1 / 20

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0996. Bílkoviny. Aminokyseliny Peptidy. Základní rozdělení. AK dipeptidy – 2 AK peptidy – do 10 - 100 AK proteiny – více jak 100 AK. Aminokyseliny.

richard-gentry
Download Presentation

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0996

  2. Bílkoviny Aminokyseliny Peptidy

  3. Základní rozdělení • AK • dipeptidy – 2 AK • peptidy – do 10 - 100 AK • proteiny – více jak 100 AK

  4. Aminokyseliny • obsahují v molekule karboxylový zbytek –COOH a aminoskupinu –NH2 • obě tyto skupina jsou vázány na jeden atom uhlíku • při číslování je tento uhlík 2. v pořadí • uhlík s pořadovým číslem 1 je v karboxylové skupině • označení „α“ uhlík • podle tohoto označení α aminokyseliny

  5. Názvy a dělení AK podle jejich vlastností

  6. polární – hydrofilní • dobře rozpustné ve vodě

  7. kyselé a zásadité R skupiny stabilizují specifické uspořádání proteinů pomocí iontových vazeb (vazby mezi – a + náboji)

  8. Esenciální AK • Val, Leu, Ile, Thr, Met, Lys, Phe, Trp • AK, které musíme přijímat potravou • naše tělo je neumí syntetizovat • podmíněně esenciální- může se syntetizovat z jiných AK • semiesenciální AK • arginin a histidin • jejich syntéza není dostatečná v době růstu • esenciální jen pro děti a mláďata • spotřeba závisí na životním stylu • vegetariáni- lysin, methionin

  9. Tvorba peptidové vazby • nejdůležitější reakce AK • reaguje α-aminoskupina první AK a α-karboxyl druhé aminokyseliny • vzniká dipetid a voda

  10. Struktura peptidů1) primární struktura • je dána pořadím AK • musíme znát přesný počet, přesnou strukturu (o jakou AK se jedná) a pořadí AK • ovlivňuje biologickou aktivitu bílkoviny • jedna změněná AK může snížit nebo úplně zničit biologickou aktivitu • např. srpkovitá anemie • způsobená mutací genu pro hemoglobin při níž je na 6. pozici v řetězci valin místo glutamové kyseliny (hem „HbS“)

  11. 2) sekundární strukrura • úseky peptidového řetězce s definovanou prostorovou orientací (konformace) • tato konformace je stabilizovaná vodíkovými můstky • α-helix • na každou otočku připadá 3,6 AK • vodíkové můstky mezi každou 4 –NH a -CO • β- struktura • vodíkové můstky vznikají jen mezi sousedními řetězci • paralelní a antiparalelní uspořádání

  12. 3) terciální struktura • trojrozměrná konformace • spojení 2D a neuspořádaných bílkovinných úseků • např. u hemoglobinu vzniká struktura, která má tvar kvádru • mnohé proteiny se spolu váží pomocí jiných vazeb než peptidových • spojování terciálních podjednotek (monomerů) • pokud jsou podjednotky stejné vznikají homomery 4) kvarterní struktura

  13. Denaturace bílkovin • rozrušení bílkoviny- ztrácí svoji biologickou podstatu (aktivitu) • dochází k rozrušení sekundární, terciální a kvartérní struktury • rozrušení vodíkových vazeb • primární struktura zůstává zachována • denaturace pomocí solí těžkých kovů, močovina, teplo, kyseliny, hydroxidy

  14. Bílkovinyzákladní rozdělení • strukturní bílkoviny • tvar a stabilita buněk a tkání • keratin • vlasy, vlna, peří, nehty • α helix, 2 řetězce ve struktuře superhelix (levotočivá) → stáčejí se dohromady a vytvářejí protofilamenty • 8 protofilament se spojuje do intermediárních filament • vlasy- jsou tvořeny z velkého množství filament, které jsou spojeny disulfidickými • při „trvalé“ jsou tito můstky rozpojeny a následně vysokou teplotou spojeny (když jsou vlasy uspořádány v požadovaném tvaru)

  15. kolagen • 25 % všech bílkovin v savčím těle • složení 1/3 glycin, 10% prolin (Pro), hydroxyprolin (Hyp), hydroxylyzin (Hyl) • několik typů kolagenu • kolagen šlach – odolný v tahu, vysoká pevnost • kolagen kůže – tvořen volně spojenými ohebnými vlákny • kolagen v kostech a zubech je vyztužen Ca3(PO4)2 • kolagen v rohovce – pravidelně uspořádaný téměř do krystalu, průhledný

  16. histony • sbalování a rozbalování DNA • transportní bílkoviny • hemoglobin (viz další přednáška) • transtyretin- dopravuje tyroxin, trijodtyronin • obranné bílkoviny • imuglobiny (viz další přednáška) • regulační bílkoviny • součástí hormonů • např. somatotropin • motorové • aktin a myosin

  17. Zdroje • WIKIPEDIA.ORG. Aminoacid [online]. [cit. 10.2.2014]. Dostupný na WWW: http://en.wikipedia.org/wiki/Amino_acid • ULBRICHOVÁ, Iva. Nauka o lesním prostředí [online]. [cit. 10.2.2014]. Dostupný na WWW: http://fld.czu.cz/vyzkum/nauka_o_lp/zal_13_12_2012/chemie/chemie.html • DOLEŽAL. Aminokyseliny, peptidy, bílkoviny [online]. [cit. 10.2.2014]. Dostupný na WWW: http://web.vscht.cz/~dolezala/CHPS/02%20B%C3%ADlkoviny.pdf • KOOLMAN, Jan; ROHM, Klaus- Heinrich. Barevný atlas biochemie. Praha: Grada, 2012, ISBN 978-80-247-2977-0. • ŠVARC, Václav. Úvod od lékařské biochemie. Praha: Karolinum 2001.

More Related