1 / 31

ROTI DAN MASAKAN YIS

TINGKATAN 4 & 5. ROTI DAN MASAKAN YIS. WELCOME. CLOSE. MENU. MENU. BACK. EXIT. PENGENALAN. JENIS-JENIS ROTI. OBJEKTIF. PERALATAN. BAHAN-BAHAN. CIRI-CIRI ROTI. LANGKAH-LANGKAH. KAEDAH MEMBUAT ROTI. PENGUKUHAN MINDA. OBJEKTIF. MENU. BACK. EXIT.

marged
Download Presentation

ROTI DAN MASAKAN YIS

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. TINGKATAN 4 & 5 ROTI DAN MASAKAN YIS

  2. WELCOME CLOSE

  3. MENU MENU BACK EXIT PENGENALAN JENIS-JENIS ROTI OBJEKTIF PERALATAN BAHAN-BAHAN CIRI-CIRI ROTI LANGKAH-LANGKAH KAEDAH MEMBUAT ROTI PENGUKUHAN MINDA

  4. OBJEKTIF MENU BACK EXIT Pada hujung pembelajaran pelajar dapat; • Menunjukkan cara membuat roti yang betul • Mengetahui cara memilih bahan dan cara menyimpannya • Membezakan kaedah membuat roti

  5. MENU BACK EXIT ROTI PUTIH PIZA DAN DONAT JENIS-JENIS ROTI ROTI PERANG BAN ROTI PINTAL

  6. MENU BACK EXIT KAEDAH GAUL DAN RAMAS • Kaedahgauldanramasmerupakankaedahmembuatrotidenganmenggunakanhujungjari. • Kaedahinimemerlukanpergerakan yang pantas LEMAK + TEPUNG = Di ramasdenganhujungjari

  7. MENU BACK EXIT KAEDAH PUTAR • Kaedah ini mengaplikasikan penggunaan mesin pemutar menggunakan paddle dan hook. • Kaedah ini biasa digunakan untuk menghasilkan doh yang lembut

  8. MENU BACK EXIT KAEDAH ENJUT • Mengaplikasikanpenggunaanmesindankaedahtradisionaldenganmenggunakan whisk • Kaedahenjutbiasanyadigunakanuntukmembuat Waffle • Gula + Telur= DipukulHinggaKembang

  9. MENU BACK EXIT KAEDAH SPONGE AND DOUGH • Kaedahinimenggabungkandualangkahmembuatroti • Langkahpertamaiburotiakandihasilkandanditapaikan. Iburotiinigabunganair+tepung+yis • Langkahduaiburotitadiakandicampurkandenganadunanrotikedua.

  10. MENU BACK EXIT KAEDAH CEPAT • Prosespengembangansebanyaksekalisahaja. • Menggunakanpembaikrotiuntukmempercepatkanpengembangan. • Tidakmengalamiprosespenapaian

  11. MENU BACK EXIT KAEDAH TERUS • Mengalamiprosespenapaiandanprosespengembangan. • Tidakmenggunakanpembaikrotidalamadunan • Masa yang digunakanuntukmenghasilkanrotisangatlambat

  12. ROTI PUTIH MENU BACK EXIT • Jenis-jenis; Roti Sandwich Roti buah Roti Susu • Doh Roti Putih sedikit keras • Warna doh lebih cerah

  13. ROTI PINTAL MENU BACK EXIT • Jenis-jenis; • Roti Pintal Susu • Roti Pintal Buah • Roti Pintal pelbagai Rasa • Doh Roti Pintal lebut sedikit dari Roti Putih

  14. ROTI PERANG MENU BACK EXIT • Roti ini sedikit keras dan berwarna perang • Tinggi kandungan serat kerana mengandungi serat seperti oatmeal, rye dan seumpamanya.

  15. BAN MENU BACK EXIT • Jenis-jenis Ban; • Ban Chelsea • Ban Kastard • Ban Burger • Ban Mexican • Cheese Stick • Bun Tausa

  16. PIZA DAN DONAT MENU BACK EXIT • Jenis-jenis Donat • Donat Twiss • Donat Souveri • Donat Gegelang • Jenis-jenis Piza • Piza Hawaian • Piza Vegetarian • Piza Crunchy

  17. PENGENALAN MENU BACK EXIT Roti (yang berasal dari perkataan bahasa sankerta ‘roṭikā’) merupakan satu kumpulan makanan ruji yang disediakan dengan di bakar, di kukus, atau di goreng. Doh sekurang-kurangnya mengandungi paling kurang tepung dan air.

