As vitaminas e a saúde

1. As vitaminas e a saúde

2. Vitaminas Vitamina A Função: atua sobre a pele, a retina dos olhos e as mucosas; aumenta a resistência aos agentes infecciosos. Sua falta provoca: problemas de pele; atraso no crescimento; perda de peso; perturbações na vista. Fontes: manteiga, leite, gema de ovo, fígado, espinafre, chicória, tomate, mamão, batata, cará, abóbora. Vitamina B1 ou tiamina Função: auxilia no metabolismo dos carboidratos; favorece a absorção de oxigênio pelo cérebro; equilibra o sistema nervoso e assegura o crescimento normal. Sua falta provoca: perda de peso; beribéri; nervosismo; fraqueza muscular; distúrbios cardiovasculares. Fontes: carne de porco, cereais integrais, nozes, lentilha, soja, gema de ovos. espinafre nozes Abril Educação

3. Vitamina B2 ou riboflavina Função: conserva os tecidos, principalmente os do globo ocular. Sua falta provoca: dermatite seborréica; lesões nas mucosas, principalmente nos lábios e narinas; fotofobia. Fontes: fígado, rim, lêvedo de cerveja, espinafre, berinjela. Vitamina B6 ou piridoxina Função: permite a assimilação das proteínas e das gorduras. Sua falta provoca: dermatite; inflamação da pele e das mucosas Fontes: carnes de boi e porco, fígado, cereais integrais, batata, banana. banana berinjela Abril Educação

4. Vitamina B12 ou cobalamina Função: colabora na formação dos glóbulos vermelhos e na síntese do ácido nucléico. Sua falta provoca: anemia; irratibilidade; distúrbios gástricos; depressão nervosa. Fontes: fígado e rim de boi, ostra, ovo, peixe, aveia. Vitamina C ou ácido ascórbico Função: conserva os vasos sangüíneos e os tecidos, ajuda na absorção do ferro; aumenta a resistência a infecções; favorece a cicatrização e o crescimento normal dos ossos. Sua falta provoca: escorbuto; problemas nas gengivas e na pele. Fontes: limão, laranja, abacaxi, mamão, goiaba, caju, alface, agrião, tomate, cenoura, pimentão, nabo, espinafre. ostra caju Abril Educação

5. Vitamina D Função:fixa o cálcio e o fósforo em dentes e ossos e é muito importante para crianças, gestantes e mães que amamentam. Sua falta provoca: raquitismo; cáries; descalcificação. Fontes: óleo de fígado de peixes, leite, manteiga, gema de ovo, raio de sol. Vitamina E Função: antioxidante; favorece o metabolismo muscular e auxilia a fertilidade. Fontes: germe de trigo, nozes, carnes, amendoim, óleo, gema de ovo. leite amendoim Abril Educação

6. Vitamina H ou biotina Função: funciona no metabolismo das proteínas e dos carboidratos. Sua falta provoca: depressão; sonolência; dores musculares; anorexia; descamação da pele. Fontes: fígado e rim de boi, gema de ovo, batata, banana, amendoim. Vitamina K Função: essencial para que o organismo produza protombrina, uma substância indispensável para a coagulação do sangue. Sua falta provoca: aumento no tempo de coagulação do sangue; hemorragia. Fontes: fígado, verdura, ovo. batata gema de ovo Abril Educação

7. Ácido fólico Função: atua na formação dos glóbulos vermelhos. Sua falta provoca: anemia; alteração na medula óssea; distúrbios intestinais; lesões nas mucosas. Fontes: carnes, fígado, leguminosas, vegetais de folhas escuras, banana, melão. PP ou niacina(ácido nicotínico) Função: possibilita o metabolismo das gorduras e carboidratos. Sua falta provoca: pelagra. Fontes: levedo, fígado, rim, coração, ovo, cereais integrais. melão fígado Abril Educação

8. Ácido pantotênico Função: auxilia o metabolismo em geral. Sua falta provoca: fadiga; fraqueza muscular; perturbações nervosas; anorexia; diminuição da pressão sangüínea. Fontes: fígado, rim, gema de ovo, carnes, brócolis, trigo integral, batata. Ácido paraminobenzóico Função: estimula o crescimento dos cabelos. Fontes: carnes, fígado, leguminosas, vegetais de folhas escuras. brócolis carne Abril Educação

9. Colina Função: auxilia no crescimento. Sua falta provoca: problemas renais. Fontes: gema de ovo, soja, miolo, fígado, rim. Inositol Função: age no metabolismo do colesterol. Sua falta provoca: diminuição do crescimento. Fontes: existe em todas as células animais e vegetais. soja Abril Educação

