1 / 40

Proteiner

Proteiner. - t il glæde og gavn. Proteiner. er essentielle for vores organisme fungerer som byggematerialer overalt i vores krop behovet afhænger af mange faktorer. Proteiner. er aminosyrer bygget sammen i lange kæder en proteinkæde kan bestå af 2 til 20 forskellige aminosyrer

neona
Download Presentation

Proteiner

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Proteiner - til glæde og gavn Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  2. Proteiner • er essentielle for vores organisme • fungerer som byggematerialer overalt i vores krop • behovet afhænger af mange faktorer Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  3. Proteiner • er aminosyrer bygget sammen i lange kæder • en proteinkæde kan bestå af 2 til 20 forskellige aminosyrer • kan bestå af op til flere hundrede- tusinde aminosyrer Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  4. Proteiner • Består af: • C 50 – 55 % • O 20 – 23 % • N 13 – 18 % • H 6 – 7 % • S ca. 1 % • P ca. 1 % Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  5. Aminosyrer • Består af: • en aminogruppe: – NH2 eller - NH3+ • en carboxylsyregruppe: - COO‾ eller COOH • samt et H-atom og en variabel gruppe R Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  6. Aminosyrer • Der findes 20 meget almindeligt forekommende aminosyrer • Der er 9 essentielle aminosyrer, der skal tilføres via kosten • De 9 er: leucin, isoleucin, valin, phenylalanin, histidin, tryptofan, methionin, lysin, threonin • De øvrige aminosyrer kan kroppen selv danne Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  7. Aminosyrer Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  8. Proteiner • Aminosyrekæderne foldes i mere eller mindre kompakte kæder afhængig af fysiske og kemiske forhold • Foldebladstruktur spiralform (helix) Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  9. Proteiner • Proteinstrukturen stabiliseres af bindingerne mellem de enkelte peptidkæder og de enkelte molekyler Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  10. Proteiner • Rækkefølgen af aminosyrer i proteinkæden bestemmer proteinets rummelige struktur og forskel i de biologiske funktioner • Indgår i forbrændingssystemet og udgør ca. 10 – 20 % afhængig af omstændigheder og proteinindtag Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  11. Proteiner • Proteiner opdeles bl.a. efter: • deres opløselighed i vand • deres funktioner i kroppen • den rummelige anordning af aminosyrekæderne • deres animalske eller vegetabilske forekomst • den kemiske sammensætning Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  12. Proteinfordøjelsen • Ca. 97% af den mængde protein vi indtager fordøjes og absorberes • Dette svarer til 50 – 100 g protein hver dag • I mavesækken angribes proteinerne af saltsyre, der dannes i mavesækkens vægge • Saltsyre aktiverer bl.a. enzymet pepsin, der katalyserer nedbrydningen af proteinerne Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  13. Proteinabsorption • I tyndtarmen nedbrydes proteinerne fuldstændig til aminosyrer som nu er klar til absorption • Aminosyrerne absorberes gennem cellevæggen vha. aktiv transport påvirket af N/K-pumpen • Jo bedre form en person er i, jo bedre transport pga. flere N/K-pumper Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  14. Proteinabsorption • Stor mængde kostfibre er skyld i mindre absorption, fordi der sker en øget produktion af bakterier i tyktarmen hvorved kostfibre stjæler kvælstof fra proteinerne • Alderen har betydning for optagelsen af aminosyrer, da ældre danner mindre mængde saltsyre og derfor nedbryder færre peptidbindinger i især mavesækken • Lectin og trypsin-hæmmere i rå bælgplanter virker også som en hindring for optagelsen Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  15. Aminosyreomsætning • byggesten i proteinsyntesen • substrat til glukosenydannelse • forbrænding • del af en lang række lavmolekylære stoffer (adrenalin, galdesyre, nitrogenoxid (NO) m.fl.) Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  16. Proteiners funktion Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  17. Proteiners funktion Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  18. Proteiners funktion Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  19. Proteinsyntese • Proteiner dannes ud fra frie aminosyrer i cellernes ribosomer Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  20. Proteinsyntese • Aminosyrerne kobles sammen i den rækkefølge, der er bestemt af rækkefølgen i mRNA-molekylet • Hasigeheden af dannelse af de forskellige proteiner er bestemt af bl.a. næringsstoffer, hormoner og lokale vækstfaktorer • Ca. 20 % af kroppens totale energiomsætning anvendes til dannelse af peptid-bindinger Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  21. Proteinsyntesen • I cellens lysosomer findes enzymer, der nedbryder peptid-bindinger igen Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  22. Proteinsyntesen • Lysosomer er meget lidt kræsne i deres valg af proteiner, der skal nedbrydes • Formålet er at skabe frie aminosyrer til rådighed i aminosyre-poolen • Aminosyre-poolen forsynes med nye aminosyrer fra kosten og fra nedbrydning af vævsproteiner • Poolen er for en normal voksen på ca. 100 g protein Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  23. Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  24. Protein turnover • Der nedbrydes dagligt mere kropsprotein end der indtages gennem kosten • Kroppens samlede aminosyreomsætning er mere end dobbelt så stor (200 – 300g/dag) som proteinindtagelsen (ca.70g) • Turnover er større i små børn og mindre i ældre Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  25. Protein turnover Protein syntese (g / kg / dag) For tidligt fødte 6,3 Nyfødte 5,1 Teens 3,9 Voksne 2,8 Ældre 2,0 Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  26. Protein turnover • Nogle væv er mere aktive i turnover end andre • Lever og tarme står for tilsammen 50 % af kroppens turnover • Muskelvævet som er den komponent der indeholder mest kropsproteinmasse (50 %) står for omkring 25 % af dens samlede protein turnover • Udveklingen af frie aminosyrer og kropsprotein er flydende og konstant Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  27. Protein turnover • En voksen krop på 70kg indeholder ca. 12 kg protein: • 43 % findes i muskler • 15 % i huden • 16 % i blodet • resten i lever, hjerne og nyrer Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  28. Protein turnover • Mængden af frie aminosyrer i muskelvævet er ikke relateret til koncentration af kropsprotein • Proteinomsætningen adskiller sig fra de andre næringsstoffer ved at en høj indtagelse ikke medfører øget proteinopbygning • Der er balance i turnover når forholdet mellem opbygning og nedbrydning er lige stor • Indtages der flere aminosyrer end der er behov for vil overskuddet indgå i forbrændingen Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  29. Protein turnover • Ubalance og en lille turnover, dvs. proteintab, opstår når: • proteinnedbrydning stimuleres • proteinsyntesen hæmmes • ved sygdom og sult Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  30. Protein turnover • Ubalance og en stor turnover opstår når f.eks.: • Ved fysisk træning hvor der opbygges proteindepoter i form af større muskelmasse • ved vækst • ved graviditet og amning Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  31. Proteinbehov • Det anbefales 0,75g protein/kg/dag for voksne • Dette svarer til 10 – 20 E% - anbefalet 15 E% • Fysisk aktivitet fører til øget protein oxidation i musklerne • Dette giver en øget protein turnover Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  32. Proteinbehov • Ved høj fysisk aktivitet er der øget behov hvilket skyldes: • øget muskelmasse som et resultat af træning • øget nedbrydning af muskelvæv og protein turnover ved hård fysisk træning, speciel udholdenhedstræning • øget gluconeogenese fra muskelprotein hvis energibehovet ikke kan tilgodeses • Det anslås at det daglige proteinbehov ligger omkring 1,4 – 1,8g/kg/dag for atleter med hård fysisk træning Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  33. Proteinbehov • Ved ønske om vægttab kan det anbefales at øge proteinindtaget og nedsætte mængden af fedt. • Der er opnået gode resultater med en kost der indeholder: • 15 – 30 E% protein • 20 E% fedt • 50 – 65 E% Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  34. Gode kilder til de essentielle aminosyrer Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  35. Kilder med høj proteinkvalitet Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  36. Kilder med højt proteinindhold Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  37. Kilder med lav proteinkvalitet Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  38. Proteintilskud • Blev oprindeligt fremstillet til småt spisende ældre / syge • Kan være et supplement hvis man ikke spiser varieret og nok • Bør indeholde de essentielle aminosyrer • Kan ikke erstatte fornuftig kost Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  39. Gode links • www.sundhedsguiden.dk • www.netdoktoren.dk • www.motion-online.dk • www.meraadet.dk • www.metteriis.dk Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

  40. Tak for i aften - og god træning Mette Riis, fitness.dk torsdag d. 3. april 2008

More Related