1 / 16

A lipidek

A lipidek. Lipoidok-neutrális zsírok, karotinoidok , szteroidok, foszfatidok. Lipidek: A/ olyan vegyületek, melyek vízben nem vagy alig oldódnak; jól oldódnak viszont különféle apoláris oldószerekben (éter, kloroform, aceton )

trilby
Download Presentation

A lipidek

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. A lipidek Lipoidok-neutrális zsírok, karotinoidok, szteroidok, foszfatidok

  2. Lipidek: A/olyan vegyületek, melyek vízben nem vagy alig oldódnak; jól oldódnak viszont különféle apoláris oldószerekben (éter, kloroform, aceton) B/ Különböző kémiai szerkezetű, hasonló oldódási tulajdonságú vegyületek gyűjtőneve. Szerepük: energiatárolás, sejtmembrán építőkövei, hőszigetelés, mechanikai védelem,

  3. Különböző kémiai összetételű és eltérő szerkezetű anyagok, de • Oldhatóságukban megegyeznek: vízben nem, csak poláros oldószerekben oldódnak Pl: éter, kloroform, benzin • Nagy energiatartalmúak (39,5 kJ/g) • Fő alkotóelemei: C, H, O

  4. 4 csoportjukat különböztetjük meg:

  5. A neutrális zsírok • Glicerinnek hosszú szénláncú zsírsavakkal alkotott észterei • A leggyakoribb zsírsavak: • Palmitinsav: C15H31-COOH • Sztearinsav: C17H35-COOH • Olajsav: C17H33-COOH • Linolénsav: C17H29-COOH • Képződésük: kondenzáció • Bomlásuk: hidrolízis, a szervezetben enzimek (lipáz) segítségével megy végbe

  6. Egy molekulán belül a zsírsavak lehetnek azonosak, de lehetnek különbözők is. • Halmazállapotuk: • Szilárd: ha több telített zsírsav – zsírok • Folyékony: ha több telítetlen – olajok • Biológiai jelentőségük: • Tartalék tápanyag (zsírszövet, madvak) • Hőszigetelés • Mechanikai védelem (tenyér, talp) • Vitaminok oldószere • Másodlagos nemi jellegek kialakítása (szteroid-típusú hormonok) • Avasodás: • A hosszabb ideig levegőn álló zsírok és olajok telítetlen kötései eloxidálódnak

  7. A foszfatidok • Glicerinből, két zsírsavból és egy foszforsavból állnak • A foszfatidok molekulája apoláris és poláris részt is tartalmaz • Apoláris: zsírsav rész – hidrofób • Poláris: glicerin +foszforsav – hidrofil

  8. Foszfatidok A glicerinhez két zsírsav és egy foszforsav kapcsolódik. Kettős jelleg Apoláros poláros Zsírsav foszforsav

  9. Tulajdonságok • A foszfatidokvizesoldatakolloidoldat, micellákjönneklétre. Hidrofil rész Hidrofób rész

  10. glicerin foszforsav zsírsav

  11. Foszfatidsav származékok • A foszfatidok a sejtmembránépítőkövei, amfipatikusjellegűvegyületek (polárosfejésapolárosláb).

  12. A kígyókésméhekmérgébentalálhatóenzimekhatásáralizofoszfatidokképződnekmelyekkifejezettenmérgezőek • . Megtámadjákéskárosítják a sejtmembránokat. (lizoelőtagerreutal)

  13. Hogyan viselkedik vízben? • Poláris rész:víz felé fordul és H-kötést alakít ki • Apoláris rész:víztől kirekesztődik • Biológiai jelentőség: • Határhártyák kialakítása • Fontos foszfolipid: lecitin - tojássárgájában

  14. A karotinoidok • Növény,-és állatvilágban is elterjedt. • A molekulák elektronjai könnyen elmozdulnak, a fény fotonjai gerjesztett állapotba juttatják= ezért ezek a molekulák színesek • Példák: • Karotin: narancssárga - sárgarépa • Likopin: piros – paradicsom, csipkebogyó • Xantofill: sárga – őszi levelek • A-, E-, K-vitamin • Rodopszin (látóbíbor) – A-vitamin származék

  15. Szteroidok • Alapvázuk szteránváz A négy gyűrűbôl összeálló formáció a szteránváz, melyhez az oldalláncon kívül különbözô gyökök kapcsolódhatnak. A kiindulási vegyület a koleszterin,amelybôl a szervek – néha csak minimális változtatással – egymástól egészen eltérô hatású anyagokat hoznak létre, melyeket gyűjtônéven szteroid vegyületekként foglalnak egy csoportba. Ezek közé tartoznak a nemi és mellékvesekéreg-hormonok, a D- vitamin és az epesavak. • Előfordulás: • Koleszterin: membránok kialakítása és a D-vitamin előanyaga • Epesavak: zsírok emulgeálása a felületi feszültség csökkentésével • Hormonok: mellékvesekéreg, here, petefészek hormonjai

  16. Egyéb lipidek • Viaszok: • Szerep: • Párologtatás csökkentése • Építőanyag (méhkaptár) • Fagy elleni védelem

More Related