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Sumario Curso básico de sensibilización sobre la evaluación de riesgos microbiológicos

Sumario Curso básico de sensibilización sobre la evaluación de riesgos microbiológicos. Objetivos del curso. Tiene por objeto sensibilizar a los participantes acerca de la ERM, y exponer el concepto y su aplicación Se explica el concepto del análisis de riesgos

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Sumario Curso básico de sensibilización sobre la evaluación de riesgos microbiológicos

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Presentation Transcript

  1. Sumario Curso básico de sensibilización sobre la evaluación de riesgos microbiológicos

  2. Objetivos del curso • Tiene por objeto sensibilizar a los participantes acerca de la ERM, y exponer el concepto y su aplicación • Se explica el concepto del análisis de riesgos • Se explica cómo puede utilizarse la ERM como base para la adopción de decisiones • Se describe la situación internacional en este sector

  3. Lo que es este curso y lo que haces Se le permitirá: • Organizar y conducir su organización de seguridad alimentaria y la toma de decisiones basada en el concepto de análisis de riesgos, incluyendo: • El uso del enfoque estructurado y la ciencia para la toma de decisiones • Comunicar con los evaluadores de riesgos. • Configurar la infraestructura de la evaluación del riesgo y recolección de datos necesarios • Mejorar el labor internacional, participar y beneficiarse de ellas (Codex Alimentarius) • Responder a cuestiones relacionadas con la importación y exportación de alimentos • Utilizar y adaptar la evaluación de riesgos a nivel internacional para sus propios fines

  4. Lo que no es este curso • Un curso sobre cómo realizar la ERM • Un curso para la realización de MRA • No se refiere a comunicación de riesgos en los detalles

  5. Índice • Conferencias (11) • Actividades de grupo de trabajo • Material de capacitación y enlaces

  6. Público al que se destina • Los gestores de riesgos de inocuidad de los alimentos y los encargados de formular las políticas al respecto • Científicos

  7. Sumario – Tema 1 El análisis de riesgos en la salud pública y el comercio internacional de alimentos: Presentación del Concepto de Análisis de Riesgos • Establecimiento del marco • Función actual y concepto de análisis de riesgos – cuadro general • Presentar los componentes del análisis de riesgos

  8. Sumario – Tema 2 Gestión de Riesgos Microbiológicos: Principios,  proceso y actividades preliminares • Explicar los principios y el concepto de GRM • Describir en qué forma la ERM se encuadra en la GRM • Presentación de los objetivos de salud pública

  9. Sumario – Tema 3 Evaluación de Riesgos Microbiológicos 3 conferencias • Principios y concepto • Elementos y enfoques • Ejemplo: La evaluación FAO/OMS de riesgos de Listeria monocytogenes

  10. Sumario – Tema 4 Consultas mixtas FAO/OMS de Expertos sobre Evaluación de Riesgos Microbiológicos Presentación de las JEMRA • Actividades internacionales en relación con la ERM • Antecedentes y objetivos de estas actividades • Cómo contribuir, participar y beneficiarse de estas actividades • Ejemplos de cómo utilizar la información

  11. Sumario – Tema 5 Utilización de los resultados de la ERM en la Gestión de Riesgos Microbiológicos • Función del gestor de riesgos • Presentación de las opciones de gestión de riesgos • Función de la ERM en el establecimiento del NAP • Percepción y comunicación de riesgos

  12. Sumario – Tema 6 Aplicación de los OIA y las medidas correspondientes en la Gestión de Riesgos Microbiológicos • Concepto y aplicación de OIA, OR, CR • Utilización de datos relativos a la evaluación de la exposición – la ruta del producto/patógeno • Establecimiento y utilización de CM

  13. Sumario – Tema 7 ERM y APPCC • Explicar las diferencias de los conceptos y la aplicación • Examinar las semejanzas • Aclarar la relación entre ambos

  14. Sumario – Tema 8 La ERM en la práctica: Infraestructura y requisitos básicos • Por qué es necesario realizar una ERM • Los fundamentos en primer lugar … compromiso, capacidad, competencia, colaboración • Datos para la ERM

  15. Sumario – Tema 9 La ERM en la práctica: Cómo comenzar… • Ir aplicando las fases de realización de la ERM • Ilustrar cada fase por medio de ejemplos

  16. Material adicional • Propuestas para cursos de capacitación • Actividades de grupos de trabajo • Notas incluidas en todas las presentaciones • Conferencias complementarias • Glosario terminológico • Cuestionario y formularios de evaluación

  17. Material de capacitación • Publicaciones pertinentes del Codex • Publicaciones pertinentes de la FAO y la OMS incluida la serie Evaluación de riesgos microbiológicos • Acuerdo MSF • Enlaces a bases de datos e instrumentos de evaluación

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