Helyettesítő termékek a tej esetében

1. Helyettesítő termékek a tej esetében Pavelka Vivien III. évfolyam, Pénzügy számvitel szak Kaposvári Egyetem Gazdaságtudományi Kar Konzulens: Dr. Borbély Csaba egyetemi docens Böröndi-Fülöp Nikoletta egyetemi tanársegéd

2. Célkitűzés Akutatás célja Módszertan Dolgozatom célja, hogy általánosságban vizsgáljam a helyettesítő termékek fogalomrendszerét. Egy konkrét példán, a tejen keresztül szeretném bemutatni, hogy milyen indokok miatt fordulnak a fogyasztók egy egészségre jótékony hatású élelmiszer helyett annak a helyettesítő termékei felé. Eredmények • Következtetések • Javaslatok

3. Alkalmazott módszer Célkitűzés • Szekunder források • a témához kapcsolódó szakirodalom, • internetes portálok, • szakmai szervezet (MÜGYÁSZ) • Primer források • kérdőíves megkérdezés (n=229) 18-35 éves Kaposváron élő személyek (nem reprezentatív). Módszertan Eredmények • Következtetések • Javaslatok • Az adatok feldolgozása Microsoft Excel, SPSS 13.0 programokkal történt.

4. Alkoholmentes italok fogyasztása Célkitűzés Módszertan Eredmények • Következtetések • Javaslatok Forrás: MÜGYASZ, KSH

5. Helyettesítő termékek Célkitűzés Módszertan Helyettesítő termék: ha egy termék ugyanazt a funkciót tölti be, mint az eredeti termék. Eredmények • Következtetések Kiegészítő termék Helyettesítő termék • Javaslatok

6. A tej funkciói Célkitűzés • Struktúrfehérjék - növekedés, fejlődés, • csontfejlődésre, csontanyagcserére való pozitív hatás, • kalciumfelszívódás elősegítése (laktózzal együtt), • csontritkulás és fogszuvasodás elleni hatás, • vérnyomáscsökkentő hatás (kalciummal együttesen), • daganatképződést gátló (antikarcinogén) hatás, • idegrendszer fejlődése, • szív- és érrendszeri betegségek (CVD) kockázatát csökkenti, • energiaszolgáltatás, • immunfunkciók erősítése, • szomjoltás. Módszertan Eredmények • Következtetések • Javaslatok

7. A tej funkcióinak ismerete Célkitűzés Módszertan Eredmények fő • Következtetések • Javaslatok Forrás: saját adatgyűjtés

8. Tejfogyasztási gyakoriság Célkitűzés Módszertan Eredmények • Következtetések • Javaslatok Forrás: saját adatgyűjtés

9. A lehetségesnél kevesebb tej fogyasztásának okai Célkitűzés Módszertan Eredmények • Következtetések • Javaslatok Forrás: saját adatgyűjtés

10. Az ESL technológia ismerete különböző csoportokban Célkitűzés Módszertan Eredmények • Következtetések • Javaslatok Forrás: saját adatgyűjtés

11. Alkoholmentes italok fogyasztói megítélése az egészségesség és a kedveltség alapján Célkitűzés Módszertan Eredmények • Következtetések • Javaslatok Forrás: saját adatgyűjtés

12. Mi alapján választ alkoholmentes italt a fogyasztó? Célkitűzés Módszertan Eredmények • Következtetések átlag • Javaslatok Forrás: saját adatgyűjtés

13. Következtetések I. Célkitűzés Módszertan • A fogyasztók jelentős része nincs tisztában tej funkcióinak egy jelentős részével az általánosságban ismerteken túl (pl. kalcium és fehérje forrás, frissítő élelmiszer). • A megkérdezett fogyasztókat nem befolyásolták azok a negatív híresztelések, amelyek a tej egészségtelen jellegéről szólnak. • A tej fogyasztási gyakoriságok tekintetében elmondható, hogy nincs lényegi különbség a férfiak és a nők fogyasztási gyakoriságai között. A felmérésből az is kiderült, hogy sem az iskolázottság, sem a kor, de még a nem sem befolyásolja jelentősen a tejfogyasztást. Eredmények • Következtetések • Javaslatok

14. Következtetések II. Célkitűzés Módszertan • A válaszadók 68%-a gondolta úgy, hogy a jelenleginél fogyaszthatnának többet is, de valamilyen oknál fogva még sem élnek ezzel a lehetőséggel. • A legtöbben azért fogyasztanak kevesebb tejet, mert annak természetes ízét nem tartja elég finomnak, így valószínűleg az íz világukban sokkal nagyobb változatosságot mutató helyettesítő termékek felé fordulnak (pl. szénsavas üdítőitalok, teák). • Az alkoholmentes italok választásánál ugyanakkor a legmeghatározóbb választási szempont az ár után az ízletesség. Eredmények • Következtetések • Javaslatok

15. Javaslatok Célkitűzés Módszertan • A fogyasztók jelentős része tisztában van azzal, hogy a tej általában jótékony hatással van az emberi szervezetre, ugyanakkor célszerű lenne az összes orvosilag igazolható előnyös tulajdonságát is megismertetni a fogyasztókkal. • A tej egészséges voltának reklámokban történő hangsúlyozása nem ad olyan új impulzust, ami önmagában növelhetné a fogyasztást. • A kutatásom szerint a folyadék tej elsősorban íz világában kevésbé versenyképes, ezért az új fogyasztók megnyerése érdekében ízesített tejet is lehetne piacra dobni. Eredmények • Következtetések • Javaslatok

16. Köszönöm a figyelmüket!