Presentado en el V Congreso Internacional Ecuatoriano de Mango

1. Corte negro del mango: efecto de los nutrientes en las plantas en cuanto a la calidad de fruto, encuesta a productores, y proyecto de investigación en el campo y post-cosecha Jonathan Crane, Especialista en Cultivos de Frutas Tropicales; Bruce Schaffer, Fisiólogo en Estrés Ambiental de Planta; Yuncong Li, Especialista en Suelo y Agua, y Jeffrey Brecht, Fisiólogo en Post-cosecha. Universidad de la Florida, Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas Investigaciones Tropicales y el Centro de Educación, Homestead, FL1Departamento de Ciencias Hortícolas, Gainesville, FL2 Presentado en el V Congreso Internacional Ecuatoriano de Mango

2. Agradecimientos • Junta Nacional de Mango • Leonardo Ortega, Dir. de Investigación • William Watson, Dir. Ejecutivo • Fundación Ecuatoriana de Mango • Bernardo Malo, Presidente • Johnny Jara, Dir. Ejecutivo • Ricardo Moreira, Gerente de Proyecto • AsociaciónPeruanade Exportadores de Mango • Juan Carlos Rivera, Dir. Ejecutivo • Johanna Ramirez, Gerente de Proyecto

3. Esquema de Presentación • Introducción y antecedentes de la fruta del mango, trastornos y corte negro • Efecto conocido de nitrógeno, calcio y otros elementos en la calidad de la fruta del mango • Nuestro proyecto de corte negro • Encuestas • Ensayos de Campo • Aspectos de post-cosecha

4. IntroducciónEl primer corte negro en mangos fue reportadoen 2007/2008 ‘Ataulfo’ ‘Madame Francis’ ‘Haden’ ‘Nom Doc Mai’ ‘Kent’ ‘Tommy Atkins’ ‘Keitt’

5. Trastornos de la fruta del mangoDescomposición interna Corte negro Semilla gelatinizada Endurecimiento de pulpa Nariz suave Hundimiento del pedúnculo

6. Características de la descomposicióninterna de la fruta de mango Los síntomas mas comunes del trastorno Diferencias del corte negro En vez de desintegrarse completamente la pulpa, la pulpa se mantiene intacta pero de color negro Síntomas similares a daños por frio • Las variedades varían en susceptibilidad • En general, el tejido conductor se desintegra desde el extremo del tallo hacia el endocarpio (piedra) • Las fibras también se desintegran • Separamiento del endocarpio • No siempre se detecta fácil • Areas hundidas y/o suaves • Color pálido de la piel • La incidencia de estos trastornos varían ampliamente de una temporada a otra

7. Descomposición interna • Investigaciones anteriores reportaron que los trastornos de la descomposición interna están asociados con: • Aplicación de fertilizantes con altos niveles de Nitrógeno • Altos niveles de Nitrógeno en hojas y/o frutos • Bajo contenido de calcio, potasio, magnesioen hojas y/o frutos • Bajo y alto contenido de calcio en la pulpa afectada • Predisposicióngenética (ejemplo, Alfonso vs Dasheri) • Recientes eventos de lluvias/irrigación • Recientescondicionesclimáticas (nubosidades) • Cosecha de la fruta cuando alcanzo su madurez y esta madura. • Aumento en las concentraciones de enzimas degradantes, ácidez, ácido pirúvico, polifenoles en la pared celulary almidón en la pulpa • Gravedad específica de fruto debe ser >1.02 y la mayoría de frutos tenían <1.00 • Mayor incidencia después de la lluvia o el riego excesivo

8. Descomposición interna • Investigaciones anteriores no reportaron ninguna asociación consistente al trastorno de la descomposición interna con: • Fósforo, potasio, magnesio, zinc, cobre y boro en hojas y/o frutos • Patógenos (ejemplo:bacterias y hongos) • Factores ambientales - estaciones húmedas o secas