10. Sais minerais Cálcio Função: atua na formação de tecidos, ossos e dentes; age na coagulação do sangue e na oxigenação dos tecidos; combate as infecções e mantém o equilíbrio de ferro no organismo. Sua falta provoca: deformação óssea; enfraquecimento dos dentes. Fontes: queijo, leite, nozes, uva, cereais integrais, nabo, couve, chicória, feijão, lentilha, amendoim, castanha de caju. lentilha uva Abril Educação

11. Cobalto Função: age junto com a vitamina B12, estimulando o crescimento e combatendo as afecções cutâneas. Fontes: está contido na vitamina B12 e no tomate. Fósforo Função: atua na formação de ossos e dentes; indispensável para o sistema nervoso e o sistema muscular; junto com o cálcio e a vitamina D, combate o raquitismo. Sua falta provoca: maior probabilidade de ocorrência de fraturas, músculos atrofiados; alterações nervosas; raquitismo. Fontes: carnes, miúdos, aves, peixes, ovo, leguminosas, queijo, cereais integrais. tomate peixe Abril Educação

12. Ferro Função: indispensável na formação do sangue; atua como veiculador do oxigênio para todo o organismo. Sua falta provoca: anemia. Fontes: fígado, rim, coração, gema de ovo, aspargo, leguminosas, cereais integrais, verduras, nozes, frutas secas, azeitonas. Iodo Função: faz funcionar a glândula tireóide; ativa o funcionamento cerebral; permite que os músculos armazenem oxigênio e evita que a gordura se deposite nos tecidos. Sua falta provoca: bócio; obesidade; cansaço. Fontes: agrião, alcachofra, alface, alho, cebola, cenoura, ervilha, aspargo, rabanete, tomate, peixes, frutos do mar. frutas secas alcachofra Abril Educação

13. Cloro Função: constitui os sucos gástricos e pancreáticos. Sua falta provoca: é difícil haver carência de cloro, pois existe em quase todos os vegetais; o excesso de cloro destrói a vitamina E e reduz a produção de iodo. Fontes: vegetais. Potássio Função: atua associado ao sódio, regularizando as batidas do coração e o sistema muscular, contribui para a formação da célula. Sua falta provoca: diminuição da atividade muscular, inclusive a do coração. Fontes: azeitona verde, ameixa seca, ervilha, figo, lentilha, espinafre, banana, laranja, tomate, carnes, vinagre de maçã, arroz integral. vegetais laranja Abril Educação

14. Magnésio Função: atua na formação dos tecidos, ossos e dentes; ajuda a metabolizar os carboidratos; controla a excitabilidade neuromuscular. Sua falta provoca: extrema sensibilidade ao frio e ao calor. Fontes: frutas cítricas, leguminosas, gema de ovo, salsinha, agrião, espinafre, cebola, tomate, mel. Silício Função: age na formação dos vasos e artérias e é responsável pela sua elasticidade; atua na formação da pele, das membranas, das unhas e dos cabelos; combate as doenças da pele e o raquitismo. Fontes: amora, aveia, escarola, alface, abóbora, azeitona, cebola. mel amora Abril Educação

15. Flúor Função: forma os ossos e os dentes; previne dilatação das veias, cálculo da vesícula e paralisia. Sua falta provoca: a necessidade de flúor é muito pequena; ele é recomendado apenas para gestantes e para crianças durante a formação da segunda dentição. Fontes: agrião, alho, aveia, brócolis, beterraba, cebola, couve-flor, maçã, trigo integral. Cobre Função: age na formação da hemoglobina (pigmento vermelho do sangue). Fontes: centeio, lentilha, figo seco, banana, damasco, passas, ameixa, batata, espinafre. alho ameixa Abril Educação

16. Sódio Função: impede o endurecimento do cálcio e do magnésio, o que pode formar cálculos biliares ou nefríticos; previne a coagulação sangüínea. Sua falta provoca: cãibras e retardamento na cicatrização das feridas. Fontes: todos os vegetais (principalmente salsão, cenoura, agrião e cebolinha verde), queijo, nozes, aveia. Enxofre Função: facilita a digestão; é desinfetante e participa do metabolismo das proteínas. Fontes: nozes, alho, cebola, batata, rabanete, repolho, couve-flor, agrião, laranja e abacaxi. abacaxi Abril Educação

17. Zinco Função: atua no controle cerebral dos músculos; ajuda na respiração dos tecidos; participa no metabolismo das proteínas e carboidratos. Sua falta: diminui a produção de hormônios masculinos e favorece o diabete. Fontes: carnes, fígado, peixe, ovo, leguminosas, nozes. nozes Abril Educação