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Whiskey/Whisky

Whiskey/Whisky. Für Whisky darf ausschließlich Gerstenmalz verwendet werden. Entstehung.

mikaia
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Whiskey/Whisky

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Presentation Transcript

  1. Whiskey/Whisky

  2. Für Whisky darf ausschließlich Gerstenmalz verwendet werden

  3. Entstehung Der Whisky war ursprünglich ein Abfallprodukte des Gerstenanbaus im schottischen Hochland. Im Sommer wurde die Gerste als Grundnahrungsmittel und Viehfutter angebaut, im Winter aus den überzähligen Vorräten der wärmespendende Gerstenschnaps gebrannt.

  4. Schottland

  5. Herkunft Whisk(e)y kommt ursprünglich aus Schottland und Irland. Heute wird er in der USA, Kanada, Japan und Deutschland etc. erzeugt.

  6. Wasser, Gerste, Hefe, Weizen und Roggen

  7. Rohstoffe Irish/ schott Whisky Die Rohstoffe zur Herstellung von irischem Whisky sind gemälzte und ungemälzte Gerste. Daneben finden auch Roggen, Weizen und Hafer Verwendung. Ein Unterscheidungsmerkmal ist das dreifache Brennen der damit erzielte „reinere“ Alkohol American Whiskey Die wichtigen Rohstoffe für ein Amerikanischer Whiskey sind Mais, Gerste, Weizen und Roggen. Die Unterschiedlichen Getreidesorten führen zu unterschiedlichen Produkten, so bestehen auch die unterschiedlichen Whiskey. Gegensatz zu Schottland nicht aus 100% gemälzter Gerste, z.b. gemälztem Roggen.

  8. Herstellung

  9. Scotch- Dieursprüngliche Form des Whiskys Reine Gerste wird zum keimen gebracht (Malz) gekeimte Körner werden über einem Torffeuer gedarrt. Es entwickelt sich ein Rauchgeschmack, Stärke wandelt sich in vergärbaren Zucker um. Getrockneter Malz wird geschortet, mit heißem Wasser vermischt, abgekühlt, durch Hefe zum Gären gebracht. Diese Würze wird im Kupferkessel 2 mal destilliert. Das Destillat wird mind. 3 Jahre in Eichen- Sherryfässern gelagert.

  10. Sorten und Arten

  11. Scotch Whisky Malt Whisky Single Malt Pure Malt Grain Whisky Blended Scotch Irischer Whisky American Whiskey Bourbon Whiskey Tennesee Bourbon Rye Whiskey Canadien Whiskey

  12. Marken

  13. Bekannte Marken Schottischer Whiskey: Glenfiddich, Knockando, The Macallan American Whiskey: Jim Bean, Wild Turkey, Old Crow Tennesee Bourbon: Jack Daniels, George Dickel Grain Whisky: Paddy, Jamson, Tullamore Dew

  14. Verwendung

  15. Verwendung des Whiskys Whiskey wird hauptsächlich zum Blenden (Verschneiden) verwendet. Jedoch wird er auch für viele Cocktails, Irish Coffee oder Bowlen verwendet, allerdings wäre ein Single Malt zu schade für das Mixen von Cocktails.

  16. Service

  17. Service und Ausschank von Whisky Service: Die ideale Temperatur zum Servieren ist die Raumtemperatur. Auf Wunsch des Gastes wird der Whisky mit Eiswürfeln, Wasser bzw. Sodawasser serviert. Ausschank: Die Ausschankmaße von Whisky ist 2-4 cl. Für Whisky wird das Old-fashioned-Glas, der Cognacschwenker und das Single Malt Whisky Glas verwendet.

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