9. Otro efectos de nutrientes conocido en las plantas y otro elemento de calidad del fruto de mango Calcio Nitrógeno Potasio Aumento en las tasas Aumento en el peso de la fruta Aumento en ácido ascórbico, aroma, sabor, color de la piel, y vida útil en la post-cosecha • Concentracionesadecuadas • (tasas) • Reducción deltrastorno de descomposición interna     • Potencial para intensificar la asimilación y absorción de los elementos menores • Concentraciones excesivas (tasas) • Disminución de desverdización en la fruta (colorante) • Rápido descenso en las concentraciones de resorcinol antihongos en cáscara • Aumento de la podredumbre en post-cosecha (antracnosis)

10. Otro efectos de nutrientes conocido en las plantas y otro elemento de calidad del fruto de mango Magnesio Zinc Concentraciones adecuadas reducen la pérdida de peso de la fruta después de la cosecha, aumenta el contenido de azúcar, reduce la acidez, y aumenta el contenido de vitamina A • Deficiencia asociada con el color carmelitoso de la cáscara del mango y su corteza amarilla Boro • Deficiencia causa agrietamiento del fruto • y oscurecimiento de la pulpa • Toxicidad causa deformidad del fruto

11. Causas potenciales en el trastorno del mango Pre-cosecha Post-cosecha Madurez de la fruta durante la cosecha Insuficiente tratamiento de enfriamiento en cuarentena Transporte y/o almacenaje por debajo de 10°C a 15°C Duración de temperatura de enfriamiento Exposición a temperaturas excesivamente altas en algún momento desde la cosecha al mercado Relaciones con los Nutrientes • Alto contenido de nitrógeno (N) en la planta/fruta • Excesiva aplicación de nitrógeno • Calendario de aplicación de nitrógeno • Bajo contenido de calcio en la fruta • Deficiencia de calcio • Calendario de aplicación de calcio • Insuficiente contenido de micronutrientes en la planta (ejemplo, B, Mn, Zn, etc.) Consecuencias no esperadas por el uso de reguladores de crecimiento de plantas (ejemplo, paclobutrazol, auxinas, ácido giberélico)

12. Con referencia al Corte Negro • ¿Existe una relación entre el contenido de nutrientes de la planta pre-cosecha y el corte negro? • ¿Existe un vínculo entre el contenido de nutrientes de la planta pre-cosecha y las condiciones ambientales del huerto(ejemplo, contenido de nutrientes del suelo, temperaturas ambientales, precipitaciones/riego?

13. Con referencia al Corte Negro • ¿Existe una relación entre el contenido de nutrientes de la planta pre-cosecha y post-cosecha en el manejo y/o en la cuarentena? • Investigaciones recientes en China encontraron que síntomas idénticos al corte negro se desarrollaron en ‘Zill’ mangos en respuesta al almacenamiento refrigerado en post-cosecha (3 a 5 semanas a 10°C mas 4 dias a 25°C • El científicoChino (Dr. Xiaolin Zheng) esta repitiendo esos experimentos en la Florida

14. 21 dia a 10°C 28 dias a 10°C 35 dias a 10°C 35 dias a 10°C + 4 dias a 25°C

15. Junta Nacional de Mango Projecto del Corte Negro • Universidad de la Florida, Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas • Dr. Jeffrey Brecht, Fisiólogo Post-cosecha • Dr. Bruce Schaffer, Fisiólogo de plantas y su medio ambiente • Dr. Yuncong Li, Especialista de suelo y agua • Dr. Jonathan Crane, Especialista de Extensión de Frutas Tropicales • Fundación Ecuatoriana de Mango • Asociación Peruana de Exportadores de Mango • Objetivo • Encuesta a productores de mango y exportadores e importadores en cuanto a la medida y la aparición del corte negro • Revisar las prácticas culturales de los huertos de mango para determinar posibles causas de la incidencia del corte negro • Revisar los datos de clima y suelo para determinar la incidencia de corte negro • Investigación de post-cosecha en los huertos para identificar posibles causas y las medidas preventivas para el corte negro

16. Encuestas de Corte Negro • Objetivo: Determinar la extensión, magnitud y frecuencia de corte negro entre los productores, exportadores e importadores. • Tres encuestas fueron diseñadas (Español e Inglés) • Encuestas a productores (Ecuador y Perú) • Encuestas a exportadores (Ecuador y Perú) • Encuestas a importadores (USA)

