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Mastère spécialisé CGE « Management Restauration Santé Bien-être »

Mastère spécialisé CGE « Management Restauration Santé Bien-être ». Accès à la formation. Initialement un MSc (Master en Sciences), mais plusieurs contraintes (barrière de l’anglais, niveau de diplôme requis)

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Mastère spécialisé CGE « Management Restauration Santé Bien-être »

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Presentation Transcript

  1. Mastère spécialisé CGE « Management Restauration Santé Bien-être » Le 15/11/2010

  2. Accès à la formation • Initialement un MSc (Master en Sciences), mais plusieurs contraintes (barrière de l’anglais, niveau de diplôme requis) •  orientation vers un Mastère Spécialisé « Management Restauration Santé Bien-être » • Remarque : dossier à remettre à la CGE pour le 22 décembre • Accessibilité : • Bac+5 (+30% de dérogations possibles à un niveau inférieur) • Recrutement : • 7 à 10 étudiants Bac+5 : ingénieurs agro / écoles de commerce / • universités (masters pro) • 7 à 10 professionnels du Food service Bac+2 à Bac+5 • Dont plusieurs étudiants : • * en contrat d’apprentissage au sein des SRC (Sodexo, Elior) • * en contrat de professionnalisation (Cohorte 1)

  3. Organisation du Mastère • Durée : • 13 mois (septembre à septembre) en intensif, y compris stage de 4 mois • ou 2 ans en alternance (durée maximale autorisée) • 45 ECTS pour les cours + 30 ECTS pour le stage = 75 ECTS • 360h de face à face (minimum de 350h imposé par la CGE) + environ autant pour les travaux personnels (autoformation), répartis sur 6 UE • Des « blocs » de cours fonctionnant sur 2 semaines avec le schéma suivant : • Semaine 1 : face à face (1 à 2 modules traités, selon leur taille) • Semaine 2 : travail personnel correspondant au(x) module(s) traité(s) la semaine • précédente

  4. Les UE proposées : 4 obligatoires plus 2 optionnelles TRONC COMMUN OPTIONS Gestion des ressources en restauration Managing Resources in Hospitality and Tourism Operations Sécurité et qualité alimentaire Food Safety Management Prospective scientifique, technique et opérationnelle Nutrition, alimentation et santé Critical Perspectives in food, food service and well-being Food, Diet and Nutrition Et/ou « Comportements alimentaires » Et/ ou « Marketing, communication et vente  » Leurs modules optionnels - Food, culture and society - Innovation and creativity of food concepts - Entrepreneurship in Food and Drink - Visual culture and semiotics of Food - Ethical and Social Responsibility - Gastronomic Tourism - Project management in Events - Managing Food service operations - Food media and Creative Writing Et/ou à choisir à Brighton ou à Beauvais

  5. U.E. 1 RUE : Rodica MICU Gestion des ressources en restauration

  6. U.E. 2 RUE : Vincent BERNARD Sécurité et Qualité alimentaire

  7. U.E. 3 RUE : Fatma FOURATI Place de l’innovation dans la restauration, l’alimentation et le bien-être

  8. U.E. 4 RUE : Hassan YOUNES Nutrition, alimentation et santé

  9. U.E. 5 RUE : Pauline ANTON-GAY Comportements alimentaires

  10. U.E. 6 RUE : François GUILLON Marketing, communication et vente

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