1 / 7

PROPIEDADES DE LAS PROTEÍNAS

PROPIEDADES DE LAS PROTEÍNAS. = BIOQUÍMICA = . PROPIEDADES. SOLUBILIDAD DESNATURALIZACIÓN ESPECIFICIDAD CAPACIDAD AMORTIGUADORA. depende de…. GRUPOS R. SOLUBILIDAD. Gracias a grupos R polares. Éstos se localizan en la superficie externa. Se establecen puentes de hidrógeno con el agua.

mina
Download Presentation

PROPIEDADES DE LAS PROTEÍNAS

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. PROPIEDADES DE LAS PROTEÍNAS = BIOQUÍMICA = Proteínas – Bioquímica – BIOLOGÍA 2º BACHILLERATO

  2. PROPIEDADES SOLUBILIDADDESNATURALIZACIÓNESPECIFICIDADCAPACIDAD AMORTIGUADORA depende de… GRUPOS R Proteínas – Bioquímica – BIOLOGÍA 2º BACHILLERATO

  3. SOLUBILIDAD • Gracias a grupos R polares. • Éstos se localizan en la superficie externa. • Se establecen puentes de hidrógeno con el agua. • Solubilidad: • Fibrosas: insolubles • Globulares: solubles. Proteínas – Bioquímica – BIOLOGÍA 2º BACHILLERATO

  4. DESNATURALIZACIÓN • Def: • Pérdida de conformación espacial de la proteína. • Causa: se rompen enlaces: S – S, puentes de H Proteínas – Bioquímica – BIOLOGÍA 2º BACHILLERATO

  5. DESNATURALIZACIÓN • Agentes desnaturalizantes: • Cambios de pH • Aumento de la temperatura • Sustancias químicas • Consecuencias: pérdida de la actividad de la proteína. • A veces es reversible. Proteínas – Bioquímica – BIOLOGÍA 2º BACHILLERATO

  6. ESPECIFICIDAD • Característica que hace que una proteína sea característica de una especie o bien exclusiva para una función determinada. • TIPOS: • Especificidad de función • Especificidad de especie: proteínas homólogas. lactosa + agua glucosa + galactosa lactasa Proteínas – Bioquímica – BIOLOGÍA 2º BACHILLERATO

  7. CAPACIDAD AMORTIGUADORA • Son ANFÓTERAS: por los grupos R (recordar aminoácidos y pH) • Se pueden comportar como ácidos y como bases. • Pueden tomar H+ o coger H+ del medio: capacidad de regular el pH es decir y, por lo tanto Proteínas – Bioquímica – BIOLOGÍA 2º BACHILLERATO

More Related