IV Congreso de la Sociedad Científica Española de Enfermería Escolar

1. IV Congreso de la Sociedad Científica Española de Enfermería Escolar Enfermera escolar: Sin prima de riesgo para la salud. 17, 18 y 19 de octubre de 2013. Girona. SU VIDA SERÁ NORMAL, COMO LA DE CUALQUIERA DE SU EDAD Autoras: Macarena Núñez Limón, Mª Victoria Macarro Martín, Mª del Rocío Espina Rodríguez, Inés Mª Santana Borrero, Ruth Lorenzo Martín y ElisabetJavierreFontanet ¿QUÉ ES LA INTOLERANCIA AL GLUTEN? La celiaquía es una dolencia digestiva hereditaria autoinmune que daña el intestino delgado debido a la intolerancia permanente al gluten. El gluten es una sustancia insoluble en agua que forma parte de las proteínas de los cereales. Se encuentra en la harina de cinco cereales: avena, cebada, centeno, malta y trigo. La ingestión de alimentos con gluten produce la destrucción las vellosidades del intestino encargadas de absorber los nutrientes de los alimentos produciendo como consecuencia la mala absorción de los nutrientes, es por ello que el enfermo celiaco puede sufrir de malnutrición y padecer otras enfermedades. Es una de las enfermedades intestinales crónicas más comunes, que ocurre en personas genéticamente predispuestas y es más frecuente en países europeos. Según la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), 1 de cada 200 a 300 nacidos vivos en España puede padecer esta enfermedad. El tratamiento consiste en una estricta y permanente exenta de gluten, esto hace que la pared intestinal se regenere y el paciente celíaco se convierta en una persona con un intestino normal que come diferente. Para ello, son necesarios algunos cambios en el estilo de vida. CONSEJOS PARA COMER FUERA DE CASA: El objetivo es potenciar la responsabilidad del niño cuando esté preparado para ello, para que el sea consciente que hay alimentos que no puede tomar y que sepa reconocerlos. También debemos intentar que la dieta sin gluten no convierta sus platos en aburridos. Conviene procurar que el gluten no limite su vida social ni convierta al niño en una persona consentida, caprichosa o diferente a las demás. En el colegio, en excursiones, en campamentos infantiles y en los comedores los padres deben informar a la dirección del colegio, a los profesores, al encargado de cocina y entregar un listado informativo sobre qué es la enfermedad celíaca y en qué consiste una dieta sin gluten, para poder preparar un menú sin gluten lo más parecido posible al de los otros niños. En el caso de fiestas de cumpleaños, o cuando va a casa de los amigos también debemos informar al resto de padres sobre la celiaquía, y al igual que en el colegio entregar un listado sobre la dieta sin gluten y los alimentos prohibidos, en el caso dela tarta podemos llevar un pastel sin gluten y ofrecérselo con total naturalidad al niño en sustitución del que toman los niños no celíacos. En los restaurantes preguntar sobre los ingredientes de los platos y forma de elaboración, con qué tipo de harina se han espesado las salsas o si se han empleado freidoras donde antes se ha utilizado para alimentos que contienen gluten. CONCLUSIONES La celiaquía es una de las enfermedades intestinales crónicas más comunes. Actualmente no es posible prevenir esta enfermedad y el enfermo celiaco puede sufrir de malnutrición y padecer otras enfermedades, es por ello de la importancia de la adaptación de una dieta sin gluten para mejorar así los síntomas de estos enfermos. Mediante la educación sanitaria realizada los padres están más seguros y los niños se sienten más integrados en su vida cotidiana, pudiendo así ir a restaurantes, asistir a fiestas que le inviten, comer en los comedores de los colegios, en un hotel,… en definitiva, que no se sientan diferentes al resto de sus compañeros, o amigos de su edad. La única cura para esta enfermedad consiste en llevar a cabo una dieta sin gluten durante toda la vida, es por ello que cada día existe más consciencia de la celiaquía en la sociedad y ya en muchos de los supermercados como en los restaurantes se suele indicar las comidas libres de gluten.