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Domaine de la subsistance Lieu, occasion

Domaine de la subsistance Lieu, occasion. instructeur. Buts. Expliquer la hiérarchie des règlements dans le domaine de la subsistance Connaitre des nouveautés dans les règl ODT et RC Connaitre les nouveaux assortiments de la subsistance

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Domaine de la subsistance Lieu, occasion

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Presentation Transcript

  1. Domaine de la subsistance Lieu, occasion instructeur

  2. Buts • Expliquer la hiérarchie des règlements dans le domaine de la subsistance • Connaitre des nouveautés dans les règl ODT et RC • Connaitre les nouveaux assortiments de la subsistance • Appliquer l’autocontrôle dans l’armée incl les formulaires

  3. Organisation & conduite Cadre Ordinaire de la troupe SSM Systèmes de cuisine Application de l'autocontrôle Déscription des moyens Equipe

  4. Nouveautés 60.001 ODT

  5. Nouveautés 60.001 ODT

  6. Nouveautés 60.001 ODT FLZ Verpflegung n‘est plus en service. 106

  7. Nouveautés 60.001 ODT Plus souslinier les VIVA 209

  8. Nouveautés 60.001 ODT Achat términé (Centre de subsistance) 320

  9. Nouveautés 60.001 ODT Adapté à la loialimentaire 326

  10. Nouveautés 60.001 ODT avant 4°C 416

  11. Nouveautés 60.001 ODT Les plans de nettoyagesontdans le règlement 60.002 509

  12. Nouveautés 60.001 ODT stationnaire: plus de chiffre équipe de distribution 603

  13. Nouveautés 60.001 ODT Mets déjà drésses 614

  14. Nouveautés 60.001 ODT Nouveau matériel selon règl 60.002 syst cuis 616

  15. Nouveautés 60.001 ODT Avec machine ou à la main 621 622

  16. Nouveautés 60.001 ODT 72 heures avant 903

  17. Nouveautés 60.006 RC

  18. Nouveautés 60.006 RC 102 Base pour l‘autocontrôle de l‘armée

  19. Nouveautés 60.006 RC Chapitre 5 Hygiène et législation des denrées alimentaires Révision complet (nouveau: + annex 1)

  20. Nouveautés 60.006 RC Chapitre 11 Engagement limité

  21. Nouveautés 60.006 RC Chapitre 12 Engagement polyvalent

  22. 60.002 Systèmes de cuisine

  23. 60.002 Syst cuis 100 Supplement des regl ODT et RC

  24. 60.002 Syst cuis 103 Ravitaillement le plus longtemps possible

  25. 60.002 Syst cuis 104 Tous les échlon, en tous les cas

  26. 60.002 Syst cuis Kapitel 4 Betrieb der Det Küche mit eingeschränkter Selbstkontrolle

  27. 60.002 Küchensysteme Kapitel 5 Betrieb der Zugsküche mit vollumfänglicher Selbstkontrolle

  28. 60.002 Syst cuis Kapitel 6 Cuisines stationnaires incl plans de nettoyage et sécurité

  29. 60.002 Syst cuis Kapitel 6 Renforcement des cuisines stationnaires

  30. 60.002 Küchensysteme Kapitel 7 Einsatz MVS ab 3 Tagen

  31. 60.002 Küchensysteme Kapitel 7 Stationär oder in Feldverhältnissen

  32. 60.002 Syst cuis Chapitre 8 1 assortiment de distribution pour 40 persons

  33. 60.002 Küchensysteme Kapitel 9 Mittel für die Trinkwasserlagerung

  34. 60.003 Système de cuisine mobile

  35. 60.003 Mobiles Verpflegungssystem …sämtlicher Apparate und Geräte.

  36. Ordinaire dela troupe BPF LDAI & Ohyg SSM Concept de l'hygiène de l'armée Systèmes de cuisine Application de l'autocontrôle Concept de l‘hygiène de l‘armée

  37. Hygienekonzept der Armee 503 Eigenverantwortung

  38. Hygienekonzept der Armee 513 Anzug für Küchen- und Verteilequipe

  39. Hygienekonzept der Armee 523 Lieferung mit Armeeproviantbestellung

  40. Selbstkontrolle HACCP 540 BPF Mesures de l‘hygiène Infrastructur Zusammenhänge der Lebensmittelsicherheit

  41. Autocontrôle 540ff Example

  42. Autocontrôle Points de contrôle critiques PCC: Viande, Volaille, poisson, PdT cru et Oeufs (CF1)

  43. Formulare derSelbstkontrolle Verpflegungsplan und effektiver Vpf Plan 17.054 Bestell- Lieferungs- und Rechnungskontrolle 17.034 Kontrolle der Produktion 17.035 Kontrolle der Lagerung 17.036 Temperaturkontrolle für Kühl- und TK Anlagen 17.037 Inventar der Tiefkühltruhe 17.039 Befehlsgebung für die nächste Mahlzeit 17.044 Reinigungskontrolle der Küche Etiketten für die Kühl- und Tiefkühllagerung

  44. Sortiment Armeeproviant Ketchup Getreidestängel Himbeer Einwegbesteck (Messer, Gabel, Löffel, Kaffeelöffel) Getreidestängel Zitrone Streichpastete Fisch Bestecksortiment Neu Weg

  45. Contact Systemmanagement Verpflegung Viktoriastrasse 85 3003 Bern 031 324 79 02 lba.verpflegung@vtg.admin.ch www.armee.ch/verpflegung Logistikbasis der Armee

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