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“Sicurezza alimentare negli anziani” Delibera di Giunta Regionale n. 2466 del 06.08.04

REGIONE DEL VENETO UNITA’ LOCALE SOCIO SANITARIA N. 16 – PADOVA DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE Servizio di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione Direttore dr. Rocco Sciarrone. PROGETTO. “Sicurezza alimentare negli anziani” Delibera di Giunta Regionale n. 2466 del 06.08.04

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“Sicurezza alimentare negli anziani” Delibera di Giunta Regionale n. 2466 del 06.08.04

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  1. REGIONE DEL VENETOUNITA’ LOCALE SOCIO SANITARIA N. 16 – PADOVADIPARTIMENTO DI PREVENZIONEServizio di Igiene degli Alimenti e della NutrizioneDirettore dr. Rocco Sciarrone PROGETTO “Sicurezza alimentare negli anziani” Delibera di Giunta Regionale n. 2466 del 06.08.04 proposta dalla Direzione Regionale per i Servizi Sociali Rocco Sciarrone Stefania Tessari – Marianna Elia

  2. REGIONE DEL VENETOUNITA’ LOCALE SOCIO SANITARIA N. 16 – PADOVADIPARTIMENTO DI PREVENZIONEServizio di Igiene degli Alimenti e della NutrizioneDirettore dr. Rocco Sciarrone Età over 65… equilibrio delicato quadro di usura funzionale e fisiologica

  3. REGIONE DEL VENETOUNITA’ LOCALE SOCIO SANITARIA N. 16 – PADOVADIPARTIMENTO DI PREVENZIONEServizio di Igiene degli Alimenti e della NutrizioneDirettore dr. Rocco Sciarrone Indagine epidemiologica sullo stato di nutrizione e abitudini alimentari di un campione statisticamente significativo della popolazione over 65 residente nella Regione Veneto Ulss16-Padova

  4. Popolazione Regione Veneto anno 2005 fonte ISTAT REGIONE DEL VENETOUNITA’ LOCALE SOCIO SANITARIA N. 16 – PADOVADIPARTIMENTO DI PREVENZIONEServizio di Igiene degli Alimenti e della NutrizioneDirettore dr. Rocco Sciarrone Sesso Maschi Femmine Totale Popolazione totale 2301528 2398422 4699950 Popolazione over 65 359509 529327 888836 % 15,62 22,07 18,91

  5. REGIONE DEL VENETOUNITA’ LOCALE SOCIO SANITARIA N. 16 – PADOVADIPARTIMENTO DI PREVENZIONEServizio di Igiene degli Alimenti e della NutrizioneDirettore dr. Rocco Sciarrone ANNO 2003 ANNO 2005 Valore dai 65-74 anni Valore dai 65-74 anni % % Valore dai 75 anni e oltre Valore dai 75 anni e oltre % % Tot. popolazione Tot. popolazione U.L.S.S. 16 U.L.S.S. 16 41.007 43.373 10,75 10,47 34.218 36.629 8,73 9,07 403.635 391.839 Dati ISTATULSS 16 Padova Popolazione residente over 65

  6. REGIONE DEL VENETOUNITA’ LOCALE SOCIO SANITARIA N. 16 – PADOVADIPARTIMENTO DI PREVENZIONEServizio di Igiene degli Alimenti e della NutrizioneDirettore dr. Rocco Sciarrone OBIETTIVO GENERALE conoscere la situazione attuale della popolazione over 65 riguardo il rischio di malnutrizione in difetto o in eccesso. OBIETTIVI SPECIFICI valutazione stato di nutrizione valutazione abitudini alimentari

  7. REGIONE DEL VENETOUNITA’ LOCALE SOCIO SANITARIA N. 16 – PADOVADIPARTIMENTO DI PREVENZIONEServizio di Igiene degli Alimenti e della NutrizioneDirettore dr. Rocco Sciarrone Materiali e metodi 1. studio statistico attraverso campionamento stratificato proporzionale alla dimensione della popolazione con le seguenti variabili: (Corbetta 1999, Fabbris 1989) • classe d’età (65-74 e >75) • comune di residenza • sesso • soggetti istituzionalizzati autosufficienti e non • soggetti a domicilio autosufficienti e non • soggetti sani

