Come par a Frenar el Cambio c limático

1. Come paraFrenar elCambioclimático Dra. Sandra Cruz-Pol, catedrática Directora Campus Verde Colegial Univ. de PR- Mayagüez

2. Come paraFrenar el Cambioclimático Al escoger comida queayuda a frenar el Calentamiento Global, ganas: Salud Energía y calidad de vida Mantienes un peso adecuado Baja incidencia de cáncer, diabetes, enfermedades del corazón… Puedesereconómico $$$

3. 1. Evitaempaquesindividuales y enlatados: Son más caros y generan más desperdicios y consumen más energía al producirse • Este tipo de lata no es fácil de reciclar y muchas compañías de reciclaje no las aceptan aún. • Además trazos del aluminio en latas y ollas han sido asociados al mal de Alzheimer. • El lining dentro de la lata tiene BPA=Bisphenol-A, asociado a diabetes, obesidad y otras enfermedades. Imita las hormonas humanas! $$$ Ahorras: Ej. Las habichuelas salen a ½ comparadas a enlatada.

4. 2. Consume integral • La energía necesaria para refinar contribuye grandemente a la cantidad de emisiones de gases a la atmósfera. • Además el refinado le quita la mayoría de los nutrientes y fibra, los cuales son esenciales para una buena alimentación. Escoge 100% integral

5. Pan integral

6. Arroz integral

7. 3. Come Local Localimplica MENOS transportación hasta tu hogar, contribuyendo menos a emisiones de CO2. Ayuda la economía del país. • Además son productos más frescoscon más nutrientes que los enlatados y los que viajan miles de millas. • Mercados agroecológicos • Buenos precios • Servicios de entrega mensual

8. 4. Come natural • Los artificial es usualmente derivado de petróleo! • Evita sabores y colores artificiales como Vanillin, • Evita el Corn syrup ha sido asociado a cáncer, diabetes y daña mucho el ambiente durante su siembra y producción. • Cuidado con la palabra NATURAL- no está regulada por FDA. Lee los ingredientes. • Sucrosa si, sucralosa no • carmin = insectos • shellac, o confectioner’s glaze • evita lo Light • Usa Stevia si eres diabético

9. 5. Come Orgánico Los productos orgánicos no tienen agroquímicos(fertilizantes, plaguicidas, herbicidas ni fungicidas, ni son GMO) los cuales han sido asociados a tumores y defectos genéticos. • Considera un huerto casero sin químicos *La agricultura industrial usa • fertilizantestienen NOx que aumentan el calentamiento global =200 x CO2. • plaguicidasdañan la capa de ozono =50 x CFC y causan calentamiento global • contaminancuerpos de agua, suelos y aire.

10. 6. Utenciliossaludables • Usa ollas de presión de acero inoxidable • que NO sean de aluminio, tardan ~15 minutos en total en ablandar y guisar habichuelas previamente dejados en agua unas horas, ahorrando electricidad,tiempo y también agua. • Evita el aluminio, foam, teflóny plásticopara cocinar, • aunque sea plástico “Microwave Safe”. • BPA, Pthalates, Antimony que se infiltran en la comida. • *El “foam” ha sido asociado a cáncer: debido a “styrenes” *Usa: Bambú , barro, Pyrex®, stainless steel, Silicone, cerámica, Corning®, Hierro.

11. 7. Evitafreír • En Puerto Rico es difícil reciclar el aceite de cocinar- 1 galón de aceite contamina 1 millón de g. agua • Los aceites son caros, la mejor opción es hornearo saltearpara minimizar su uso. Es mejor para tu salud. • Evita el aceite de maíz, soja, canola para cocinar, • Casi todos son Genéticamente Modificados (transgénicos) *Usa: aceite de oliva, coco y/o girasol.

12. 8. Limita la carne “Criar animales para consumo genera más gases de invernadero que TODOS los autos y camiones en el mundo combinado”. (2006, United Nations FAO) “el 51% de los gases de invernadero son producido por el consumo de carne” (World Watch, 2012) *Ingiere proteínas de granos, nueces, soja, quinoa, ajonjolí y otras. **Recetas en nuestra página web. uprm.edu/campusverde

13. Gases de invernaderoemitidospor la comida Por persona poraño en unidades de km/auto

14. Agua necesaria Porcada 1kg producido de:

15. Area Necesaria en Deforestaciónparaproducir½ libra de : Ganado, incluyeheno Ganado, free-range Pescado

16. Crecer Ganado Requiere: • Esto contribuye a • Desforestación • Agroquímicos -son derivados de petróleo que contaminan suelos, reservas de agua Acres de terreno agrícola

17. Población Mundial • 70% de agricultura • es para animales! • La Tierra puede alimentar a 20 x más población! • Si todos fueran vegetarianos

18. Gases emitidos: metano, transporte, refrigeración, proceso, agroquímicos, CO2, NOx…

19. Deja la carne: Gana SALUD “El Consumo de Carne estáasociada a aumento en riesgode cáncer del colon.“-Harvard Medical School “Los amantes de la carne rojatienenmáscáncer del hígado” – National Institute of Health “Carne rojaasociada a cáncer del intestino” –UK Dept. of Health “El consumode carne roja y procesada y el riesgo a cáncer del pancreas- British Journal of Cancer, 2012106, 603–607. “Comer carne rojapuedeestimular la progresión del Cáncer” – Science Daily, 2008

20. 9. Come menos --National Cancer Institute • Aprende a “oir” a tu estómago como hacen los japoneses, evitando comer por ansiedad, diversión, nerviosismo, etc. • Disminuye así tu riesgo a enfermedades:

21. Ma$ ahorro$ El costo de serviciosmédicospuedeserinmenso. Calidad de Vida- no tieneprecio

22. Referencias • http://campusverde.uprm.edu • http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/Risk/obesity • http://www.worldwatch.org/files/pdf/Livestock%20and%20Climate%20Change.pdf • http://www.health.harvard.edu/ • http://www.nlm.nih.gov/ • http://www.dh.gov.uk/ • http://www.nature.com/bjc/journal/v106/n3/full/bjc2011585a.html • http://www.sciencedaily.com/releases/2008/11/081113181428.htm

23. No esunadieta Es un estilo de vida: Hábitosresumidos en 7 palabras: • Comer Menos, mássaludable y moversemás.