1 / 21

Tajemnicze

Tajemnicze. „E”. w naszym pożywieniu. Spis treści. Co to jest „E”?. Od czego pochodzi ta nazwa?. Kiedy dodatek jest dopisany do listy E?. Czy te dodatki są bezpieczne?. Czego nie zawiera lista E?. Po co nam te dodatki?. Jaka jest dopuszczalna ilość dodatków smakowo-zapachowych?.

samantha-koch
Download Presentation

Tajemnicze

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Tajemnicze „E” w naszym pożywieniu

  2. Spis treści Co to jest „E”? Od czego pochodzi ta nazwa? Kiedy dodatek jest dopisany do listy E? Czy te dodatki są bezpieczne? Czego nie zawiera lista E? Po co nam te dodatki? Jaka jest dopuszczalna ilość dodatków smakowo-zapachowych? Zakresy numerów listy chemicznych dodatków do żywności. Gdzie np. spotykamy się z dodatkami chemicznymi? Na zakończenie

  3. Co to jest „E”? To symbol oznaczający numer E – kod chemicznego dodatku do żywności, który został uznany przez wyspecjalizowane instytucje Unii Europejskiej za bezpieczny i dozwolony do użycia. 

  4. Od czego pochodzi ta nazwa? Nazwa pochodzi od kontynentu – Europy. Lista tych numerów (zwana listą E) jest sporządzana przez Komitet Naukowy Technologii Żywności i następnie dołączana do dyrektywy Komisji Europejskiej, która podlega zaaprobowaniu przez Parlament Europejski.

  5. Kiedy dodatek jest dopisany do listy E? • Zgodnie z definicją użytą w tych dyrektywach, dodatek do żywności może być dopisany do listy gdy: • istnieje technologiczna konieczność jego użycia • nie służy on do wprowadzania w błąd konsumentów • udowodniono, że jego użycie nie stanowi ryzyka dla zdrowia konsumenta

  6. Czy te dodatki są bezpieczne? Jakkolwiek, zdaniem Komitetu Naukowego Technologii Żywności Unii Europejskiej, wszystkie dodatki na liście są bezpieczne, istnieją na ten temat liczne kontrowersje. Obowiązek umieszczania na etykietach kodów E umożliwia przynajmniej unikanie przez konsumentów spożywania produktów, w których są dodatki do żywności, których nie chcą oni spożywać.

  7. Czego nie zawiera lista E? Lista E nie obejmuje tzw. dodatków smakowo-zapachowych identycznych z naturalnymi, których zgodnie z prawem UE nie trzeba dokładnie specyfikować, pod warunkiem, że ich stężenie nie przekracza 1% masy produktów.

  8. Po co nam te dodatki? Produkt musi mieć atrakcyjny wygląd, smak, zapach. Ważne jest też, aby produkt, który nam przypadnie do gustu, smakował po raz kolejny tak samo. Istotna też stała się trwałość, łatwość przygotowania i przechowywania. Dla zapewnienia tych wszystkich cech podczas procesu technologicznego niezbędne jest właśnie stosowanie substancji dodatkowych. Żaden produkt też nie może dopuścić do strat spowodowanych krótkim okresem trwałości artykułów potrzebnych do wytworzenia żywności.

  9. Jaka jest dopuszczalna ilość dodatków smakowo-zapachowych? Dopuszczalne w Polsce ilości dodatków do żywności określa rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 22 listopada 2010 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych

  10. Zakresy numerów listy chemicznych dodatków do żywności.

  11. Gdzie np. spotykamy się z dodatkami chemicznymi?

  12. Chipsy

  13. Zawierają np. kody: E635 (rybonukleotyddisodowy) i E634 (rybonukleotyd wapnia) • Mogą doprowadzić do: • Astmy • Nadpobudliwości • Zmian nastroju • Swędzącej wysypki • Problemów z nerkami • Opuchlizny warg, gardła i języka • Anafilaksji

  14. Jogurt owocowy bez owoców (nieznanej firmy) „Cot” „Cot”

  15. Zawierają np. kody: E220 (dwutlenek siarki) i E211 (benzoesan sodu) • Mogą doprowadzić do: • Utraty witaminy B12 • Reakcje alergiczne • Nudności • Bóle głowy • Zakłócają pracę jelit • (Podejrzewane o wywoływanie ataków astmy)

  16. Żywność konserwowana

  17. Zawierają np. kod: E250 (azotyn III sodu) • Mogą doprowadzić do: • Powstawanie nowotworów • Astmy • Zapalenie nerek • Zawroty głowy • Problemy behawioralne • Szkodzą przy nadciśnieniu, E250 utrudnia transport tlenu przez krew

  18. Gotowe produkty „na szybko” m W

  19. Zawierają np. kody: E621 (glutaminian sodu) i E635 (rybonukleotyddisodowy) • Mogą doprowadzić do: • Reakcji alergicznych • Zaburzeń wzroku • Mdłości • Bulów głowy • Skurczów mięśni • Nadpobudliwości • Wahań nastroju • Zmian skórnych

  20. Na zakończenie • Myślę, że po obejrzeniu tej prezentacji będziemy: • Uważniej wybierać produkty spożywcze • Zwracali uwagę na etykiety zamieszczone na opakowaniach • Kupowali produkty z pewnych źródeł/firm • Nie będziemy spożywać pożywienia przepełnionego substancjami szkodliwymi

  21. PRACA WYKONANA W RAMACH PROJEKTUEDUKACYJNEGO„CHEMIA W NASZYM ŻYCIU”TRUMIEJKI 2014 SZYMON GASIŃSKI PATRYK MALICKI MARIUSZ GAJEWSKI DOMINIK GŁOWACKI PIOTR PIELAK ADAM SZCZEPAŃSKI OPIEKUN : P. ANETA LIZIŃSKA

More Related