Proposta di classificazione dell’Agriturismo Italiano

1. Proposta di classificazione dell’Agriturismo Italiano Arezzo, 15 Nov. 2008 Relatore: Buffa Tommaso

2. L’offerta agrituristica Offrire all’ospite un criterio orientativo per una scelta ben ponderata è un buon proposito quanto necessario, anche se molto difficile visto l’intrinseca diversità, in Italia, delle situazioni in agriturismo

3. L’obiettivo comune Far conoscere l’azienda agrituristica ed il territorio circostante, favorendo nelle aziende un minimo di uniformità di strutture e servizi e premiando gli imprenditori più virtuosi, più professionali.

4. Un sistema a matrice - l’orientamento prevalente, per dar conto della grande diversità di esperienze che caratterizzano ed arricchiscono l’agriturismo italiano; - la classe di qualità, per dar conto delle differenze strutturali, gestionali, comunicative e di prodotti nei singoli orientamenti.

5. L’orientamento prevalente “orientamento eno-gastronomico” “orientamento all’ospitalità” “orientamento ambientale - naturalistico” “orientamento storico-artistico - culturale”

6. Le classi di qualità La Ia classe o classe di ingresso deve garantire i requisiti di legge Carattere di prevalenza dell’attività agricola Requisiti personali - giuridici Requisiti urbanistici Conduzione dell’azienda secondo le buone pratiche agricole Sistema di autocontrollo igienico – sanitario Sicurezza nei luoghi di lavoro ecc

7. agriturismo con orientamento eno-gastronomico E sempre in Ia classe o classe di ingresso Localizzazione generica; Ristorazione significativa con somministrazione di pasti e bevande costituiti prevalentemente da prodotti propri e da prodotti di aziende agricole della zona; Sala di somministrazione dei pasti con arredi e attrezzature adeguati al numero degli ospiti nel rispetto della legislazione regionale.

8. agriturismo con orientamento all’ospitalità E sempre in Ia classe o classe di ingresso Localizzazione generica; Ospitalità prevalente con “appartamenti” dotati di arredi adeguati al numero degli ospiti, di cucina e stoviglie o “camere” dotate di arredo e biancheria adeguati al numero degli ospiti; Accoglienza di tipo familiare.

9. agriturismo con orientamento ambientale - naturalistico E sempre in Ia classe o classe di ingresso Localizzazione in Aree protette o contigue (Parchi, riserve naturali, zone umide), Rete Natura 2000,ecc; A sceltauno tra azioni agroambientali utilizzazione di fonti energetiche alternative bioedilizia.

10. agriturismo con orientamento storico – artistico - culturale E sempre in Ia classe o classe di ingresso Localizzazione in aree di elevato interesse storico, artistico e culturale; Recupero di strutture/attrezzature di interesse storico e architettonico; Presenza di testimonianze di storia agraria in azienda o nelle vicinanze; Informazione puntuale sull’ organizzazione dell’azienda agricola, sugli avvenimenti e manifestazioni culturali ed artistiche.

11. I requisiti aggiuntivi e le altre Classi di qualità I Requisiti volontari per ciascuna delle tipologie di agriturismo, il raggiungimento di un certo numero di requisiti volontari consentirà l’attribuzione di un livello superiore (la IIa e la IIIa classe), evidenziato anche in questo caso da un sistema di segni o simboli Per passare alla classe più alta occorre possedere già tutti i requisiti della classe precedente

12. I requisiti aggiuntivi nell’agriturismo con orientamento eno-gastronomico la IIa classe Somministrazione di pasti e bevande costituita in misura di almeno il 65% (in termini di valore) da prodotti realizzati dall’azienda o dalle aziende agricole della zona; Menù, legati al ciclo stagionale, tipici della cucina locale o innovativi ma con richiami alla cultura eno-gastronomica locale; A scelta altri requisiti come Vendita diretta di prodotti aziendali.

13. I requisiti aggiuntivi nell’agriturismo con orientamento eno-gastronomico la IIIa classe Somministrazione di pasti e bevande costituita in misura di almeno il 75% (in termini di valore) da prodotti realizzati dall’azienda o dalle aziende agricole della zona; Disponibilità di un apposito spazio dedicato alla vendita diretta dei prodotti, e/o alla loro degustazione.

14. I requisiti aggiuntivi nell’agriturismo con orientamento all’ospitalità la IIa classe Bagno in camera per il pernottamento; Visite guidate presso gli impianti di coltivazione e trasformazione durante le fasi di lavorazione; Disponibilità di spazi esterni comuni arredati e finalizzati: almeno due tra spazi dedicati ai ragazzi, aree di riposo e lettura, punti cottura (barbecue), belvedere, attività sportive;

15. I requisiti aggiuntivi nell’agriturismo con orientamento all’ospitalità la IIIa classe Disponibilità di spazi esterni comuni eventualmente arredati e finalizzati: almeno quattro tra piscina, spazi dedicati ai ragazzi, aree di riposo e lettura, belvedere, aree ricreative (maneggi, attività sportive); Laboratori didattici relativi alla coltivazione e trasformazione dei prodotti;

16. I requisiti aggiuntivi nell’agriturismo con orientamento ambientale - naturalistico la IIa classe informazioni, cartine, mappe per : percorsi, passeggiate a piedi, a cavallo, mountain-bike, altro A scelta, due dei seguenti requisiti: azioni agroambientali utilizzazione di fonti energetiche alternative bioedilizia

17. I requisiti aggiuntivi nell’agriturismo con orientamento ambientale - naturalistico la IIIa classe Organizzazione percorsi, passeggiate a piedi, a cavallo, mountain-bike, altro A scelta tre dei seguenti requisiti: Azioni agroambientali Utilizzazione di fonti energetiche alternative Bioedilizia Attività di supporto e didattiche naturalistiche ecc

18. I requisiti aggiuntivi nell’agriturismo con orientamento storico – artistico - culturale la IIa classe Calendario degli eventi culturali del territorio, mappa dei siti di interesse (musei ecc) e informazioni (depliant) per raggiungerli; Partecipazione dell’azienda a sagre o feste o altre manifestazioni culturali organizzate da Enti o Associazioni;

19. I requisiti aggiuntivi nell’agriturismo con orientamento storico – artistico - culturale la IIIa classe Spazi attrezzati e relativi servizi per l’organizzazione di eventi culturali in azienda; Visite guidate all’azienda e/o nel territorio circostante con particolare riferimento ai luoghi di interesse storico-artistico-culturale.

20. Il livello di eccellenza carta dei servizi aziendali impegni concreti e verificabili sistema di raccolta di testimonianze, suggerimenti e reclami e loro gestione sito internet interattivo con gli ospiti

21. I controlli(tre strade alternative) 1aAttività svolta direttamente dalla Regione, con personale adeguatamente preparato anche nella metodologia di conduzione degli audit, oltre che in materia agrituristica; 2aAttività delegata ad Organismi di certificazione accreditati, sulla base di protocolli e specifiche regionali, e con la supervisione della Regione;

22. I controlli(tre strade alternative) 3aAttività integrata con un ruolo di controllo interno ad opera delle Associazioni agrituristiche mediante personale qualificato; - il controllo degli Organismi di certificazione (che verificano l’operato delle Associazioni e, a campione, delle aziende) sempre con la supervisione della Regione