebihgula, lemakbinatang, dan protein binatangtetapikonsumsikurangserat. • Cara pengolahanmakananjugamerubahdanmempengaruhipolamakanmereka. Misal, kentang rebus mengandungbanyakkaloridanhampirtidakadalemak, tetapijikadigorengatau potato chips, kaloridanlemakmeningkat. Penggunaanpemrosesandan fast food menyebabkanperubahanpolapengaturanmakan.

14. Diet merupakanFaktorBiopsikososial • Banyakorangdidunia, bahkanbayibarulahir, menyukai rasa manisdanmenghindari rasa pahit. Kecenderunganinimunculsejaklahir. • Bahankimiaotakdapatmembimbingorangmakanmakananberlemakdanmengaktifkanpusatkenikmatanotakmrkketikammakannya • Polapengaturanmakan (Diet) tergantungpadapengalamanindividudansosial. Beberapamakananlebihsesuaidimakandirumah, bekerja, atausekolah. Anakmengkonsumsimakanantertentusedanganak lain tidak, tergantungpadakondisikulturaldanekonomi. Seseorangmelihat TV yang menayangkanresponmenyukaipadamakanantertentu, makacenderungmenjadilebihmenyukainya faktorsosial.

15. Padabeberapa Negara • Banyakanakdiduniatidakmengaturpolamakanmerekauntukpertumbuhandanperkembangan yang tepat. • 50% lebihanaktumbuhkerdildenganmalnutrisidi Ethiopia, Guatemala, dan India (WHO, 1999). • Studiberat rata2 anak, menunjukkanbhwanaklbhkecilcendtumbuh pd daerahmiskin. • Studianakmiskindankayatinggal pd area sama: anak upper class lebihtinggidp lower class. • Perbedaanpertumbuhantubuhdihasilkandaribeberapafaktor, yaitugenetik, nutrisi, danpenyakit.

16. NutrisidanKesehatan • Bbrporangmengaturpolamakan: • Biji2an • Vegetarian • Pd negarattt, diet yang exessiveakanmengembangkan atherosclerosis, hipertensi, dankanker.

17. KontrolBerat & Diet • Orangdibanyaknegaradiduniasangatmemiliki “kesadaranberat”. • Memperhatikanberatpada anak2 sejakdini, terutamabagi overweight dan yang tersisihdrkelompoksosial. • Remajabanyakmenjadisangatmperhatikanpenampilanfisikdanakanmerubahseperti yang merekainginkan • Merekaseringmengekspresikantentang: • Masalahkulit, • Ingintampillebihbaikataulebihatletis, • Lebihtinggiataupendek, • Dan menjadiberat yang diinginkan.

18. PerbedaanSosiokultural, Gender, danUsiadalamKontrolBerat • USA, prosentasetinggi Overweight & Obesity dpInggrisdan Canada • UAS, >50% remaja overweight dan 25% ecesity, satudaridelapananakOwatauObes. • Prosentaselebihbesar laki2 dpwanitaOw, tpwanita obesity. • ProsentasewanitaOwatau Obesity lebihbesarbgAfrikaAmerika.

19. FaktorBiologispadaKontrolBerat • Kecepatanmetabolikindividu • Masalahkelenjar – kelenjarendokrin • Herediter • Mekanismekontrolpada hypothalamus • Pengaturantaraf insulin dalamdarahseseorang • Jumlahdanukuransellemakdalamtubuh • Exercise

20. FaktorBiologispadaKontrolBerat • Karenakecepatanmetabolikindividudapatberbeda, orangkuruslebihbanyakkaloridipergunakandporanggemuk. Kecepatanmetaboliklebihrendahmakajaringanlemakpindahtempatkejaringanotot kegemukan. • Menjadigemukkrnterlaluseringmakan • Porsimakanlebihbanyak • Studi pd adult didapatkanttgpengaturanpolamakanbhw yang tidaktercatatterdapat pd oranglbhberatdp normal, wanitadppria, dansedikitpendidikan.

21. FaktorPsikososialdlmKontrolBerat • Kecemasan, kemarahandanstres • Life style • Kepekaanterhadapisyaratterkaitmakanandilingkungan. • Pengekanganmakanan, menahanmakandapatmengembangkanpolamakan yang abnormal, seringmenjadisecaratemporerdisinhibited (penyimpanganmenghambat) ataumelepas.

22. Prevensi Overweight • Overweight – Kesehatan – Prevensi • Prevensi • Aktivitasfisikteratur • Makanmakanansehat • Kurangimakananberkolesteroldanbergula • Gunakanbuah, kacang & makanansehat lain • Monitoring • Exercise atauPerencanaan Diet secarakomersial

23. Behavioral & Cognitive Method • Nutrition and exercise counseling • Self monitoring • Stimulus control techniques • Altering the act of eating (mengubahaktivitasmakan) – permenkaret • Behavioral contracting

24. Anorexia & Bulimia • Anorexia: kehilangan rasa lapar yang patologis. Anorexia inimerupakangejalaumumpadaorangdengangangguan mental ( lawandari bulimia) • Bulimia: rasa lapar yang berlebihandanpatologis