31.1 Aminokyseliny, bílkoviny

1. Elektronická učebnice – II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie Je všeobecně známo, že potrava všech živočichů musí obsahovat bílkoviny. Bílkoviny byly prokázány v buňkách všech živých organismů! 31.1 Aminokyseliny, bílkoviny Autor: Mgr. Petra Křivánková

2. Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie Bílkoviny Nejvíce bílkovin z rostlinné složky potravy obsahují luštěniny – čočka, hrách, soja, fazole, ale i brambory či obilniny. Bílkoviny jsou nepostradatelnou složkou potravy živočichů. Živočichové na rozdíl od rostlin si neumí bílkoviny sami vyrobit z minerálních látek. 31.2 Co již víme? Bílkoviny živočišného původu jsou nejvíce obsaženy v mase, vejci, mléce, sýrech ….

3. Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie AMINOKYSELINY AMINY • karboxylové kyseliny s aminoskupinou v řetězci • stavební kameny bílkovin 31.3 Jaké si řekneme nové termíny a názvy? • nejjednodušší dusíkaté deriváty uhlovodíků • aminová skupina NH2 – Glycin • Gly • k. aminooctová • k. aminoethanová Anilin • jedovatá kapalina typického zápachu • aminoskupina vázána na benzenové jádro • pro výrobu barviv, léčiv Alanin • Ala • k. aminopropanová • k. aminopropionová

4. Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie BÍLKOVINY Funkce bílkovin • PROTEINY • vznikají z různých AMINOKYSELIN • makromolekulární látky, které obsahují vázané atomy uhlíku, vodíku, kyslíku, ale i dusíku, síry či fosforu • základní látka všech organismů 31.4 Co si řekneme nového? • Pohybová(např. aktin a myozin) – jsou obsaženy mimo jiné ve svalech • Stavební– (např. keratin, elastin, kolagen) – jsou obsaženy např. ve vlasech, šlachách či kloubech • Ochranná– (např. imunoglobuliny) napomáhají při obraně organismu • Transportní– (např. hemoglobin) – zajištění přenosu jiných látek bílkoviny Peptidová vazba • z jedné molekuly aminokyseliny se reakce účastní karboxylová skupina, z druhé molekuly aminoskupina, odštěpí se voda

5. Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie Peptidová vazba Zapiš vznik peptidové vazby mezi glycinem a alaninem. 31.5 Procvičení a příklady NH2CH2COOH + HNH-CH-COOH → NH2CH2CO-NH-CH-COOH + H2O CH3 CH3 Jak vzniká polypeptid? Dipeptidglycinalanin Z jednoho nebo více polypeptidových řetězců jsou složeny bílkoviny. Většinou obsahují ještě nebílkovinné složky. Polypeptid vzniká spojením mnoha zbytků aminokyselin (n animokyselin).

6. Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie Bílkoviny Denaturace Základním znakem každé bílkoviny je pořadí aminokyselinových zbytků v jejím polypeptidovém řetězci. Záleží na prostorovém uspořádání a funkci. 31.6 Něco navíc pro šikovné Změna prostorového uspořádání bílkovin na základě vnějšího zásahu – zvýšená teplota, je nevratná, bílkovina nezíská už původní strukturu ani funkci. Lepek Kasein • bílkovina v mouce • bílkovina v mléce Inzulin Albuminy, globuliny • polypeptidový hormon • bílkoviny v krevním séru

7. Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemistry PROTEIN Amino acid 31.7 CLIL Peptide bond Denaturation Amine

8. Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie Správné odpovědi: • d • b • b • a 31.8 Test znalostí Test na známku

9. Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie 31.9 Použité zdroje a citace http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2b/3D_protein.jpg/310px-3D_protein.jpg (slide 1) http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8d/Anilin.svg/80px-Anilin.svg.png (slide 3) http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f1/Glycine-skeletal.png/200px-Glycine-skeletal.png (slide 3) http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/90/L-Alanin_-_L-Alanine.svg/140px-L-Alanin_-_L-Alanine.svg.png (slide 3) http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ef/Amidbildung.svg/450px-Amidbildung.svg.png (slide 5) http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/8d/Proinsulin.gif (slide 6) http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ce/AminoAcidball.svg/200px-AminoAcidball.svg.png (slide 7) Obrázky z databáze klipart

10. Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie 31.10 Anotace