ORIENTACIONES TRABAJO COLABORATIVO 2- UNIDAD 4.

1. ORIENTACIONES TRABAJO COLABORATIVO 2- UNIDAD 4. ORIENTACIONES PARA EL DESARROLLO DEL TRABAJO COLABORATIVO 2 , UNIDAD 4, ACTIVIDAD 14 Clic para escuchar el audio FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011

2. ORIENTACIONES TRABAJO COLABORATIVO 2- UNIDAD 4. Recomendación Inicial Importante: Clic para escuchar el audio ¡ ES IMPORTANTE QUE CADA ESTUDIANTE DESARROLLE EL TRABAJO EN SU TOTALIDAD, ANTES DE INICIAR LA LECCIÓN EVALUATIVA DE LA UNIDAD 4, ACTIVIDAD 15! ¿POR QUÉ ? RTA: POR QUE LA LECCIÓN EVALUATIVA, ACTIVIDAD No 15 DE LA UNIDAD 4 , EVALÚA EL DESARROLLO DEL TRABAJO, ES DECIR, LAS PREGUNTAS DE LA LECCION EVALUATIVA ESTAN ELABORADAS EN BASE AL DESARROLLO DEL TRABAJO COLABORATIVO. FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011

3. ORIENTACIONES TRABAJO COLABORATIVO 2- UNIDAD 4. Recomendación Inicial: Aportes en el formato para la presentación de aportes en Word: Lea las recomendaciones de la Guía. Número y calidad de las participaciones en el foro « debate académico»,Lea las recomendaciones de la Guía Este trabajo se desarrollará de la siguiente forma: Todos los integrantes del grupo deben ayudar a la construcción con aportes para el desarrollo del trabajo colaborativo 2. Cada estudiante debe tener como mínimo, dos participaciones en el foro, en cada participación deben presentar: FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011

4. ORIENTACIONES TRABAJO COLABORATIVO 2- UNIDAD 4. Temáticas que se deben revisar : Unidad 3. CAPITULO 8: REACCIONES DE PARDEAMIENTO CAPITULO 9: REACCIONES DE DETERIORO QUIMICO Y MICROBIANO . Unidad 4 CAPITULO 10: CONCEPTOS GENERALES SOBRE ANÁLISIS DE ALIMENTOS CAPITULO 12: ANÁLISIS POR GRUPOS DE ALIMENTOS OBJETOS DE APRENDIZAJE VIRTUAL REQUERIDOS: OVA: Oxidación de lípidos Ova: Pardeamiento enzimático Ova: Pardeamiento no enzimático OVA: Determinación de proteínas por el método de Kjeldahl Ova: Determinación de proteínas por el método de Kjeldahl ppt Clic para escuchar el audio FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011

5. ORIENTACIONES TRABAJO COLABORATIVO 2- UNIDAD 4. Descargar FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011

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7. ORIENTACIONES TRABAJO COLABORATIVO 2- UNIDAD 4. Consulte además: Girón-Calle J, Pedroche, J. Rodríguez, J. Millán, F. (2005). Proteínas alimentarias y coloides de interés industrial. Sevilla, España: Universidad de Sevilla. Página sugerida: 171. Ubicación: google Libros. Boatella, J. (2004). Química y Bioquímica de los alimentos II. Barcelona: Publicaciones i ediciones de la Universidad de Barcelona. Ubicación: google Libros. Fennema, Owen (2000). Química de los alimentos. Zaragoza, España: Acribia. Baudi, S. (1993). Química de los alimentos. México: Pearson Educación. Greenfield, H. Southgate, D. (2003). Datos de composición de alimentos. Segunda Edición. Roma: Organización de las naciones unidas para la agricultura y la alimentación. Ubicación: google libros. Cubero, F. Monferrer, A. Villalta, J. (2002). Aditivos alimentarios. Madrid, España: Ediciones Mundi Prensa. Página: 80. Ubicación: google Libros, biblioteca Virtual Unad. Girón-Calle J, Pedroche, J. Rodríguez, J. Millán, F. (2005). Proteínas alimentarias y colides de interés industrial. Sevilla, España: Universidad de Sevilla. Página sugerida: 171. Ubicación: google Libros. Clic para escuchar el audio FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011

8. ORIENTACIONES TRABAJO COLABORATIVO 2- UNIDAD 4. Como Ingeniero de Alimentos, Usted ha sido contratado en una empresa de desarrollo I+D+i para el sector alimentario; dentro de sus primeras actividades asignadas se le ha solicitado que presente en forma detallada, el desarrollo de un nuevo producto en donde se trabaje con almidones y proteínas no tradicionales. El producto es una sopa deshidratada , es mezcla de vegetales, almidones y proteína, asi: Clic para escuchar el audio FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011

9. ORIENTACIONES TRABAJO COLABORATIVO 2- UNIDAD 4. FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011 Clic para escuchar el audio

10. ORIENTACIONES TRABAJO COLABORATIVO 2- UNIDAD 4. Clic para escuchar el audio FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011

11. ORIENTACIONES TRABAJO COLABORATIVO 2- UNIDAD 4. Clic para escuchar el audio FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011

12. ORIENTACIONES TRABAJO COLABORATIVO 2- UNIDAD 4. Clic para escuchar el audio FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011

13. ORIENTACIONES TRABAJO COLABORATIVO 2- UNIDAD 4. Clic para escuchar el audio FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011

14. ORIENTACIONES TRABAJO COLABORATIVO 2- UNIDAD 4. Clic para escuchar el audio FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011

15. ORIENTACIONES TRABAJO COLABORATIVO 2- UNIDAD 4. Clic para escuchar el audio FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011

16. Debate Clic para escuchar el audio Entro del foro del trabajo, no olvidar realizar el debido debate académico sobre las temáticas del trabajo Debate Debate Debate FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011