Le chocolat

1. Le chocolat Géographie Le transport du chocolat Le comerce du chocolat Le tourisme

2. Le transport du chocolat Commencant avec le XVI-ème siècle s’est développé un flux commercial de l’Amerique Centrale et du Sud et de l’Afrique du côté européen et au nord – américaine. Il y avait des exportations de l’Europe Occidentale et Centrale à d’autres pays d’Europe Occidentale et Centrale, aux pays où le taux de natalité est très élevé, pour les anciens pays communistes comme le Vietnam et Cube.

3. Christophe Colomb jeta par-dessus bord les fèves qu'il avait reçu des Amérindiens : l'explorateur les aurait prises pour des crottes de chèvre laissant ainsi à Hernán Cortés le privilège d'être le premier, en 1528, à en rapporter à ses maîtres d'Espagne. C'est lors de la conquête du Mexique en 1519 que Cortés découvrit le breuvage chocolaté. La consommation de cacao fut très répandue chez les missionnaires et conquistadores du nouveau monde. La découverte de la canne à sucre permis de rendre le chocolat moins amer et plus abordable à tous. Cortés avait rapporté les premières fêves de cacao à Charles Quint, en 1528. Cependant, il fallut attendre les années 1580 pour que les conquistadores, qui jusqu'alors avaient gardé pour eux ce trésor, se résignent à envoyer des cargaisons de fèves en Espagne. Dès lors, les premières chocolateries apparurent dans la Péninsule, et grâce aux échanges commerciaux, à la curiosité des voyageurs et au gré des mariages royaux, le chocolat chaud, boisson aristocratique, se répandit dans toute l'Europe. Les Ports marchands des Flandres et des Pays-Bas (alors possession de Philippe Il d'Espagne) découvrirent le doux breuvage dès la fin du XVIe siècle, sans connaître cependant la recette du cacao, jalousement gardée par les Espagnols. Celle-ci ne fut rapportée d'Espagne qu'en 1606, par le Florentin Antonio Carletti. Les médecins d'Italie l'adoptèrent alors rapidement comme fortifiant.

4. A cette époque, ont été mieux développées les transportes maritimes, mais aussi les transportes sur la terre avec des charettes. Le transport maritime a conduit à la diffusion d’informations sur le chocolat et sur le produit lui-même.

6. La culture de cacaoyers La plupart des auteurs admettent la répartition des cacaos cultivés en 3 grands groupes : Criollo, Forastero amazonien, Trinitario. Tous les types cultivés aujourd'hui sont des variétés ou cultivars dont il n'est guère possible de connaître l'origine et l'histoire : - des mutations se sont produites spontanément, - des croisements naturels sont intervenus, - plus tard, des sélections ont été faites. Tous ces types sont interfertiles, ils donnent des hybrides vigoureux et fertiles, ils semblent donc tous appartenir à la même espèce.

7. La récolte Elle a lieu exactement à maturité. Une récolte tardive entraîne des risques de pourriture et de germination des fèves. Une récolte précoce diminue le rendement (proposition excessive de fèves violettes ou ardoisées). La maturité s'apprécie : à la couleur des cabosses (le vert vire au jaune, le rouge à l'orange), au son du produit en cognant avec le doigt (pour les cabosses très foncées où les changements de couleur sont peu sensibles).Il existe généralement deux grandes périodes de récolte dans les pays producteurs. Les cabosses sont alors cueillies à intervalles réguliers de 10 à 15 jours, 3 semaines au maximum.On utilise : un couteau ou une machette bien affûtés pour les cabosses accessibles ; un outil spécial, aux bords très tranchants, emmanché sur une longue perche pour les plus haut placées. Il importe de : ne pas blesser l'arbre ce qui pourrait ouvrir une brèche à des champignons parasites ; ne pas endommager le coussinet fructifère qui portera les récoltes à venir. Au niveau du rendement, un cueilleur habile ramasse, en moyenne, 1500 cabosses par jour. En cas de maladie, la récolte est plus fréquente. Toutes les cabosses sont cueillies mais, parmi elles, seules les cabosses mûres, dont les fèves ne sont pas atteintes, sont mélangées à la récolte normale. Les autres sont éliminées.

8. La consommation du chocolat

9. Depuis sa découverte par les européens, le cacao a subi différentes phases d'implantation dans le Monde. Aujourd'hui, la production mondiale de cacao se répartit entre 45 pays, dont 80% sur 9 pays dominants : Côte d'Ivoire , Ghana, Indonésie, Brésil, Nigéria, Cameroun, Equateur et Malaisie. C'est l'Afrique de l'ouest qui produit le plus de cacao, avec 60% de la récolte mondiale de fève de cacao, dont environ 40% produit par la Côte d'Ivoire. La production mondiale de fèves s'élève à près de 3 millions de tonnes par an, représentant 3 à 4 milliard d'euros de chiffre d'affaire par an. C'est la troisième matière la plus échangée dans le monde.

10. Il y a plusieurs types de chocolat : noir, blanc, au lait, avec des noisettes ou rasins secs, avec des crèmes… Les types les plus mangés du chocolat

11. Le tourisme Le tourisme a joué un rôle important, dans les aéroports pouvant être trouvés des produits de l’industrie de la confiserie et de chocolat. Le chocolat a été promover par le cinema : Ou bien dans le thèatre:

12. Par ailleurs, les fêtes ont une grande importance, parce qu’il y a de différentes traditions, c’est-à-dire, les gens, à Pâques, achètent des œufs et de lapins en chocolat. C'est parce que le chocolat est l'un des aliments les plus appréciés à travers le monde qu'il a sa place dans de très nombreuses occasions. la coutume d'offrir des œufs remonte à l'Antiquité C'est à la fin du XIX siècle que Halloween devint une fête nationale aux États Unis, avec ses jeux, ses divinations et sa coutume.Halloween ne se fête que le 31 Octobre, mais c'est durant tout le mois d'octobre que les enfants le préparent : décorer les maisons, créer son déguisement et se préparer pour ramasser le maximum de bonbons. Les enfants attendent au Père Noël qui vient avec des bonbons de chocolat Les traditions culturelles Depuis des siècles, garçons et filles attendent ce matin de février pour choisir leur Valentine ou leur Valentin. On s’offre de menus cadeaux, en chocolat c’est mieux. On le savoure à deux, tant c’est savoureux.

13. Le chocolat a entré dans la monde du mode aussi. Voici quelque création en chocolat:

14. Le chocolat est un aliment qui peut être facilement sculpté.Voilà quelques sculptures: Ces créations en chocolat sont presenter avec des differts ocasions, aux festivales ou aux équitable.