Kaczka pieczona z kapustą modrą: „Przepis przed uzdrowieniem”

1. Kaczka pieczona z kapustą modrą:„Przepis przed uzdrowieniem” • Kaczka 5 szt. • Przyprawa do drobiu 0,06kg • Majeranek 0,01kg • Masło 0,05kg • Marchew 0,3kg • Seler 0,15kg • Cebula 0.2kg • Jabłka 0,4kg • Por 0,12kg • Kapusta modra 1,3kg • Smalec 0,07kg • Konfitura ze śliwek 0,15kg • Sól, czarny pieprz • Ocet 0,02l • Sos pieczeniowy w paście 0,07kg • Woda, sok pomarańczowy po 0,25l • Pomarańcza filet o,2kg • Likier pomarańczowy 0,025l • Miód 0,02kg • Wykonanie: Kaczki nasmaruj olejem, a następnie przypraw. Warzywa i jabłka pokrój w cząstki i nadziej kaczki. Następnie piecz w piecu w temp. 150’c aż będą miękkie. Kapustę posiekaj, cebulę pokrój w drobną kostkę, a jabłka ze skórką w cząstki. Cebulę zasmaż na smalcu, dodaj kapustę i jeszcze chwilę zasmaż. Następnie dodaj konfiturę, jabłka oraz przyprawy i duś do miękkości. Na koniec dodaj ocet i dopraw do smaku. Sos rozpuść w mieszance wody i soku, zagotuj. Filety z pomarańczy karmelizuj na miodzie, następnie podlej likierem i dodaj otartą skórkę z pomarańczy. Całość dodaj do sosu i dopraw do smaku. Połówkę kaczki podawaj w sosie z dodatkiem kapusty. Można podać z kopytkami. • 1 porcja to 1417kcal

2. Kaczka pieczona z kapustą modrą:„Przepis po uzdrowieniem” • Udka z kaczki 10 szt. • Piersi z kurczaka 0,3kg • Przyprawa do drobiu 0,06kg • Majeranek 0,01kg • Oliwa 0,05l • Marchew 0,3kg • Seler 0,15kg • Cebula 0,15kg • Jabłka 0,4kg • Por 0,12kg • Kapusta modra 1,3kg • Olej 0,07kg • Śliwki mrożone 0,2kg • Sól, czarny pieprz • Ocet 0,02l • Sos pieczeniowy w paście 0,07kg • Woda, sok pomarańczowy po 0,25l • Pomarańcza filet 0,2kg • Likier pomarańczowy 0,025kg • Miód 0,02kg • Wykonani: Z udek wyluzuj kości pozostawiając tylko górną, a następnie dopraw do smaku. ŸPiersi z kurczaka zblenderuj na jednolitą masę z jajkami, Ramą 15% oraz przyprawami. Na koniec dodaj pokrojone morele. Tak przygotowanym farszem nadziej uda, zawiń w folię i piecz w temp. 150°C aż będą miękkie. ŸKapustę posiekaj, cebulę pokrój w drobną kostkę, a jabłka ze skórą w cząstki. ŸCebulę zamaż na Ramie Culinesse, następnie dodaj kapustę i jeszcze chwilę zasmażaj. Dodaj śliwki, jabłka oraz przyprawy i duś do miękkości. Na koniec dodaj ocet i dopraw do smaku. ŸSos rozpuść w mieszance soku i wody, zagotuj. Filety z pomarańczy karmelizuj na miodzie, następnie podlej likierem i dodaj otartą skórkę z pomarańczy. ŸCałość dodaj do sosu i dopraw do smaku. Udo z kaczki podawaj z kapustą, sosem i kluskami. • 1 porcja to 931kcal

4. Podsumowanie Naniesione zmiany mają na celu zmniejszenie kaloryczności potrawy oraz podniesienie wartości odżywczej i zdrowotność. Zastąpiono: - Całe kaczki udkami nadziewanymi mięsem drobiowym - Suszone śliwki śliwkami mrożonymi - Masło olejem - ograniczono sól