  18. PERALATAN MENU BACK EXIT • MIXER; • HOOK • WISK • PADDLE • TRAY • REDAI • PISAU PEMOTONG ROTI • SPATULA • PEMOTONG DOH (DOH CUTTER) • PENORAK

  19. BAHAN-BAHAN MENU BACK EXIT YisLelemak CecairTelur GulaGaram SerbukpenaikTenusu Bread improverBread softener Coklat riceBuah-buahankering

  20. PERATURAN MEMBUAT ROTI • Bakar pada suhu 170°C-210°C • Pakai sarung tangan ketuhar ketika membakar roti • Timbang bahan dengan tepat • Amalkan kebersihan ketika menghasilkan roti

  21. KAEDAH MENGADUN ROTI MENU BACK EXIT KAEDAH GAUL DAN RAMAS KAEDAH PUTAR KAEDAH ENJUT KAEDAH SPAN DAN DOH

  22. PROSES MEMBUATROTI MENU BACK EXIT KAEDAH CEPAT KAEDAH TERUS

  23. MENU BACK EXIT LANGKAH MENYEDIAKAN DONAT KLIK SINI LANGKAH MENYEDIAKAN DOH MANIS KLIK SINI PROSES PENGEMBANGAN ROTI KLIK SINI

  24. MENU BACK EXIT

  25. MENU BACK EXIT

  26. PENGEMBANGAN ROTI MENU BACK EXIT Doh yang baru siap di adun Doh yang telah mengalami proses penapaian Doh yang telah dibentuk dan dikembangkan kali kedua

  27. CIRI-CIRI ROTI MENU BACK EXIT Roti yang Baik; • Strukturrotiberonggakecil • Bentuksama rata • Rasa yang enak • Warnaroti yang menarik • Tidakbantat SETERUSNYA

  28. CIRI-CIRI ROTI MENU BACK EXIT Roti yang TidakBaik; • KurangEnak • Warna yang tidakmenarik • Bantat • Bentuk yang kurangmenarik

  29. KHASIAT ROTI MENU BACK EXIT Kaya dengan pelbagai vitamin dan zat zat lain seperti; vitamin B kompleks, serat, vitamin E, zat besi, zink, asid folat dan anti oksidan.

  30. PENGUKUHAN MINDA MULAKAN KUIZ EXIT

  31. Jawapannya: • ROTI PINTAL • ROTI PERANG • BAN • ROTI PUTIH 1 JAWAPAN 2) Jawapannya: SALAH 2 3 4 SOALAN 3) Jawapannya: C) RUJI 5 • Berikan jenis-jenis roti • Suhu membakar roti 150°C. BETUL atau SALAH? • Roti adalah sejenis makanan ___________ • A) tambahan B) utama C) Ruji D) Tempatan • 4) Terdapat 5 kaedah membuat roti. BETUL atau SALAH? • Pilih jawapan yang kurang tepat • A) Bungkus roti ketika masih panas • B) Pakai sarung tangan ketuhar ketika memasukkan • dan mengeluarkan roti dari ketuhar • C) Bahan perlu disukat dengan betul • D) pastikan peralatan yang digunakan dalam • keadaan bersih • 6) Berikan 3 peraturan semasa membuat roti • 7) Apakah alat yang digunakan untuk mengadun roti • Apakah ciri-ciri roti yang baik? • Apakah bahan yang sesuai digunakan untuk membungkus roti • Berikan salah satu khasiat roti POP KUIZ: ROTI DAN MASAKANYIS 6 7 4) Jawapannya: SALAH 8 9 10 5. Jawapannyaadalah: A EXIT • 6. Jawapannyaadalah: • 1) Basuhtangansebelummemulakankerja • 2) Pastikansuhu yang digunakan • untukmembakarbetul • Gunasarungtanganketuhar 7. Jawapannya : Hook • 8. Jawapannya • Tidakbantat • Bentuk yang sama rata • Warna yang menarik 9. Jawapannya: Plastik Beg kertas 10. Jawapannya: Kandunganserat yang tinggi

More Related