Lic. JAVIER EDUARDO CURO YLLACONZA C.N.P. 1555 - U.N.M.S.M.

1. M I N E R A L E S CALCIO, HIERRO, ZINC Lic. JAVIER EDUARDO CURO YLLACONZA C.N.P. 1555 - U.N.M.S.M.

2. FUNCIONES DE LOS MINERALES

3. FUNCIONES DE LOS MINERALES

4. CLASIFICACIÓN DE LOS MINERALES

6. REQUERIMIENTOS DE MINERALES

7. C A L C I O

10. Un buen consumo de calcio es decisivo en las niñas, en virtud que una buena reserva de este mineral, proporciona una protección adicional contra la osteoporosis en el futuro (después de la menopausia).

12. FACTORES QUE OCASIONAN PÉRDIDA DE CALCIO • Tabaco y alcohol • Cafeína • Inactividad física • Exceso de proteína • Exceso de fósforo • Exceso de sal

13. La cafeína • La cafeína (té, cocoa, gaseosas y algunas bebidas para deportistas); aumenta la pérdida, vía urinaria de calcio y magnesio, lo que puede afectar la salud a largo plazo de los huesos. • Tolerancia máxima entre 1 a 2 porciones/día.

14. LA CULTURA ALIMENTARIA PERUANA OCASIONA DÉFICIT DE CALCIO Según las investigaciones realizadas la población peruana ingiere: - El doble de gaseosa que leche industrializada en un año. - Igual cantidad de cerveza que leche industrializada en un año. - El consumo de gaseosa desde el año 1998 ha aumentado 49,5% y de leche 14,9% (3,3 veces menos).

15. MAGNITUD DEL PROBLEMA EN EL MUNDO 1990:1.7 millones de fracturas de cadera 2050:Existirán 6.3 millones de fracturas de cadera (OMS)

17. INCIDENCIA DE FRACTURA DE FÉMUR X 100,000 HABITANTES EN PAÍSES

18. La Osteoporosis es prevenible y la adecuada nutrición y consumo de calcio en todas las etapas de la vida debe ser constante. • Se debe consumir por lo menos 3 raciones por día en la niñez y 5 por día desde la adolescencia. • Los lácteos son por excelencia la mejor fuente de calcio.

19. Son 4 los pasos para prevenir la Osteoporosis, uno sólo no es suficiente: • Dieta rica en calcio y Vitamina D. • Actividad física. • Saludable estilo de vida (No cigarro, No alcohol, No café) • Densitometríaoportuna y medicación apropiada.

20. H I E R R O • El organismo humano contiene en varones adultos un promedio de 3.6 g. y en mujeres 2.4 g. de hierro, de ellos la mayor parte se hallan en la hemoglobina de los glóbulos rojos. • La deficiencia de Fe produce un descenso de la cifra de hematíes conocida como anemia ferropénica.

22. FUNCIONES DEL HIERRO • Transporte y depósito de oxígeno en los tejidos: • Metabolismo de energía: • Antioxidante • Síntesis de ADN • Sistema nervioso • Producción de neurotransmisores y reguladoras de la temperatura. • Sistema inmune

23. FUENTES ALIMENTARIAS DE HIERRO

24. PÉRDIDAS DE HIERRO Diariamente una persona adulta pierde de forma natural alrededor de 1 mg. de hierro. La causa más común de pérdida de hierro son las hemorragias, por lo general del tracto gastrointestinal (cáncer, hemorroides, divertículos, úlceras, etc.). La mujer a través de la menstruación tiene pérdidas de más o menos 28 mg.por periodo.

25. Según investigaciones los niños con anemia por falta de hierro durante el primer año de vida, muestrandisminución del desarrollo psicomotor, alteración que no se corrige con darles suplementos de hierro. • Los resultados de una investigación norteamericana, publicada en la 'Annual Review Nutritional‘, indican que la carencia de hierro en la dieta durante la infancia, puede provocar problemas de aprendizaje, e incrementa las posibilidades de desarrollar ansiedad, depresión o dificultad en la integración social durante la edad adulta.

26. Ernesto Pollitt encontró diferencias entre: La actividad escolar, La capacidad sensorial-motora, La atención, El aprendizaje, La memoria; de niños anémicos y niños sin anemia. Los niños y adolescentes con falta de hierro obtienen peores resultados en pruebas matemáticas que aquellos sin carencia de este mineral, GENA (Grupo de Estudios en Nutrición y Alimentación).

28. Z I N C • El Zinc corporal total es de 2-3 gramos. Se encuentra en todos los tejidos; pero las concentraciones son elevadas en hígado, riñón, hueso, retina, músculo • Funciones: Persisten muchas interrogantes sin resolver respecto al papel biológico que desempeña el Zinc en el ser humano. • Interviene en reacciones de síntesis o degradación de carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucléicos, función inmunitaria y expresión de información genética.

29. Estudios recientes han demostrado que el zinc con el calcio participan en la formación de los huesos. Estimula la respuesta del sistema inmunológico y sirve para la prevención de enfermedades como la neumonía y la diarrea. Se ha descubierto que mejora los trastornos del gusto aumentando el apetito en los niños.

30. FUENTES ALIMENTARIAS • Carnes, pescados, aves, leche y derivados. • Proporcionan el 80% de todo el zinc alimentario. • También son fuentes satisfactorias de zinc los mariscos, el hígado, quesos, soya. • El zinc no se almacena en el organismo por lo que su ingesta debe ser permanente.

31. PROBLEMAS POR DEFICIENCIA DE ZINC • Estatura corta en etapas de crecimiento. • Disminución del gusto y el apetito. • Retardo en la cicatrización de heridas. • Retardo de la maduración sexual. • Lesiones cutáneas. • Deficiencias inmunitarias. • Trastornos en la conducta.

32. G R A C I A S