Vliv kofeinu na lidský organismus

1. Vliv kofeinu na lidský organismus Střední odborná škola Otrokovice Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Zuzana Hlaváčová Dostupné z Metodického portálu www.rvp.cz, ISSN: 1802-4785, financovaného z ESF a státního rozpočtu ČR. Provozováno Výzkumným ústavem pedagogickým v Praze. www.zlinskedumy.cz

2. Charakteristika DUM

3. Náplň výuky Vliv kofeinu na lidský organismus • Složení kávy • Zdroj kofeinu • Obsah kofeinu v některých nápojích • Fyziologické účinky kávy na organismus

4. Složení různých druhů káv značně kolísá. • Složení zelené kávy: • 0,5 – 2,8 % kofeinu • 10 – 15 % bílkovin • 10 – 15 % tuků • 6 – 12 % sacharidů • 9 – 12 % vody • zbytek tvoří • celulóza • třísloviny • organické kyseliny • další látky Složení kávy Obr. 1: zelená káva

5. Zdroj kofeinu Kofein je alkaloid, který je přítomen v různých rostlinách, jako jsou kávová zrna, kakaové boby, listy čajovníku. Užíváním ve větším množství se stává drogou. Tvoří složku některých nealkoholických nápojů. Obr. 2: bezvodý kofein Obr. 3: bílý prášek – kofein

6. Obsah kofeinu v některých nápojích Obr. 4: energetický nápoj

7. Fyziologické účinky kávy na organismusjsou způsobeny hlavně kofeinem • Žádoucí účinky kofeinu • (denní příjem 100 – 600 mg) • Je schopen krátkodobě: • zvýšit tělesnou výkonnost • zbystřit myšlení • oddalovat únavu • podporuje pocení a močení Obr. 5: káva

8. Nežádoucí účinky kofeinu • Při trvalé konzumaci větších dávek • (denní dávka vyšší než 2 000 mg) • může kofein vyvolat • pocit neklidu • podrážděnost • nespavost • dráždění žaludku • horší trávení • třes, křeč Obr. 5: káva

9. Vliv kofeinu na lidský organismus nelze zevšeobecnit • působení kávy je na každého člověka velmi rozdílné • při denním příjmu kofeinu do 300 mg = cca 3 šálky kávy, není důvod k zdravotním obavám • omezit nebo se zříci kofeinu (kávy) se doporučuje • - dětem • - při vysokém krevním tlaku • - při onemocnění srdce a cév Obr. 6

10. Kontrolní otázky: Vysvětli, co je kofein. Vyjmenuj pozitivní účinky kofeinu. Při cca jaké denní dávce má kofein negativní účinky na lidský organismus? U koho se doporučuje kofein omezit? Při cca kolika šálků kávy není důvod k zdravotním obavám z kofeinu?

11. Seznam obrázků: Obr. 1: VLIV ZELENÉ KÁVY NA ZDRAVÍ. In: Aktin [online]. 2010 [vid. 14. 6. 2013]. Dostupné z: http://www.aktin.cz/clanek/2194-vliv-zelene-kavy-na-zdravi Obr. 2: William Rafti of the William Rafti Institute, [vid. 8. 6. 2013], dostupné z: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c7/Caffeine_USP.jpg/250px-Caffeine_USP.jpg Obr. 3: Kofein. In: Aukro [online]. 2012 [cit. 2013-06-14]. Dostupné z: http://archiv.aukro.cz/kofein-tablety-200mg-50ks-extra-energie-akce--i2494143654 Obr. 4: Red Bull Energy Drink. In: FirmGuide.com [online]. 2013 [cit. 2013-06-14]. Dostupné z: http://firm-guide.com/company/red-bull-gmbh/red-bull-gmbh-products/red-bull/red-bull-energy-drink/ Obr. 5: Odborník na kávu. In: Vitalia [online]. 2009 [cit. 2013-06-14]. Dostupné z: http://www.vitalia.cz/clanky/odbornik-na-kavu-cesi-chteji-sveho-turka/ Obr. 6: Krevní tlak. In: Zdravi-cz.eu [online]. 2008 [cit. 2013-06-14]. Dostupné z: http://compex.zdravi-cz.eu/krevni-tlak.php

12. Seznam použité literatury: [1] Kolaříková, Jana. Potraviny a výživa, 2. díl, Vydavatelství Orlík, 1994, Tisk Agrodat, Nové Město nad Cidlinou

13. Děkuji za pozornost 