Bioteknologi

1. Bioteknologi FTP UB/TIP/Kelas P

2. Presented by… #AndrianiSukmaWitari (115100307111016) #FelaPramestika (115100301111022) #IsmiArdiyati (115100701111014) #NasimatusSobakh (115100307111002)

3. Bioteknologi konvenional : Pemanfaatkan microorganisme dalam menghasilkan alkohol, asam asetat, gula dll. Microorganisme dapat mengubah bahan pangan. Proses yang dibantu mikroorganisme, misalnya dengan fermentasi. Adanya penggunaan makhluk hidup Bioteknologi modern Memanfaatkan prinsip-prinsip ilmiah melalui penelitian. Menghasilkan produk secara efektif dan efisien. Didasarkan pada manipulasi atau rekayasa DN Istilah “Bioteknologi” pertama kali dikemukakan oleh Karl Ereky (1917)dua kata, yaitu ‘bio’=makhuk hidup dan ‘teknologi’ =cara untukmemproduksi barang atau jasa .

4. 1. WINE

5. 2. Sejarah 1. Introduction OUTLINE 3. Teknik Pembuatan 4. Fermentasi 5. Microorganisme 6. Wine masa kini

6. 1. Introduction Wine merupakan minuman beralkohol yang biasanya terbuat dari jus anggur yang difermentasi.  Keseimbangan sifat alami yang terkandung pada buah anggur, menyebabkan buah tersebut dapatdifermentasi tanpa penambahangula, asam, enzyme, ataupun nutrisi lain.

7. 2. Sejarah Peradaban Wine( Anggur ) • Teknologi pengolahan anggur • menjadi wine pertama kali • dikembangkan oleh orang • Mesir pada tahun 2500 • SebelumMasehi.  Dari mesir • budidaya dan teknologi • Pengolahananggur masuk • ke Yunani.

8. 3. Teknik pembuatan Pembuatan wine zaman dahulu,seperti pada gambar berikut :

9. 3. Teknik pembuatan Pembuatan wine zamansekarang,berikut alur pembuatannya :

10. 4. Fermentasi • Dalam pembuatan wine digunakanteknik fermentasi • dikarenakan • terdapat penambahan • microorganisme • dalam membantu • memproduksi • alkohol. • Prosenya berlangsung + 4-10 hari • dengan temperature < 30 derajat celcius.

11. 5. Microorganisme • Microorganisme Sacharomyces cerevisiae • Alasan : • Sifat yangdapat mengadakan fermentasi pada suhu yangagak tinggi yaitu 30 oC. • Dapat menghasilkan alkohol cukup tinggi yaitu18 – 20 %. • Mampu memfermentasi • beberapa macam gula

12. 6. Wine Masa Kini • Kini.. • Wine bukan menjadi suatu jenis • minuman biasa, melainkan • menjadi minuman yang sangat • mewah danberkelas. • Bukan hanya karena rasa • yang disajikannya, melainkan • juga karena kenikmatannya.

13. 2. PST PROTEIN SEL TUNGGAL

14. 2. Manfaat 1. Pengertian OUTLINE 3.Microorganisme 4. Kelebihan 5. Kekurangan 6. Diagram produksi

15. 1. Pengertian Protein sel tunggal (PST) adalah bahan makanan berkadar protein tinggi yang berasal dari mikroba.

16. 2. Manfaat2. Manfaat • Sejak tahun 1910 di Berlin PST dari Khamir telah yang dikenal dengan sebutan “food yeast” telah diproduksi selama perang Dunia I dan II. • ”food yeast” digunakan di Jerman, Jepang dan Rusia dalam bentuk tepung, pasta, sirup atau dikeringkan.

17. 3. Mikroorganisme • Khamir • Saccharomyces cerevisiae • Candyda lipolytica • C. utilis • Kapang • Aspergillus fumigatus • Trichoderma viride • Fusarium sp • Bakteri • Hydrogenomonas sp • Cellulomonas sp • Thermomonaspora fusca • Ganggang • Scenedesmus acutus • Spirulina maxima

18. 4. Kelebihan • Produksi protein lebih cepat dan efisien dibandingkanproduksi protein nabati atau hewani • Nilai gizi PST lebih tinggi dibandingkan protein nabati karena komposisi asam amino lebih lengkap • Produksi PST tidak memerlukan tempat yang luas dibandingkan produksi protein nabati atau hewani • Produksi PST tidak dipengaruhi kondisi luar karena kondisi fermentasi dapat diatur • Proses produksi PST fleksibel karena dapat digunakan berbagai substrat dan mikroorganisme

19. 5. Kelemahan • Kandungan asam nukleat tinggi • Mikroorganisme mungkin mengadsorbsi komponen beracun atau karsinogenik yang terdapat di dalam substrat • Dinding sel mikroorganisme kadang-kadang mengandung komponen yang tidak dapat dicerna dan bersifat racun atau menyebabkan alergi • Fluktuasi harga dan persediaan substrat yang tidak tetap

20. 6. Diagram proses / Tahapan produksi PST

21. Terima Kasih…