1 / 16

On ne sait plus quoi manger !

On ne sait plus quoi manger !. AG du CREGG– 25 et 26 Septembre 2009, Disneyland Resort Paris. Les indices de qualité d’un régime alimentaire.

thuong
Download Presentation

On ne sait plus quoi manger !

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. On ne sait plus quoi manger ! AG du CREGG– 25 et 26 Septembre 2009, Disneyland Resort Paris

  2. Les indices de qualité d’un régime alimentaire • Un équilibre convenable entre les groupes d’aliments : les céréales, les féculents, les fruits et légumes, les produits laitiers, les viandes, les corps gras et les sucres. • La modération pour la consommation de corps gras, en particulier saturés, du cholestérol et du sel. • Les aliments considérés comme mauvais peuvent être consommés en quantités modérées et incorporés dans un ensemble varié et équilibré. AG du CREGG– 25 et 26 Septembre 2009, Disneyland Resort Paris

  3. La pyramide alimentaire AG du CREGG– 25 et 26 Septembre 2009, Disneyland Resort Paris

  4. Quels sont les besoins nutritionnels ? AG du CREGG– 25 et 26 Septembre 2009, Disneyland Resort Paris

  5. les glucides • Les glucides • 50 à 55 % des apports énergétiques totaux (AET) • Les glucides complexes • Les produits céréaliers (blé, riz complet, seigle, avoine) et légumineuses (lentilles, flageolets, fèves, quinoa) = source d’amidon et riches en micronutriments (oligoéléments et vitamines) et en fibres. AG du CREGG– 25 et 26 Septembre 2009, Disneyland Resort Paris

  6. Les glucides • Index glycémique et charge glycémique • quantité de sucres < 10 % AET • Les aliments riche en sucres sont souvent riche en lipides (barres chocolatées, pâtisseries, collations diverses) et apportent donc beaucoup de calories sous un faible volume (densité énergétique élevée). AG du CREGG– 25 et 26 Septembre 2009, Disneyland Resort Paris

  7. LES LIPIDES • Les lipides alimentaires devraient fournir 30-34 % des AET - La consommation des AGS (beurre) doit se limiter à 8 % des AET. Les aliments en cause sont les produits d’origine animale : viande, charcuterie et les produits laitiers. - Les AGMI (huile d’olive , huile d’ arachide utilisables pour la cuisson) doivent représenter 20 % des AET car ils ne sont pas athérogènes. AG du CREGG– 25 et 26 Septembre 2009, Disneyland Resort Paris

  8. LES LIPIDES Les AGPI à 18 C sont considérés comme essentiels : • l’acide linoléique( oméga 6 ) présent dans l’huile de tournesol et de mais • l’acide alpha-linolénique(oméga 3) présent dans l’huile de soja, de colza ou de noix (non utilisables pour la cuisson) • rapport Oméga 6 / Oméga 3 = 5 AG du CREGG– 25 et 26 Septembre 2009, Disneyland Resort Paris

  9. Les lipides • Ces deux acides sont les précurseurs : - des AGPI-LC (EPA et DHA) qui sont apportés par la consommation de poissons. - de l’acide arachidonique présent dans la viande et l’œuf. AG du CREGG– 25 et 26 Septembre 2009, Disneyland Resort Paris

  10. Les lipides • Les acides gras trans font partie des acides gras insaturés. • Ils augmentent le risque cardiovasculaire. • La 1ère source est dans le lait et les produits laitiers. • La 2ème source est constituée par les viennoiseries, pâtisseries et les biscuits. AG du CREGG– 25 et 26 Septembre 2009, Disneyland Resort Paris

  11. Les protides • Les ANC sont de 0,8 g/kg/jour pour des protéines de bonne qualité (viandes, poisson œuf, lait) • Les protéines d’origine animale sont souvent riches en lipides. Elles ont une teneur élevée en AA indispensables. AG du CREGG– 25 et 26 Septembre 2009, Disneyland Resort Paris

  12. Les micronutriments • Une alimentation équilibrée et diversifiée apporte suffisamment de micronutriments lorsque les apports caloriques > à 1500 cal/24 h. • Les macroéléments (sodium, potassium, calcium , phosphore et magnésium) • Les oligoéléments : fer , zinc, cuivre, manganèse, iode… • Les apports en vitamine A, béta carotène, vitamine E pour les vitamines liposolubles. • Les apports en vitamine B1, B2 B6 et C pour les vitamines hydrosolubles . AG du CREGG– 25 et 26 Septembre 2009, Disneyland Resort Paris

  13. La pyramide actualisée AG du CREGG– 25 et 26 Septembre 2009, Disneyland Resort Paris

  14. Les conseils • Faire 3 repas et 1 collation / 24 h pour éviter les hypoglycémies source de grignotages et de compulsions. • Manger des protéines à chaque repas en privilégiant les viandes blanches, les poissons, les œufs. • Privilégier les glucides à index et charge glycémique faibles : céréales complètes, légumineuses, légumes verts et fruits. AG du CREGG– 25 et 26 Septembre 2009, Disneyland Resort Paris

  15. Les conseils • Privilégier l’huile de tournesol et l’huile d’olive pour la cuisson. Consommer l’huile de colza, de soja, de palme et de noix crues. • Manger des fruits secs, des amandes, des noix. • Boire 1500 ml de boissons /24 heures. • Lire l’étiquetage nutritionnel. • Diversifier l’alimentation. AG du CREGG– 25 et 26 Septembre 2009, Disneyland Resort Paris

  16. Conclusion On mange aussi bien pour le plaisir que pour les nutriments et la satisfaction de nos besoins. AG du CREGG– 25 et 26 Septembre 2009, Disneyland Resort Paris

More Related