Chapitre 2.1 Carbonnade

1. Chapitre 2.1Carbonnade To practice: Quantities Un, une, des, de Du, de la, de l’, de Le , la, l’, les

2. La Carbonnade La carbonnade est un plat originaire de Belgique et du nord de la France, ce sont des gros dés de viandes de bœuf qui sont cuits lentement à la bière avec oignons et carottes. En voici une version personnelle.

3. How to: For each slide, write down your choices for what should be in the blanks. Then, move to the next slide to check your work.

4. Les Ingrédients • Pour 6 personnes, il vous faut : • 1 kg _____ viande de boeuf • 2 oignons • 2 carottes • 5 cuillères à soupe _____ huile d'olive • 2 cuillères à soupe _____ farine • 1 litre _____ Bière • Sel • Poivre

5. Pour 6 personnes, il vous faut : • 1 kg de viande deboeuf • 2 oignons • 2 carottes • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive • 2 cuillères à soupe defarine • 1 litre de Bière • Sel • Poivre

6. La recette pas à pas :

7. Découpez 1 kg ____ viande de boeuf en gros cubes.

8. Découpez 1 kg de viande de boeuf en gros cubes.

9. Préparez et émincez ____ oignons.

10. Préparez et émincez les oignons.

11. Préparez et coupez en petits dés ____ carottes.

12. Préparez et coupez en petits dés les carottes.

13. Dans ____ grande casserole, à fond épais, sur feu vif, versez 5 cuillères à soupe ____huile d'olive.

14. Dans une grande casserole, à fond épais, sur feu vif, versez 5 cuillères à soupe d’huile d'olive.

15. Quand elle est bien chaude, versez ____1 morceaux ____2 viandes et faites les dorer de tous les cotés (ne salez pas sinon ils vont rendre ____ 3 jus qui empêchera de colorer).Une fois tous ____ 4 morceaux de viandes colorés, retirez les de la casserole et mettez en attente sur ____ 5 assiette.

16. Quand elle est bien chaude, versez les morceaux de viandes et faites les dorer de tous les cotés (ne salez pas sinon ils vont rendre du jus qui empêchera de colorer).Une fois tous les morceaux de viandes colorés, retirez les de la casserole et mettez en attente sur une assiette.

17. Dans ____1 casserole qui ne contient plus qu'un peu ____2 matière grasse, versez ____3 oignons hachés, salez et poivrez et faites cuire 1 minutes ou 2 en remuant de temps en temps.

18. Dans la casserole qui ne contient plus qu'un peu de matière grasse, versez les oignons hachés, salez et poivrez et faites cuire 1 minutes ou 2 en remuant de temps en temps.

19. Reversez ____1 cubes ____ 2 viandes dans ____ 3 casserole, puis saupoudrez avec 2 cuillères à soupe ____ 4farine.

20. Reversez les cubes de viandes dans la casserole, puis saupoudrez avec 2 cuillères à soupe defarine.

21. Ajoutez ____ carottes en petits cubes.

22. Ajoutez les carottes en petits cubes.

23. Mouillez avec 1 litre ____ Bière, salez et poivrez.

24. Mouillez avec 1 litre de Bière, salez et poivrez.

25. Baissez ____ feu au minimum, couvrez, et laissez cuire à petits bouillons pendant environ 2 heures...

26. Baissez le feu au minimum, couvrez, et laissez cuire à petits bouillons pendant environ 2 heures...

27. ...jusqu'à ce que ____1 bière ait assez réduit pour former ____2 épaisse et gouteuse sauce, alors que dans le même temps ____3 viande aura confit et sera d‘____4 tendresse extraordinaire.

28. ...jusqu'à ce que la bière ait assez réduit pour former une épaisse et gouteuse sauce, alors que dans le même temps la viande aura confit et sera d'une tendresse extraordinaire.

29. Help for slide 4 These are all quantities; therefore, they are all “de.”

30. Help for slide 7 This is a quantity; therefore, it is “de.”

31. Help for slide 9 The onions have already been mentioned in the list of ingredients, so now you are referring to an aforementioned item. In English, that would be the onions. It is the same in French.

32. Help for slide 11 The carrots have already been mentioned in the list of ingredients, so now you are referring to an aforementioned item. In English, that would be the carrots. It is the same in French.

33. Help for slide 13 First blank: The recipe asks you to use a random baking dish for a casserole. It is not making a general statement about the dish, nor is it telling you to use an aforementioned dish or “the one that’s on the counter.” It’s just asking for “a” dish. Second blank: quantity

34. Help for slide 15 The pieces of meat have already been mentioned, so the recipe is referring to those specific pieces of meat – les. Quantity Partitive needed here to express the idea of some (not all, not the) juice. See #1. The recipe is asking for “a” plate—any plate—a random plate.

35. Help for slide 17 The casserole dish has already been mentioned, so the recipe is referring to that specific item. Quantity The onions have already been mentioned, so the recipe is referring to those. Use les.

36. Help for slide 19 The cubes of meat have already been identified and you are talking about specific cubes, so use the. Quantity The casserole dish has already been identified, so you are talking about a specific casserole dish. Quantity

37. Help for slide 21 Again, it’s specific carrots.

38. Help for slide 23 quantity

39. Help for slide 25 These are all quantities; therefore, they are all “de.”

40. Help for slide 27 The beer has already been mentioned, so the recipe is referring back to this specific item. Use la. No sauce has yet been mentioned, so it is a “random” sauce. It’s just “a” sauce. Use une. The meat has already been mentioned. The recipe is talking about specific meat. The recipe speaks of “an” extraordinary tenderness. It is unspecified.