1 / 12

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám. Registrační číslo projektu: III/2VY_32_inovace_216. Přírodní látky vitamíny – 3 . část. Hydrofilní 2) Vitamín C – kyselina L-askorbová.

mai
Download Presentation

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Registrační číslo projektu: III/2VY_32_inovace_216

  2. Přírodní látkyvitamíny – 3. část

  3. Hydrofilní2) Vitamín C – kyselina L-askorbová • Význam: antioxidant, důležitý pro metabolismus aminokyselin – syntéza kolagenu, pro tkáňové dýchání, vstřebávání železa,vývoj kostí, zubů, chrupavek • Většina rostlin i živočichů si jej dokáže nasyntetizovat sama (kromě člověka, morčat…) • Zdroj: citrusové plody, šípky, rybíz, brambory… • Nedostatek: kazivost zubů, narušení stavby kostí, snížená odolnost proti infekcím, únava,kurděje Obr. 1: kyselina askorbová

  4. 3) Vitamín H - biotin • Někdy také koenzym R, vitamín B7 • Význam: kofaktorkarboxylas • Zdroj: žloutky, mléko, kvasnice, játra, ledviny • Nedostatek: poruchy pokožky, nervové poruchy Obr. 2: biotin

  5. DDD – doporučená denní dávka Zdroj :450/2004 Sb: o označování výživové hodnoty potravin

  6. Deficity vitamínů v organismu • projevují se celým komplexem poruch • mohou způsobit velmi vážné poškození organismu, v krajním případě i smrt • Avitaminóza • Naprostý nedostatek vitamínů • Hypovitaminóza • Částečný nedostatek vitamínů

  7. Avitaminóza • u nás se prakticky nevyskytuje • Příčiny: dlouhodobý nedostatečný přívod, porucha trávení, poškození střevní mikroflóry, zvýšená spotřeba … • Příklady: • Kurděje – nedostatek vitamínu C • Beri-beri (zánět nervů, otoky) – nedostatek vitamínu B1 • křivice – nedostatek vitamínu D • Pelagra - nedostatek vitamínu B3 • Zhoubná anémie -nedostatek vitamínu B12 • Šeroslepost – nedostatek vitamínu A

  8. Hypervitaminóza • Onemocnění způsobené přílišným nahromaděním vitamínů v organismu • Dochází k němu zejména u vitamínů rozpustných v tucích • Usazují se v játrech a tukové tkání • Příklady • Hypervitaminóza A – toxická, praskání a krvácení rtů, podrážděnost, nebezpečná zejména v těhotenství • Hypervitaminóza D – odvápnění měkkých tkání, narušení růstu • Hypervitaminóza E – žaludeční potíže a průjmy • Hydrofilní vitamíny je tělo schopno odbourat ledvinami

  9. Antivitamíny - Antagonisté vitamínů • přirozené nebo syntetické látky, které ruší funkci nebo absorpci vitaminů • syntetické látky • Aspirin, diuretikavede zvláště k vysokým ztrátám vitaminu C a vitaminů skupiny B • antibiotika/léky zamezující trombózeAplikací antibiotik se potlačuje růst bakterií a následně syntéza vitaminu K • orální antikoncepceantivitaminy zvláště vitaminu B: riboflavinu (B2), pyridoxinu (B6), kobalaminu (B12) a kyseliny listové. Estrogen v orální antikoncepci je také antagonista vitaminu E • …

  10. Antivitamíny - Antagonisté vitamínů • Přirozené látky • avidinprotein obsažený v syrovém vaječném bílku, který váže biotin. Konzumace syrových vajec ve velkém množství po dlouhou dobu může přispívat k deficitu biotinu. • sója Syrové sójové boby obsahují řadu antinutričních faktorů, které vykazují antivitaminovou aktivu vůči vitaminu: A, B12, D, E a K. Jejich účinek se opracováním sóji snižuje. • některé nápojeAlkoholické nápoje jsou antagonisté thiaminu a ostatních vitaminů skupiny B.Při nadměrné konzumaci kávy se může vyskytnout deficit biotinu a thiaminu. • Konzumace rafinovaných potravin (bílý cukr, mouka) vede v organismu k odčerpávání vitamínu B1 a B2 a H • Kouření ničí vitamín C, stres vitamín B

  11. Použité zdroje • Středoškolské učebnice chemie: • MAREČEK, Aleš a Jaroslav HONZA. Chemie pro čtyřletá gymnázia: 3. díl. 1. vyd. Olomouc: Nakladatelství Olomouc s. r. o., 2005. ISBN 80-7182-057-1. • RŮŽIČKOVÁ, Květoslava a Bohumír KOTLÍK. Chemie II. v kostce. 3. vyd. Havlíčkův Brod: Fragment, 2004. ISBN 80-7200-761-0 • Internetové zdroje: • 450/2004 Sb: o označování výživové hodnoty potravin. Portál veřejné správy [online]. [cit. 2013-05-02]. Dostupné z: http://portal.gov.cz/app/zakony/zakonPar.jsp?page=0&idBiblio=58266&recShow=12&nr=450~2F2004&rpp=15#parCnt • Vitamíny a minerály: antivitamíny [online]. [cit. 2013-05-02]. Dostupné z: http://www.vitaminy-mineraly.info/antivitaminy/ • Obrázky vytvořeny v programu ChemSketch

More Related