BIOQUÍMICA

1. BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS Aula -02 Princípios Básicos/Troca de Energia e Matéria nos organismos vivos

2. Sumário • Matéria e seus constituintes (átomos, moléculas, biomoléculas) • Grupos funcionais 2.1 Proteínas 2.2 Carboidratos 2.3 Lipídeos 2.4 Ácidos Nucléicos 3. Ciclo de Energia

3. SUBSTÂNCIA • O que existe por si só; • Qualquer espécie de matéria; • MATÉRIA = que ocupa espaço, tem massa; • Energia condensada num espaço.

4. OS ÁTOMOS FORMAM MOLÉCULAS AS MOLÉCULAS FORMAM ORGANELAS AS ORGANELAS FORMAM A CÉLULA AS CÉLULAS FORMAM TECIDOS OS TECIDOS FORMAM ORGÃOS OS ORGÃOS FORMAM SISTEMA OS SISTEMAS FORMAM CORPO

5. O ÁTOMO • Elemento básico que compõe a matéria; • Estruturas e processos fisiológicos são devidos às interações entre átomos e íons; • Átomo elemento que estabelece ligação entre matéria e energia.

7. Elemento químico essencial: • (deve cumprir quatro condições) • A ingestão insuficiente do elemento provoca: • Deficiências funcionais, reversíveis se o elemento voltar a ficar nas concentrações adequadas; • * Sem o elemento, o organismo não cresce e nem completa o seu ciclo vital; • * O elemento influi diretamente no organismo e está envolvido em seus processos metabólicos; • * O mesmo efeito no organismo não pode ser conseguido por nenhum outro elemento.

8. A maioria dos elementos que compõem os seres vivos são denominados elementos organógenos ou bioelementos. • São classificados segundo a sua abundância em majoritários, traços e microtraços (oligoelementos). • A lista seguinte mostra os bioelementos presentes no ser humano, ordenados por ordem de abundância:

10. MOLÉCULAS • Átomos interagem para formar configurações estáveis; • Formam asMOLÉCULAS. CAFEÍNA NICOTINA

11. BIOMOLÉCULAS Moléculas de importancia biológica Bio = ORGANISMO VIVO Molécula = união de 2 ou mais átomos distintos

12. BIOMOLÉCULAS Constituição Carbono (C), Hidrogênio (H), Oxigênio (O) e Nitrogênio (N)

14. Classificacão das Biomoléculas • Ácidos: possuem H+ no início da estrutura molecular • ex: HCl • Bases: possuem OH- no final da estrutura molecular • ex: NaOH • Sais: não contem H nem OH • ex:NaCl

15. Importância do Carbono Biomoléculas são esqueletos carbonados Formam ligações covalentes muito estáveis: C, O, H e N podem formar novas ligações covalentes aumentando diversidade química das biomoléculas

16. Importância biomoléculas Interações entre biomoléculas são fundamentais no estudo dos mecanismos de doença; 60% dos novos fármacos são proteínas que interagem com proteínas do organismo.

17. Ligações covalentes: entre átomos; Forças Van der Walls: atração entre moléculas polares; Ligações de H+: atração entre íons de cargas opostas; Interações hidrofóbicas: forças de repulsão a água e moléculas com grupos apolares Interações entre biomoléculas

18. Grupos Funcionais das Biomoléculas Orgânicas • 1. Ácido Orgânico = COOH • Ex: CH3CH2COOH • 2. Alcool = OH • Ex: CH3OH (metanol) • 3. Amina = NH2 • Ex: CH3CH2NH2 • 4. Amino Ácido = NH2 e COOH

19. Grupos funcionais 5. Éteres = grupo R – O - R Ex:CH3CH2-O-CH2CH3 (éter etílico) 6. Aldeídos e Cetona = contêm grupo carbonila (C=O) Ex: CH3-CO-CH3 (acetona) 7. Ésteres = grupo R´- COOR

20. O átomo de CPossibilita várias ligações

21. Átomo de CPossibilita formar cadeias

22. Átomo de C Possibilita isômeros estruturais e ópticos

23. Átomo de C Possibilita isomeria cis - trans trans cis

24. Polaridades das biomoléculas

25. BIOMOLÉCULAS Orgânicas Lipídeos Proteínas Ácidos Nucléicos Glicídeos

26. Combinação de biomoléculas

27. Importância biomoléculas Interações entre biomoléculas são fundamentais no estudo dos mecanismos de doença; 60% dos novos fármacos são proteínas que interagem com proteínas do organismo.

