Pasteles Andinos

1. Pasteles Andinos Entre las comidas típicas del Estado Táchira, se destacan los sabrosos pastelitos andinos, ya que son muy conocidos en los Andes venezolanos. Estos ricos pasteles son elaborados con harina de trigo, su relleno es variado puesto que pueden hacerse de carne molida, de pollo, de arroz con carne, de queso, y mucho más, son suaves y crujientes al paladar, su forma es variable pueden ser redondos, cuadrados, en media luna fritos en suficiente aceite, quedan doraditos, inclusive pueden hacerse al horno. Las personas que vienen como turistas a nuestras tierras andinas, no solo admiran todo lo hermoso que ofrece el Estado Táchira, donde la gente es cordial sino que también se interesan por conocer la comida, al probar los platos típicos en especial los pasteles andinos quedan realmente fascinados por su sabor característico e inigualable. Son perfectos para desayunar acompañados de masato, chicha, o cualquier otra bebida al gusto de la persona, además muy ricos en una mañana fría. Son especiales como pasapalos en una merienda, ya que pueden hacerse más pequeños. Su preparación requiere de mucha dedicación y creatividad, para que su sabor y consistencia sean de calidad. Les recomiendo esta receta típica andina, siga las instrucciones con atención y póngala en práctica. Participante: Luisa C. Carrero de Zambrano REV 232010

2. PASTELES ANDINOS • Ingredientes para la masa • 500 grs. de harina de trigo • 2 huevos • dos cucharadas de mantequilla • una cucharadita de sal • una cucharadita de azúcar • agua • Ingredientes Para el Relleno: • 500 Grs. carne molida • 1 Pimentón rojo, 1 pimiento rojo dulce (Chile), 1 pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), 1 pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido. • 2 Tomates finamente cortados 1 Cucharada de adobomarinada, aliño. Preparado o mezcla de ingredientes que forman una salsa para sazonar carnes y otros alimentos. para el marinado de la carne 1 Cucharada de sal soya para el marinado de la carne 1 Cucharada de salsa inglesa para el marinado de la carne ½ Cucharadita de comino para el marinado de la carne 1 Cucharada de aceite para el marinado de la carne * Sal y pimienta al gusto. Para el arroz: 2 Cucharadas de aceite 1 ½ tazas de Arroz blanco cocido y 1 taza y media de agua.

3. Preparación • Para la masa: • Coloque la harina en una tabla o bol, haciéndole un hueco en el medio, agregue la mantequilla, los huevos y la sal, mezcle bien y vaya agregando agua poco a poco hasta formar una masa elástica, amase suficientemente, hasta obtener una masa muy suave y no se pegue a las manos. Deje reposar 30 minutos. • Relleno: • Puede utilizar de relleno carne molida, guisada con cebollas, ajos, pimentón y tomate finamente picado y salteado en aceite, sal pimienta y cocine hasta obtener una carne suelta, combínela con arroz sueltecito (3/4 partes de carne por 1/4 parte de arroz). También puede utilizar de relleno pollo esmechado, y se hace el mismo proceso que con la carne, con queso blanco duro, o queso suave con poca sal. • Elaboración del Pastel:mitad de la masa hasta que este muy fina, coloque pequeñas cantidades de relleno dejando 5 cm. aproximadamente entre uno y otro, hasta utilizar toda la extensión de la masa. Extienda la otra mitad de masa y cubra la primera con ésta, con un cortador redondo o un vaso de boca ancha, corte cada pastelito, presione los bordes con un tenedor y colóquelos en una bandeja enharinada, igualmente puede hacerlos en forma de cuadrados, de media luna hasta de triángulos con ayuda del cortador. Fría los pasteles en abundante aceite caliente y deje dorar por ambos lados.