  8. REGIONE DEL VENETOUNITA’ LOCALE SOCIO SANITARIA N. 16 – PADOVADIPARTIMENTO DI PREVENZIONEServizio di Igiene degli Alimenti e della NutrizioneDirettore dr. Rocco Sciarrone NUMEROSITA’ CAMPIONE (tot. 458)

  9. REGIONE DEL VENETOUNITA’ LOCALE SOCIO SANITARIA N. 16 – PADOVADIPARTIMENTO DI PREVENZIONEServizio di Igiene degli Alimenti e della NutrizioneDirettore dr. Rocco Sciarrone Materiali e metodi 2.Valutazione stato di nutrizione (BMI) ·  utilizzo del primo step del test di screening per adulti a rischio di malnutrizione, malnutrition universal screening tool (MUST)- BAPEN. www.bapen.org.uk/the-must.htm

  10. REGIONE DEL VENETOUNITA’ LOCALE SOCIO SANITARIA N. 16 – PADOVADIPARTIMENTO DI PREVENZIONEServizio di Igiene degli Alimenti e della NutrizioneDirettore dr. Rocco Sciarrone Materiali e metodi 3. valutazione delle abitudini alimentari con utilizzo del programma Winfood e relativo dietometro. Nel colloquio con il paziente facilita le indagini sulle abitudini alimentari grazie alla visualizzazione di foto di alimenti a grammatura nota contenute nel dietometro, libro fotografico degli alimenti più comunemente utilizzati nella dieta mediterranea.

  11. REGIONE DEL VENETOUNITA’ LOCALE SOCIO SANITARIA N. 16 – PADOVADIPARTIMENTO DI PREVENZIONEServizio di Igiene degli Alimenti e della NutrizioneDirettore dr. Rocco Sciarrone 4. elaborazione dati con valutazione significatività dei risultati al fine del miglioramento dello stato di salute collettivo Materiali e metodi

  12. REGIONE DEL VENETOUNITA’ LOCALE SOCIO SANITARIA N. 16 – PADOVADIPARTIMENTO DI PREVENZIONEServizio di Igiene degli Alimenti e della NutrizioneDirettore dr. Rocco Sciarrone Risultati BMI

  13. REGIONE DEL VENETOUNITA’ LOCALE SOCIO SANITARIA N. 16 – PADOVADIPARTIMENTO DI PREVENZIONEServizio di Igiene degli Alimenti e della NutrizioneDirettore dr. Rocco Sciarrone

  14. REGIONE DEL VENETOUNITA’ LOCALE SOCIO SANITARIA N. 16 – PADOVADIPARTIMENTO DI PREVENZIONEServizio di Igiene degli Alimenti e della NutrizioneDirettore dr. Rocco Sciarrone

  15. REGIONE DEL VENETOUNITA’ LOCALE SOCIO SANITARIA N. 16 – PADOVADIPARTIMENTO DI PREVENZIONEServizio di Igiene degli Alimenti e della NutrizioneDirettore dr. Rocco Sciarrone

  16. REGIONE DEL VENETOUNITA’ LOCALE SOCIO SANITARIA N. 16 – PADOVADIPARTIMENTO DI PREVENZIONEServizio di Igiene degli Alimenti e della NutrizioneDirettore dr. Rocco Sciarrone

  17. REGIONE DEL VENETOUNITA’ LOCALE SOCIO SANITARIA N. 16 – PADOVADIPARTIMENTO DI PREVENZIONEServizio di Igiene degli Alimenti e della NutrizioneDirettore dr. Rocco Sciarrone Risultati abitudini alimentari Consumo abituale

  18. REGIONE DEL VENETOUNITA’ LOCALE SOCIO SANITARIA N. 16 – PADOVADIPARTIMENTO DI PREVENZIONEServizio di Igiene degli Alimenti e della NutrizioneDirettore dr. Rocco Sciarrone INDICAZIONE DI UN RANGE DI VALORI DI FABBISOGNO ENERGETICO PER LA POPOLAZIONE ANZIANA ITALIANA. (modificato da LARN 1996)

