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AVEC MARIJO. HUILERIE ARTISANALE. Je vous emmène à Iguerande, village situé à l’extrême sud de la Bourgogne, aux confins de la Saône-et-Loire et à la limite de la Loire. Iguerande.
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AVEC MARIJO
Je vous emmène à Iguerande, village situé à l’extrême sud de la Bourgogne, aux confins de la Saône-et-Loire et à la limite de la Loire. Iguerande
Iguerande est un petit village du Brionnais. Il s’étend au bord de la Loire, au pied d’une colline qui arbore une massive et très sobre église romane bâtie au XIe siècle. J’ai des racines dans ce village, j’y suis attachée mais, par rapport au temps de ma jeunesse, il a bien changé : beaucoup de commerces aux vocations variées, ont disparu.
Il est, cependant, une maison plus que centenaire, puisqu’elle fut fondée en 1878, qui contribue grandement à attirer les visiteurs dans cette localité. Gérée par quatre générations successives d’une même famille, l’Huilerie Leblanc n’a rien changé dans ses méthodes de fabrication. Ce savoir-faire est reconnu internationalement, tant par une clientèle de gourmets, qui se chargent de faire de la publicité, que par des grands noms de l’art culinaire.
L’huilerie Leblanc est située au centre du village, à proximité de la Grand-Place…
Ajoutez à cette liste les huiles de noix de pécan, pépins de courge, argan et pour compléter, la boutique offre toute une sélection de vinaigres et de moutardes ainsi qu’une gamme de savons et huiles de bain, produits par d’autres artisans de différentes régions…
Dans les débuts, au XIXe siècle, les paysans apportaient leurs produits afin de faire fabriquer l’huile qu’ils consommeraient en cours d’année. Progressivement la famille a décidé de diversifier sa production et, actuellement, c’est Jean-Charles Leblanc qui sélectionne des fruits de qualité qu’il trouve dans la région et dans le monde entier.
Malgré sa taille restreinte, cette boutique très attrayante offre un assortiment complet de produits… … et accueille les passants presque 365 jours par année!
Jean-Michel, autre mousquetaire, a rejoint son frère pour s’occuper des aspects administratifs et commerciaux. C’est que l’affaire a pris de l’ampleur! On peut désormais trouver ses produits à Londres, Barcelone, Sydney, New York, Montréal, Tokyo…
Les fruits sont d’abord pressés par cette énorme meule de granit qui tourne depuis les débuts...
Toutefois, contrairement aux fruits à coques, le colza passe dans cette presse qui lui est réservée.
Ensuite vient une légère torréfaction avant de procéder au pressage.
L’huile obtenue est soumise à un décantage de quelques jours afin d’assurer un maximum de clarté et qualité du produit.
Des cuves d’acier inoxydable permettent de conserver l’huile dans des conditions optimum.
Au moment du conditionnement, les bouteilles avancent sur un tapis roulant pour être remplies et minutieusement bouchées.
Suit l’étiquetage avant que les bouteilles soient mises en cartons en atteignant le bout de la chaîne.
Il peut arriver que l’on ait besoin rapidement d’une petite quantité de bouteilles. Il n’est alors pas question de mettre en route les grosses machines, compte tenu de ce que cela implique de nettoyage approfondi après utilisation pour qu’il ne reste aucune trace en prévision du prochain usage. Dans ce cas, cet appareil est utilisé pour faire le remplissage à la main.
Souhaitant vous avoir convaincus de la qualité des produits de cette institution qui allie tradition et authenticité, je vous conseille fortement de vous arrêter à Iguerande pour vous procurer des huiles délicieuses qui n’ont rien à voir avec la production à grande échelle et, même, de faire un détour si nécessaire… Vous pouvez aussi consulter le site : http://www.huile-leblanc.com ou communiquer par email : j.leblanc@huile-leblanc.com
Musique : Mike Oldfield Arrival Photos, conception et réalisation: Marie-Josèphe Farizy-Chaussé Novembre 2006 Revu et complété en avril 2013
