1 / 17

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám. Registrační číslo projektu: III/2VY_32_inovace_194. Sacharidy – 9. část. Přírodní látky. polysacharidy. Jsou složeny z více než 10 monosacharidových jednotek spojených glykosidickou vazbou

peers
Download Presentation

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Registrační číslo projektu: III/2VY_32_inovace_194

  2. Sacharidy – 9. část Přírodní látky

  3. polysacharidy • Jsou složeny z více než 10 monosacharidových jednotek spojených glykosidickou vazbou • HOMOPOLYSACHARIDY – jeden typ podjednotek • Nejvýznamnější glukany = stavební jednotka je glukosa • Škrob, glykogen, celulosa • HETEROPOLYSACHARIDY – různé podjednotky • nemají redukční vlastnosti • Nejsou sladké

  4. Polysacharidy lineární větvené • Např. celulosa • Monosacharidové podjednotky vázané vazbou 1  4 • Např. glykogen • Hlavní řetězec 1  4, na něj jsou dalšími vazbami připojeny vedlejší řetězce (1  6) Obr. 1 Obr. 2

  5. Rozdělení a význam polysacharidů stavební zásobní • Stavební materiál • Nerozpustné ve vodě • Málo reaktivní • Např. celulosa • Mají v molekulách méně vodíkových můstků – jsou méně odolné vůči vodě (ve vodném prostředí bobtnají) • Škrob, glykogen

  6. škrob • Makromolekulární látka syntetizována rostlinami – zásobní látka rostlin (škrobová zrna) • Živočichové jej přijímají v potravě (rýži, mouce, těstovinách, bramborách atd.) – tvoří důležitou složku výživy (zdroj energie) • působením enzymů obsažených ve slinách štěpí škrob na jednodušší sacharidy • Využití – potravinářství, farmacie, výroba lepidel • Skládá se ze dvou složek:-amylosy a amylopektinu

  7. -amylosa • nevětvená, několik tisíc glukosových zbytků, vázaných vazbami (1  4) • šroubovice • Obsah amylosy ve škrobu kolísá • Nerozpuští se ve studené vodě Obr. 1

  8. Amylopektin • Obsahuje D-glukosové zbytky vázané vazbou 1  4 a 1  6 • Je bohatě větvený • Rozpouští se ve studené vodě Obr. 2

  9. Glykogen • Zásobní polysacharid živočichů • Je přítomný ve všech buňkách (nejvíce v játrech a svalech) • Strukturou připomíná amylopektin (je více větvený) • Rozpustný ve vodě

  10. Celulosa • Hlavní složka buněčných stěn rostlin, vyskytuje se ale i v některých bakteriích a jiných org.(pláštěnci) • Váže více než polovinu uhlíku v biosféře, nejrozšířenější biopolymer • Obsahuje D – glukosové zbytky spojené  (1  4) glykosidickými vazbami, molekula je stabilizována vodíkovými můstky • Téměř čistá celulosa jsou vlákna bavlníku, ve dřevě je doprovázena hemicelulosou, ligninem atd. • Ve vodě nerozpustná • Využití: papírenský, textilní průmysl, umělá vlákna, výroba bioplynu • Nitrací – nitráty celulosy – střelná bavlna

  11. Vláknina • Celulosa je pro člověka a většinu živočichů nestravitelná • Tvoří tzv. vlákninu = nestravitelná část rostlinné potravy • projde trávicí soustavou, vstřebává vodu, váže na sebe některé látky- např. cholesterol, podporuje peristaltiku střev, působí preventivně proti nádorům, polypům apod. • Vláknina je rozpustná a nerozpustná • Hlemýžď zahradní dokáže celulosu strávit • Býložravci mají ve střevech bakterie, které celulosu rozkládají

  12. Hemicelulosa • Menší relativní hmotnost než celulosa • Doprovází ji v rostlinných tkáních • Pestrá směs polysacharidů (různé stavební jednotky – D-glukosa, D-galaktosa, D-mannosa, L-arbinosa…)

  13. Chitin • Základní stavební složka exoskeletu členovců (pavouci, hmyz , korýši) i dalších bezobratlých a také hub a řas • Podobný celulosa, jen na druhém uhlíku je vždy místo OH acetamidová skupina

  14. Pektiny • Stavební jednotkou je kyselina galakturonová • Vyskytuje se v rostlinných pletivech • Vysoký obsah pektinů mají citrusové plody, rybíz, jablka • Význam pro výrobu džemů

  15. Polysacharidy se specifickými funkcemi • Glykosaminoglykany (mukopolysacharidy) • Živočišného původu, vyskytují se v hlenovitých sekretech dýchací a trávicí soustavy, v pojivové tkáni apod. • Kys.hyaluronová–hlavní složka mezibuněčné hmoty, využití – lékařství • Heparin – antikoagulační účinek, inhibuje přeměnu protrombinu na trombin • Chondroitinsulfát – v chrupavkách, skořápkách vajec

  16. Použité zdroje • Středoškolské učebnice chemie: • MAREČEK, Aleš a Jaroslav HONZA. Chemie pro čtyřletá gymnázia: 3. díl. 1. vyd. Olomouc: Nakladatelství Olomouc s. r. o., 2005. ISBN 80-7182-057-1. • RŮŽIČKOVÁ, Květoslava a Bohumír KOTLÍK. Chemie II. v kostce. 3. vyd. Havlíčkův Brod: Fragment, 2004. ISBN 80-7200-761-0. • Vzorce byly vytvořeny v programu ChemSketch • Obrázky: • 1. Matanya. Commons.wikimedia.org : Amylose.gif[online].2005-06-12 [cit. 2012-10-15]. Dostupný jako volné dílo na WWW:< http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/36/Amylose.gif> • 2. Neurotiker. Commons.wikimedia.org: Amylopektin Haworth.svg[online].2008-04-28 [cit. 2012-10-15]. Dostupný na WWW:< http://commons.wikimedia.org/wiki/File%3AAmylopektin_Haworth.svg>

More Related