17. Encuesta al Productor (resultados preliminares) • Informe de corte negro por los productores • 56% reported ‘Tommy Atkins’ • 22% reported ‘Ataulfo’ • 22% reported ‘Kent’ • Hasta ahora no hay reporte en ‘Haden’ • Porciento de corte negro por variedad • 0 - 7% ‘Kent’ • 0.5 - 30% ‘Tommy Atkins’ • 0 - 10% ‘Ataulfo’ • Comentarios adicionales de productores • La incidencia del corte negro no parece ser coherente en la misma ubicación del huerto

18. Encuesta al Productor (resultados preliminares • Reguladores del crecimiento de planta • Paclobutrazol (67%) • Etefón (71%) • Acido giberélico • Auxina • Reported de fertilizantes usados • CaNO3 • KNO3 • NH3NO4 • NH3SO4 • MAP • DAP • Urea [CO(NH2)2] • KCl, KSO4 • Cal hidratada , Ca(OH)2 • Yeso (CaSO4·2H2O) • MgSO4 • ZnSO4 • Boro • Ácido fosforoso

19. Componente de investigación de campo en proceso • Ensayos en campo - Dos huertos de cada uno en Ecuador y Perú • Objetivo: Probar la participación de nitrógeno y calcio y otros nutrientes que podrían inducir o prevenir los trastornos internos de la fruta de mango (ejemplo: corte negro) a través del intento de inducir o prevenir el trastorno con diferentes aplicaciones de fertilizantes

20. Investigaciones de Campo

21. Ensayos de campo - Antecedentes Enfoque Objetivo Datos de referencia recogidos Temperaturas ambiente mensuales Tasas de precipitación y riego mensuales Suelo anterior y la hoja de datos de análisis de tejidos • Comparar y/o contraponer el efecto de nutrición por alto N y bajo Ca en el tejido vegetal (ejemplo: hoja y fruto) el contenido de nutrientes en relación con la incidencia del corte negro a través del tiempo • Tratar de inducir o evitar el corte negro (dependiendo del huerto) con diferentes tasas de aplicación de N y Ca. • Poner a prueba el efecto de las tasas de aplicación de nitrógeno y calcio actuales del huerto en la incidencia del corte negro.

22. Recopilación de datos actuales • Condiciones ambientales mensuales en los sitios de experimento: temperatura ambiente y precipitación • Análisis de nutrientes (N, P, K, Mg, Ca, Fe, Zn, Cu, Mn, B) • Suelo • Tejido (hojas y frutos) • Incidencia de corte negro • Diámetro de fruto durante su primer desarrollo • Tratamientos de post-cosecha (descritos después)

23. Análisis de nutrientes en hojas y frutos Análisis de suelo Sensor de temperatura y luz solar

24. Ejemplo de la informacion de Perú, Huerto 1 – ‘Kent’ investigación[¿Podemos inducir el corte negro?]

25. Huerto 1 – ‘Kent’, Perú Datos desde Diciembre 2013 hasta Marzo 2014

26. Perú, Huerto 1 – ‘Kent’Nutrientes usados • KNO3 • NH4NO3 • CO(NH2)2 • Ca(NO3)2 • CaSO4 • Ca(OH)2 • CaCO3 • K2SO4 • MgSO4 • H3BO3 • H3PO4 • H2SO4 Soluciones mixtas A=CO(NH2)2+NH4NO3 B=H3PO4+K2SO4+MgSO4+H3BO3 C=K2SO4+H3PO4+KNO3 D=K2SO4+H3PO4 G=Elementos menores quelatados (Zn, Mn) I=H2SO4 Foliar • E=Ca(NO3)2 • F=KNO3 Materiales secos H=CaSO4

27. Fenología general y calendario de producciónPerú, Huerto 1 – ‘Kent’

28. Esquema general de tratamiento

29. Resultados preliminares – Año 1 Características físicas iniciales del sueloy valores de nutrientes (antesdel establecimiento del tratamiento) – Huerto 1 – ‘Kent’, Perú

30. Resultados preliminares – Año 1 Características físicas iniciales del suelo y valores de nutrientes (antes del establecimiento del tratamiento) – Huerto1 – ‘Kent’, Perú