29. Armazenamento Ex: ferritina Ex: lipases Sistemas contrácteis Enzimática Ex: troponina Funções das Proteínas Hormonal Transporte Ex: insulina Ex: hemoglobina Estrutural Nutricional Ex: colágenio Ex: caseína Imunidade Ex: imunoglobolina

30. Carboidratos Compostos orgânicos (C, O e H) aldeídos ou cetonas Classificação: Monossacarídeos Dissacarídeos Oligossacarídeos Polissacarídeos

31. Funções dos glicídios Energética (metabolismo) Reserva Estrutural (celulose e quitina) Regulação Crescimento

32. Ex: quitina Cicatrização Ex: lactose Ex: líquido sinovial Antigénica Lubrificante Funções dos Glícidios Anticoagulante Estrutural Ex: heparina Ex: quitina Armazenamento Ex: glicogênio

33. Lipídios • Biomoléculas insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos; • Fonte primária de energia dos seres vivos.

34. Lipídios • Muito energéticos devido elevado número de C-H, o dobro da capacidade dos hidratos de carbono; • Lipídeos - 9 kcal/g; • Hidratos de carbono - 4 kcal/g; • Classificados em 3 classes: simples, conjugados e derivados.

35. Lipídios SIMPLES • GLICERÍDEOS e as CÊRAS Lipídios CONJUGADOS • Fosfolípidios • Glicolípidios • Lipoproteínas

36. Lipídios DERIVADOS • Ácidos graxos • Vitaminas D, E e K • Hormônios

37. TRIGLICÉRIDES

38. COLESTEROL

40. Ácidos Nucléicos • Biomoléculas de importância no controle celular.

41. Á c i d o s N u c l e i c o s 2 tipos com constituição e estrutura distintas:

42. Função dos Ácidos Nucléicos • DNA - Armazenamento e expressão da Informação genética; • RNA - Síntese protéica e outros mecanismos a nível celular.

43. CICLO DA ENERGIA Todos os seres vivos necessitam de matéria-prima para seu crescimento, reprodução, desenvolvimento e reparação de perdas. Necessitam também de energia para a realização de seus processos vitais. Essas necessidades são supridas pelo alimento orgânico.

44. Ciclo de Energia • Seres autótrofos - sintetizam seus próprios alimentos (fotossíntese ou da quimiossíntese). • O alimento produzido pelos autótrofos é utilizado por eles mesmos e pelos organismos heterótrofos(organismos fotossintetizantes). • A energia luminosa do Sol é fixada pelo autótrofo e transmitida, sob a forma de energia química, aos demais seres vivos. • Essa energiadiminui à medida que passa pelos consumidores (parte - realização dos processos vitais do organismo; perde-se sob a forma de calor;

45. Ciclo de Energia • Sempre restará, portanto, apenas uma parcela menor de energia disponível para o nível seguinte. • Na transferência de energia entre os seres vivos não há reaproveitamento da energia liberada, diz-se que essa transferência é unidirecional e se dá como um fluxo de energia. • A matéria, no entanto, pode ser reciclada; fala-se, então, em ciclo da matéria ou ciclo biogeoquímico.

46. Bioenergética Células e organismos necessitam realizar trabalho para: manutenção da vida, crescimento e reprodução; Trabalho químico: síntese dos componentes celulares; Trabalho osmótico: acúmulo e retenção de sais e outros compostos contra gradiente de concentração; Trabalho mecânico: contração muscular e movimento de flagelos. Professora Dra Rosi Bio-quimica.blogspot.com

47. Bioenergética • Estuda fenômenos de transferência de energia para o trabalho celular dos seres vivos; • Descreve como os organismos vivos capturam, transformam e usam energia; Professora Dra Rosi Bio-quimica.blogspot.com

48. Professora Dra Rosi Bio-quimica.blogspot.com

49. Atividade Física • Qualquer movimento do corpo produzido pela musculatura esquelética, gerando gasto energético. Exercício • Atividade física com o objetivo de melhorar algum componente da condição física. Professora Dra Rosi Bio-quimica.blogspot.com

50. Tipos de Exercício • Aeróbio - Baixa intensidade e longa duração • Anaeróbio - Alta intensidade e curta duração Professora Dra Rosi Bio-quimica.blogspot.com