1 / 11

Alergias alimentarias

Alergias alimentarias. Concepto. Se trata de una alergia a diferentes sustancias existentes en algunos alimentos Leche Cereales Mariscos Etc. Una alergia alimentaria se provoca porque el alergeno estimula al sistema inmunológico del individuo

Download Presentation

Alergias alimentarias

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. Alergias alimentarias

  2. Concepto • Se trata de una alergia a diferentes sustancias existentes en algunos alimentos • Leche • Cereales • Mariscos • Etc.

  3. Una alergia alimentaria se provoca porque el alergeno estimula al sistema inmunológico del individuo • Se producen anticuerpos que a su vez provocan la secreción de HISTAMINA que es la causante de los síntomas

  4. Síntomas que produce • Sarpullido con o sin picor • Rinitis y/o conjuntivitis • Diarrea y dolor abdominal • Asma y disnea y/ o edema de glotis • Puede ocasionar hipotensión, Shock y muerte • Ello puede ser inmediato o al cabo de horas o días • La mayoría de las reacciones son leves

  5. Las alergias a los alimentos se suelen heredar • Suelen ponerse de manifiesto en la infancia • En ocasiones pueden aparecer en la edad adulta

  6. Alimentos que producen alergia más frecuentes: • Leche de vaca • Huevos • Soja • Trigo • Crustáceos • Frutas • Frutos secos • cacahuetes • nueces

  7. Alergia a la leche de vaca • La alergia es a la CASEINA • Se da en niños pequeños • Suele remitir con la edad • Sus síntomas son leves en general • Malestar intestinal • Vómitos y diarrea • En ocasiones sarpullido Los derivados conservan la alergenicidad Dar leche de soja, almendra, arroz, etc.

  8. Alergia a frutos secos • Suelen ser alergias importantes • No solo es alergia tras la ingestión, sino, también al contacto a través de la piel • Dura toda la vida y puede ser fatal • Hay que evitar su ingestión o contacto durante toda la vida

  9. Alergia al gluten • Evitar los alimentos con gluten a lo largo de toda la vida • Ver capítulo de Enfermedad Celiaca • Los síntomas pueden ser graves

  10. Pescado y marisco • Producen intolerancia o alergia, debido a la histamina que tienen en su interior • También el parásito ANISAKIS SIMPLEX puede producir reacciones alérgicas • Se transmite al hombre al consumir pescada crudo, ahumado, en salazón, marinado, o poco cocinado

  11. Las larvas del Anisakis viven en el estómago de los pescados: el atún, el bacalao, la merluza, algunos cefalópodos -como el calamar, el pulpo y la sepia- y ciertos crustáceos como cangrejo ó langosta • No hay peligro si el pescado es congelado o bien cocinado, las larvas mueren en ambos casos • Puede consumirse pescado de río, pero no si este ha sido pescado en ríos por los que ascienden salmones

More Related