1 / 17

BASISUITRUSTING VOOR MISE EN PLACE

LEONARDO PROJECT “F&B4YOU”. BASISUITRUSTING VOOR MISE EN PLACE. 1)Tafels, Stoelen. 2)Service rolwagens of dressoir (station ober ) Guéridon, Trolley. 3)Linnen: Tafelkleden, servetten, washandjes, boven bekleding. Soorten Tafels. Rechthoekige Tafel. Ronde Tafel. Tafelkleden en Linnen.

rhona
Download Presentation

BASISUITRUSTING VOOR MISE EN PLACE

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. LEONARDO PROJECT “F&B4YOU” BASISUITRUSTING VOOR MISE EN PLACE 1)Tafels, Stoelen 2)Service rolwagens of dressoir (station ober) Guéridon,Trolley 3)Linnen: Tafelkleden, servetten, washandjes, boven bekleding

  2. Soorten Tafels Rechthoekige Tafel Ronde Tafel

  3. Tafelkleden en Linnen Tafel runner Servet Overdekkers Tafelkleden

  4. Persoonlijke accessoires van een ober aansteker Check blok Pen Obers doek

  5. 4)Bestek (of zilverwerk) Vorken: dessert vork, vis vork, tafelvork. Mes: tafel mes, dessert mes, boter mes Lepels: Tafel lepel, dessert lepel, thee lepel,koffielepel Zilverwerk voor de bediening: serveerlepel en serveer vork 1 - Tafel lepel2 - Tafel vork3 - Tafel mes4 - Dessert lepel5 - Dessert vork6 - Dessert mes7 - Boter mes8 - Vis vork9 - Vis mes10 - vis lepel11 - lepel saus12 - Steak mes

  6. 5)Glaswaren: water glazes, witte wijn glas, rode wijn glas, fluteor 1 - Waterglas2 - Witte wijnglas3 - Rode wijnglas4 - Champagne cup 5 - 6 - likeur glas7 - Witte wijnglas8 - Rode wijnglas9 - Waterglas 10 - fluit Moderne Lijn Klassieke lijn • De verschil tussen klassieke en moderne stijl is de lengte van de glas stem en de hoogte van de glas Karaffen en decanteer

  7. Soorten van het glas tafelwerk: Rode wijnglas Het wordt gekenmerkt door een vrij dikke kom. Het verhogen van het wijn met de lucht dat er gericht word zo dat het zijn “bunch??” volledig kan ontwikkelen. Witte wijnglas Het wordt gekarakteriseerd door een vrij hoog been en een smalle, slanke kom van een capaciteit van 100 cm ³.

  8. Shot glas Het wordt gekarakteriseerd door een kleine capaciteit van 25 – 50 cm ³. Likeur glas heet vaak tulp Het is gekarakteriseerd door een vrij hoog been en een kom afwijkende naar boven voor een capaciteit van 25 – 50 cm ³.

  9. Porselein:tonen plaat, ondiep bord, diep bord, dessertbord, brood plaat (of brood mand) Ondiep bord Dessert bord Diner bord Underdish Brood bord Soep bord

  10. Verschillende kopjes en borden Melk of thee kopje en bord Melk of thee kopje Koffiekopjes en bord Koffiekopje en bord Koffiekopje Espressokopje en bord Espressokopje

  11. Restaurant apparatuur en gereedschap Hete kar Servies kar Wijn kar Guéridon Dessert kar Flambeer kar

  12. Dressoirs

  13. Apparatuur Cava Kast Chauffing Bord dienblad Hete bord Ham Houder

  14. Diverse Service Theepot Petit Menage Suikerpot Pepermolen Koffiepot Melkpot

  15. Diverse Tools ijs tang Azijnflesje Aanzetstaal Ham mes Vleesmes Schilmes IJsblokjesbakje Uitbeenmes

  16. 1 - Brood mand2 - Fruitmand3 - Soep terrine4 - Gravin boot5 - Botervloot

  17. Open bar servies in de restaurant dineerkamer (Kijk naar de glazen van de linkers naar de rechts) • Bar glazen: • Kleine tumbler: voor vruchten of groentesap, zuren, whisky, spirits on the rocks, enz. • Spirits glas/borrelglas • Grote tumbler (longdrinkglas): voor highballs, milkshakes, non-alcoholische dranken, de meest lange en dure drankjes, enz. • Martini glas • Cocktail glas: In de eerste plaats voor de romige cocktails . • Cognac borrel: grote ballonvormige glazen voor de cognac, ook gebruikt voor armagnac, calvados en fijne likeuren, zoals Benedictine, Chartreuse, Cointreau, etc. • Likeur glas: voor alle soorten likeur. • Likeur glas: voor alle soorten likeur.

More Related