Zootecnia II Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo

1. Zootecnia IIAula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo João Paulo V. Alves dos Santos Eng° Agrônomo/ESALQ-USP profjoaosantos@eduvaleavare.com.br

2. Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo Ruminantes: Animais que mastigam e regurgitam o alimento ingerido Dividido em 2 subordens: 1-) Ruminantia: veado, alce, rena, antílope, girafa, bisão, bovinos, ovinos e caprinos 2-) Tylopoda: camelo, lhama Caracterizados por apresentarem estômago PLURILOCULAR e capacidade de obter energia a partir da fração: fibra dos alimentos (CELULOSE) Tylopoda x Ruminantia: Tylopoda não apresenta omaso

3. Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo Histórico: Surgimento do rúmen – fruto de adaptação evolutiva da espécie Primórdios dos ruminantes = presas fáceis (predadores) Se alimentavam de pastagens em pradarias Necessidade de consumo “rápido” e em grande quantidade para evitar ataque de predadores em descampados

4. Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo Histórico:

5. Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo Outros Ruminantes:

6. Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo O Rúmen: Estômago adaptado à digestão por fermentação via ação de bactérias e protozoários Bactérias específicas atuam na digestão de cada tipo de alimento, exemplos: • Celulolíticas • Amilolíticas • Proteolíticas • Láticas

7. Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo O Rúmen: • Processo de obtenção de Energia via fermentação • Enzimas digestivas de mamíferos: não degradam celulose • Enzimas microbianas do rúmen: degradam celulose Fermentação Ruminal: necessita de condições especiais Umidade – Temperatura – Motilidade – Secreção

8. Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo O Rúmen: estômago PLURILOCULAR 4 compartimentos: • Retículo (aglandular) • Rúmen (aglandular) • Omaso (aglandular) • Abomaso (glandular – digestão química)

9. Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo O Rúmen: estômago PLURILOCULAR

10. Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo Estômago Verdadeiro: Abomaso – (secreção de suco gástrico) Pré-Estômagos: Retículo – Rúmen – Omaso Rúmen: sempre no lado esquerdo

11. Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo Ruminantes neonatos: Abomaso é o maior compartimento estomacal Desenvolvimento do rúmen: • Ocorre com o tempo • 11 • Colonização bacteriana • Mamíferos: início da vida dependente do leite, adaptação e estrutura morfológica = Goteira Esofágica (esofagiana)

12. Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo Ruminantes neonatos: Ingestão limitada de forragem Leite: principal alimento Goteira Esofágica: é um sulco reticular (localizado no retículo) Permite que o leite passe diretamente do esôfago para o omaso Se “fecha” na passagem do leite (formando um “canalículo”) Reflexo iniciado quando são estimulados receptores na boca e faringe. Com a idade o reflexo perde capacidade de resposta

13. Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo Ruminantes neonatos:

14. Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo Ruminantes neonatos:

15. Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo Rúmen: • Sempre em movimento • Apresenta 3 porções: sólida, líquida e gasosa • Local onde ocorre a fermentação microbiana, alimento permanentemente misturado • Local onde bactárias e protozoários produzem ácidos graxos voláteis (AGV´s) • Bactérias: 80% do metabolismo ruminal (1011 bactérias/mL conteúdo)

16. Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo Rúmen: Protozoários: 20% do metabolismo ruminal (106 protozoários/mL conteúdo) Produzem AGV´s de cadeia curta: • CO2 • CH4 • Ácidos: Acético (2C) – Propiônico (3C) – Butírico (4C)

17. Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo Rúmen: AGV´s – principal fonte de energia para ruminantes São absorvidos e transferidos pelas papilas ruminais na forma gasosa para o sangue:

18. Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo Retículo: atua como uma “bomba”, estimulando o fluxo líquido para dentro e para fora do rúmen

19. Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo Omaso: fermentação e absorção contínua de nutrientes Superfície com “pregas”, aspecto “folhoso” (“livro”) Alimento é “prensado”/espremido, perdendo boa parte da sua fração: água

20. Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo Abomaso: estômago verdadeiro Local onde ocorre digestão química (lado direito do animal) Atuação de enzimas digestivas e presença de suco gástrico

21. Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo Rúmen: Produção de AGV´s no rúmen: • Acético: 60 a 70% • Propiônico: 15 a 20% • Butírico: 10 a 15% Esta proporção está estritamente correlacionada com o perfil de alimentos ingeridos

22. Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo Rúmen: Alimentos concentrados (rações): São precursores de ácido propiônico Alimentos concentrados são ricos em amido (precursor da glicose) Epitélio ruminal: absorção de glicose e AGV´s Microorganismos ruminais: também atuam na hidrólise de proteínas

23. Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo Rúmen: Fornecimento de gordura deve ser limitado Gordura pode inibir desenvolvimento de bactérias digestoras de fibra (celulolíticas), impedindo perfeita digestão da fração “volumoso” da dieta Bactérias Ruminais: sintetizam bactérias do complexo B (exceto B12) Digestão por microorganismos em herbívoros ocorre no intestino grosso

24. Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo Rúmen: Hidrólise protéica ruminal: proteína degradada = quebra da cadeia de grandes peptídeos em aminácido livres Aminoácidos Livres: Desaminação Fermentativa Formação de AGV´s, CO2 e NH3 (amônia) NH3 – principal constituinte solúvel nitrogenado do líquido ruminal Gorduras – Triglicerídeos: hidrolisados no rúmen em glicerol + ácidos graxos

25. Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo Rúmen: • É uma verdadeira fábrica • Ambiente ruminal deve estar equilibrado para garantia do seu perfeito funcionamento • Para que esteja equilibrado, “regras” devem ser cumpridas como o correto fornecimento da fração fibra (vegetais) e concentrado Fibra – Volumoso: Carboidratos Fibrosos

26. Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo Rúmen: Fibra – Volumoso: Carboidratos Fibrosos • Presente na parede celular vegetal • Degradação lenta • Estimula salivação (ação tamponante) • Precursor de acetato (acido acético) • Degradada por bactérias celulotícas

27. Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo Rúmen: Concentrados – Rações: Carboidratos Não Fibrosos (CNF) • “NFC” – em inglês • Quantia fornecida deve ser controlada • Precursor de ácido propiônico • Se fornecido em excesso pode causar acidose ruminal (ação de bactérias formadoras de ácido lático) • Taxa de passagem (%/hora) muito rápida

28. Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo Rúmen: • Sempre em movimento • Motilidade ruminal – contrações (rúmen não para) não podem cessar • Movimentação da massa de alimento • 1 ou mais ciclos/min • Controle do pH – saliva (regurgitação) • Ruminante: 100 a 200 L de saliva/dia (deglutida 2 a 3 vezes)

29. Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo Rúmen: • Ruminantes – passam horas do dia ruminando • Processo intercalado • Até 14 períodos/24 horas • Dietas ricas em volumoso: 8 horas ruminação/dia • Formação de gases: Eructação (“arroto”) dos ruminantes • Gás Carbônico (60 a 70%) e Metano (30 a 40%)

30. Aula10. Sistema Digestivo Rúmen: • Eructação - volume: 0,5 a 1L/min (vaca leiteira) • Frequência: 1 x/min Timpanismo (“empanzinamento”): • Formação de “espuma” gasosa no rúmen • Animal não consegue mais eructar; fruto de alimentação errada ou consumo muito rápido de alimentos ou de alimentos predisponentes como leguminosas

31. Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo Rúmen: Timpanismo:

32. Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo Rúmen: Timpanismo:

33. Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo Rúmen: Fístula + cânula (bovinos fistulados) Necessidade de coleta de material ruminal para experimentos Possibilidade de se coletar material (conteúdo ruminal) para quantificar: • Degradabilidade de alimentos • Taxa de passagem (alimentos) • pH • Ingestão “forçada”: coloco no rúmen o que o animal não consumiria, por exemplo

34. Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo Rúmen:

35. Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo TMR – “Total Mix Ration” (Ration = dieta) Dieta Total – evitar a separação dos componentes Utilizada em programas de alimentação mais avançados Confinamentos de alta produção de leite ou engorda

36. Aula 2. Anatomia e Fisiologia do Aparelho Digestivo Intestino Delgado: continuação da digestão química • Atuação do suco pancreático, bile e suco intestinal • Importante local de absorção de nutrientes • Alimentos “by pass” • Absorção de proteína metabolizável • Cuidados com fluxo de alimentos (permeabilidade de membrana) • Enterotoxemia (sindrome do jejuno hemorrágico)