  19. REGIONE DEL VENETOUNITA’ LOCALE SOCIO SANITARIA N. 16 – PADOVADIPARTIMENTO DI PREVENZIONEServizio di Igiene degli Alimenti e della NutrizioneDirettore dr. Rocco Sciarrone

  20. REGIONE DEL VENETOUNITA’ LOCALE SOCIO SANITARIA N. 16 – PADOVADIPARTIMENTO DI PREVENZIONEServizio di Igiene degli Alimenti e della NutrizioneDirettore dr. Rocco Sciarrone

  21. REGIONE DEL VENETOUNITA’ LOCALE SOCIO SANITARIA N. 16 – PADOVADIPARTIMENTO DI PREVENZIONEServizio di Igiene degli Alimenti e della NutrizioneDirettore dr. Rocco Sciarrone

  22. REGIONE DEL VENETOUNITA’ LOCALE SOCIO SANITARIA N. 16 – PADOVADIPARTIMENTO DI PREVENZIONEServizio di Igiene degli Alimenti e della NutrizioneDirettore dr. Rocco Sciarrone

  23. REGIONE DEL VENETOUNITA’ LOCALE SOCIO SANITARIA N. 16 – PADOVADIPARTIMENTO DI PREVENZIONEServizio di Igiene degli Alimenti e della NutrizioneDirettore dr. Rocco Sciarrone IN SINTESI: Apporto energetico in linea con i LARN Carboibrati: maschi 46%; femmine 48% Calorie/die Calcio: maschi 790 mg; femmine 767 mg (racc.1500 mg.) Fosforo: maschi 1170 mg; femmine 1082 mg (racc 800 mg) Rapporto Ca/P: 0,7 mg ( v.n. 1,3 mg) Vitamina A: maschi 565 RE; femmine 586 RE (racc. 800-1000 RE) Vitamina C: maschi 121 mg; femmine 111 mg (racc. 60 mg) Vitamina D: maschi 2 µg; femmine 1 µg (racc. 8 µg)

  24. Variabilità interindividuale rispetto al valore medio di 1887 calorie * Calcolata su consumi dichiarati

  25. REGIONE DEL VENETOUNITA’ LOCALE SOCIO SANITARIA N. 16 – PADOVADIPARTIMENTO DI PREVENZIONEServizio di Igiene degli Alimenti e della NutrizioneDirettore dr. Rocco Sciarrone Conclusioni In base ai dati demografici diventa fondamentale studiare: • lo stato nutrizionale • le abitudini alimentari Over 65

  26. REGIONE DEL VENETOUNITA’ LOCALE SOCIO SANITARIA N. 16 – PADOVADIPARTIMENTO DI PREVENZIONEServizio di Igiene degli Alimenti e della NutrizioneDirettore dr. Rocco Sciarrone Quali strumenti? • Sinergia indispensabile con MMG Per lo studio dell’argomento Per la trasmissione di input nutrizionali corretti • Istituzione di un coordinamento di tali attività predisponendo un osservatorio epidemiologico nutrizionale (O.E.N.) Il SIAN Ulss 16 ha istituito un O.E.N. relativo a: • situazione adolescenziale • situazione adulti • over 65 (in funzione da Marzo)

  27. REGIONE DEL VENETOUNITA’ LOCALE SOCIO SANITARIA N. 16 – PADOVADIPARTIMENTO DI PREVENZIONEServizio di Igiene degli Alimenti e della NutrizioneDirettore dr. Rocco Sciarrone Prospettive • Informazione puntuale e proposizione di stili di vita corretti • Riduzione invalidità e patologie croniche • Risparmio economico del SSN Migliore qualità della vita!

  28. REGIONE DEL VENETOUNITA’ LOCALE SOCIO SANITARIA N. 16 – PADOVADIPARTIMENTO DI PREVENZIONEServizio di Igiene degli Alimenti e della NutrizioneDirettore dr. Rocco Sciarrone grazie Rocco Sciarrone - Stefania Tessari – Marianna Elia

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