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El Arco Iris de los Fitoquímicos

El Mundo de la Nutrición presenta. El Arco Iris de los Fitoquímicos. Por el Dr. Idel Suárez Moleiro Nutriólogo del Instituto Americano de Nutrición. Fue matemático, filósofo y fisiólogo francés.

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El Arco Iris de los Fitoquímicos

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Presentation Transcript

  1. El Mundo de la Nutrición presenta El Arco Iris de los Fitoquímicos Por el Dr. Idel Suárez Moleiro Nutriólogo del Instituto Americano de Nutrición

  2. Fue matemático, filósofo y fisiólogo francés. En 1637, describió como se formaba el arco iris con la refracción de la luz solar sobre una gota de agua. René Descartes(1596-1650)

  3. El Arco Iris Desifrado

  4. El Espectro de Los Colores • Secundarios • Verde • Anaranjado • Violeta • Indigo • Primarios • Amarillo • Rojo • Azul

  5. El Loro o Papagayo El Arco Iris en el Reino Animal

  6. Existen muchos pigmentos en las frutas y vegetales Esos pigmentos son fitoquímicos El Dr. David Heber, M.D., Ph.D. organizó una rueda de colores de alimentos con sus respectivos colores. Escribió el libro: “What Color is in your diet?” El Arco Iris en la Alimentos

  7. Pon un Arco Iris en tu Plato

  8. El Arco Iris de los Fitoquímicos

  9. Fitoquímico Rojos Licopene Y Antocianina

  10. El Tomate(Lycopersicon lycopersicum) • Oriundo de las Américas y cultivado por los Incas y Aztecas • Contiene el fitoquímico y antioxidante • licopene • Combate las enfermedades: • Del corazón • Cáncer

  11. La Fruta del Amorsegún los Franceses • Un estudio elaborado en Italia mostró como el consumir 7 o más porciones de tomates a la semana reduce el riesgo del cancer del colon, recto y estómago por un 60%! • El licopene pertenece a la familia de los carotenos y es un poderoso combatiente de radicales libres.

  12. La Cardioprotección del Tomate Vitaminas B-caroteno, C, E Licopene Flavonoides Vitamina K Acido Fólico Efecto Sinérgico Cardioprotectivo Del Tomate Reduce Presión Sanguínea Agregación de Plaquetas Homocistina Colesterol- LDL Willcox et al. Crit Rev Food Sci Nutri 2003; 43(1):1-18.

  13. La Sandía • Licopene como otros carotenos y antioxidantes combaten el peróxido y el oxígeno de alta carga eléctrica que destruyen las membranas de las células • Combate los problemas de la próstota

  14. Investigadores de Harvard estudiaron 47,894 hombres, de 40 a 75 años, por 6 años. Estudiaron el consumo de 131 alimentos y bebidas. 4 alimentos fueron asociados específicamente con la reducción de cáncer de la próstata: La salsa de tomate, el tomates y la pizza La fresas Las fresas contiene licopene Las Fresas Originalmente de Europa

  15. Fitoquímicos Verde Indole-3- Carbinol Y Luteina Acido fólico Glucosinolatos Isotiocianatos Zeaxanthin

  16. La Familia Crucífera • Contienen: • Indoles • Fibras insolubles • Magnesio • ácido fólico • Combaten • El cáncer

  17. Hojas Verdes y Pimientos Chile, Locoto, Aji El Berro Watercress en Ingles Contienen Luteina E Indoles La Espinaca

  18. Luteina Fortalece los Ojos • La luteinapreviene la degeneración celular macular de los ojos. • Y protege el ADN al compartir los radicales libres. California Avocado Comission

  19. Efecto de una dieta alta defrutas y vegetales en la sangre 11% menos Homocistina 15% mas Ácido fólico 46% mas Luteina 22% mas Licopene 121% mas alfa-caroteno Holanda N=47 4 semanas dos dietas ALTA 500 g/día Resultados A la azar Baja 100 g/día Broekmans, WM, et al. J Nutr 2000 Jun; 130 (6):158-83.

  20. Popeye y la Espinaca

  21. Fitoquímicos Violeta/Mora Antocianinas Y Flavonoides

  22. El Violeta • El anthocianina y los flavonoides se hallan en las moras, las uvas, las pasas, el vino rojo, las ciruelas

  23. Cardioprotección del Vino Rojo Resveratrol Antocianinas Uvas Rojas y Moradas El sintesis y la segregación del Óxido nítrico Reduce la Presión Sanguinea Relaja los Vasos sanguíneos Vasodilator Mendes, A. et al. Fundam Clin Pharmacol 2003 Dec; 17(6):673-81

  24. El Jugo Bendito de la Uva • “Así dice Yavé: Como cuando hay jugo en un racimo se dice: No lo eches a perder, que hay en él bendición…” • Isaías 65:8; versión Nacar-Colugna

  25. Ciruelas y Cerezas • Contienen Anthocianinas y flavonoides

  26. Fitoquímicos Amarillos-Anaranjados Carotenos Y Flavonoides

  27. Alfa, Beta, Gama-carotenos Zanahoria Melocotón

  28. Las Frutas Tropicales • Las frutas amarillas y anaranjadas contienen: • Carotenos • Flavonoides • Vitaminas A y C

  29. Los antioxidante combate los radicales libres que destruyen el ADN. Pero los flavonoides es activan las enzimas que reparan el ADN. Los Flavonoides y el ADN

  30. Suplementación vs. Alimentación Southon, S. Nutr Metab Cardiovasc Dis 2001 Aug; 11 (4 Suppl):78-81.—Inglaterra, Proyecto Unión Europea

  31. Fitoquímicos Blancos Alicina Y Quercetina

  32. Contiene propiedades Antivirales, Antifungales, Antibacterianas, Anticarcinógenas, Cardioprotectoras, Mientras mas se machaca o corta mas se libera la alicina Buena Salud con Ajo

  33. Contienen el flavonoide y antioxidante: Quercetina Inhibe el Heliobacter pilori y las úlceras gástricas Regenera la Vitamina E Las Cebollas y los Cebollinos Fuente:http://www.onions-usa.org/about/healthy.asp

  34. Meditación • Para una salud optima, come un arco iris de colores y que tu plato parezca como una cajita de Crayolas. • - Janice M. Horowitz, TIME, January 12, 2002

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