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Fabricio Romão Galdino Eng. Aqüicultura AGENCIARURAL SUPERVISÃO DE PRODUÇÃO ANIMAL (SPA)

CURSO BÁSICO DE PISCICULTURA. -Processamento de Pescados-. Fabricio Romão Galdino Eng. Aqüicultura AGENCIARURAL SUPERVISÃO DE PRODUÇÃO ANIMAL (SPA). Peixe Vivo === Fresco – Abatido no Gelo. Lavagem do pescado. Carros de aço inox. Higienização. Descamadora.

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Fabricio Romão Galdino Eng. Aqüicultura AGENCIARURAL SUPERVISÃO DE PRODUÇÃO ANIMAL (SPA)

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Presentation Transcript

  1. CURSO BÁSICO DE PISCICULTURA -Processamento de Pescados- Fabricio Romão Galdino Eng. Aqüicultura AGENCIARURAL SUPERVISÃO DE PRODUÇÃO ANIMAL (SPA)

  2. Peixe Vivo === Fresco – Abatido no Gelo

  3. Lavagem do pescado

  4. Carros de aço inox

  5. Higienização

  6. Descamadora

  7. Equipamento para resíduos de filetagem

  8. Agregação de valor • Polpa congelada;

  9. Agregação de valor • Polpa congelada; • Curtimento do couro;

  10. Agregação de valor • Polpa congelada; • Curtimento do couro; • Glaciamento;

  11. Agregação de valor • Polpa congelada; • Curtimento do couro; • Glaciamento; • Farinha de peixe (espinhos);

  12. Custo de produção do filé • Estimativa do custo do filé sob diferentes condições de preço da tilápia viva e custo de industrialização – Kubitza, 2006 Considerando as seguintes condições: rendimento no processamento de 29% em filés

  13. TIR para frigoríficos com vendas voltadas exclusivamente ao mercado interno. Único produto aproveitado é o filé. Condições Base: Preço de venda do filé SIF: R$ 12,00 Aquisição da tilápia viva: variável R$ 2,20 a 2,86 Kubitza, 2006

  14. Foto1. TAMBLER

  15. Reestruturado cru de peixe, sabor pimentão, cenoura e queijo.

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