31. Resultados preliminares – Año 1 Valores iniciales de nutrientes en las hojas(antes del establecimiento del tratamiento)– Huerto 1 – ‘Kent’, Perú

32. Resultados preliminares – Año 1 Después de la cosecha, características físicas del suelo y valores de los nutrientes -alrededor del árbol– Huerto 1 – ‘Kent’, Perú

33. Resultados preliminares – Año 1 Después de la cosecha,características físicas del suelo y valores de los nutrientes – alrededor del árbol –Huerto 1 – ‘Kent’, Perú

34. Resultados preliminares – Año 1 Después de la cosecha, características físicas del suelo y valores de los nutrientes – alrededor del árbol–Huerto 1 – ‘Kent’, Perú

35. Resultados preliminares – Año 1 Después de la cosecha, características físicas del suelo y valores de los nutrientes – zanja de fertirriego – Huerto 1 – ‘Kent’, Perú

36. Resultados preliminares – Año 1 Después de la cosecha, características físicas del suelo y valores de los nutrientes – zanja de fertirriego– Huerto– ‘Kent’, Perú

37. Resultados preliminares – Año 1 Después de la cosecha, características físicas del suelo y valores de los nutrientes en la zanja de fertirriego–Huerto 1 – ‘Kent’, Perú

38. Resultados preliminares – Año 1 Después de la cosecha, valores de nutrientes en las hojas– Huerto 1 – ‘Kent’, Perú

39. Resultados preliminares – Año 1 Después de la cosecha, valores de nutrientes en las hojas– Huerto 1 – ‘Kent’, Perú

40. Resultados – Año 1 Valores de nutrientes del frutoPrimer muestreo de fruto - Diámetro <0.5 cm– Huerto 1 – ‘Kent’, Perú • Hubo diferencias de tratamiento para alguno de los nutrientes

41. Resultados – Año 1 Valores de nutrientes del frutoPrimer muestreo de fruto - Diámetro <0.5 cm– Huerto 1 – ‘Kent’, Perú • Hubo diferencias de tratamiento para alguno de los nutrientes

42. Resultados – Año 1 Valores de nutrientes del frutoQuintomuestreode fruto - Diámetro >5.0 cm– Huerto 1 – ‘Kent’, Perú • Hubo diferencias de tratamiento para alguno de los nutrientes

43. Resultados – Año 1 Valores de nutrientes del frutoQuintomuestreode fruto - Diámetro >5.0 cm– Huerto 1 – ‘Kent’, Perú • Hubo diferencias de tratamiento para alguno de los nutrientes

44. Fase de post-cosechaHuerto 1 – ‘Kent’, Perú Fruta proveniente de los tratamientos pre-cosecha • Bajo nitrógeno/Alto calcio (B-N/A-Ca) • Bajo nitrógeno/Bajo calcio (B-N/B-Ca) • Alto nitrógeno/Alto calcio (A-N/A-Ca) • Alto nitrógeno/Bajo calcio (A-N/B-Ca) Tratamientos post-cosecha • No agua caliente, temperatura ambiente (24°C) • No agua caliente, almacenamiento enfrio (10°C) • Agua caliente, temperatura ambiente (24°C) • Agua caliente, almacenamiento en frio (10°C)

45. Perú, Huerto 1 – ‘Kent’Investigación post-cosecha

46. Tejido del fruto para análisis de nutrientes Diámetro y largo del fruto

47. Frutos tratados con agua caliente, temperatura ambiente (24°C) Frutos tratados con agua caliente, almacenados en frio (10°C)

48. Resultados – Año 1, Huerto 1 – ‘Kent’, PerúEfectos de los tratamientos pre-cosecha en oBrix y corte negro en los tratamientos post-cosecha

49. Baja a muy baja incidencia desemilla gelatinizada fue detectada Alto nitrógeno/Bajo calcio (A-N/B-Ca)

50. Futuro • La identificación de los factores que causan el corte negro es importante para que se pueda minimizar este trastorno con las prácticas pre y post-cosecha. • Esta investigación puede tomar de 2-3 años antes de que el clima y/o los factores de pre y/o post-cosecha que pueden causar el corte negro, sean identificados.