1 / 4

CIEMNE SOSY I ICH POCHODNE

CIEMNE SOSY I ICH POCHODNE. Sposób wykonania: Przygotuj składniki i naczynia. Podgrzej ciemny bulion. Przygotuj zasmażkę III stopnia z masła i mąki. SKŁADNIKI : 1 l ciemnego bulionu 75 g mąki 80 g masła. Przygotowanie: - Powoli połącz zasmażkę z gotującym bulionem i dopraw do smaku .

lucia
Download Presentation

CIEMNE SOSY I ICH POCHODNE

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. CIEMNE SOSY I ICH POCHODNE Sposób wykonania: Przygotuj składniki i naczynia. Podgrzej ciemny bulion. Przygotuj zasmażkę III stopnia z masła i mąki SKŁADNIKI: 1 l ciemnego bulionu 75 g mąki 80 g masła • Przygotowanie: • -Powoli połącz zasmażkę z gotującym bulionem i dopraw do smaku. • Gotuj przez 10 minut. Sos do bezpośredniego spożycia lub • przetrzymania w kąpieli wodnej. • Zastosowanie: • Jako podstawa do innych sosów • Jako wypełnienie składników mieszanych i mielonych.

  2. POCHODNE trufle Picad, sok z trufli i wino Porto SOS PÉRIGUEUX Sos Hiszpański lub Sos ciemny szalotki, ocet i białe wino, dużo pieprzu tureckiego i posiekanej pietruszki SOS DIABLA SOS PÉRIGOURDINE puree na bazie siekanych trufli

  3. POCHODNE przyprawiony winem Porto SOS PORTO czerwone wino, szalotki i szpik kostny SOS BORDALESA$ Sos Hiszpański lub Sos ciemny cebula,ocet, białe wino, musztarda SOS ROBERT sos pomidorowy, suszone duxelle (B) i pietruszka SOS ITALIANA

  4. SOSY MIESZANE Przygotuj składniki i naczynia. Zagotuj bulion z odpowiednimi przyprawami. Rozpuść skrobię w zimnej wodzie. Stopniowo dodaj skrobię do rosołu, gotuj, aż uzyska pożądaną gęstość. Odcedź i utrzymaj w kąpieli wodnej, przed podaniem dodaj masła. 1lciemnego bulionu 40 g Maicena 1 dl czerwonego wina przyprawy ZASTOSOWANIE: Podstawa do innych sosów. Jako dodatek do niektórych środków spożywczych. Jako składnik do smażonego mięsaitp.

More Related