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Procesos artesanales VS. industriales

Mapa 10: procesos artesanales V.S industriales. ARTESANAL Tiempo de elaboración/unidad > No estandarizado Equipo casero Menor énfasis en la higiene Menor tecnología Proceso mas lento Mucha interacción del humano Menor tamaño de lote Basados en la experiencia Mayor costo/ pza.

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Procesos artesanales VS. industriales

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  1. Mapa 10: procesos artesanales V.S industriales • ARTESANAL • Tiempo de elaboración/unidad > • No estandarizado • Equipo casero • Menor énfasis en la higiene • Menor tecnología • Proceso mas lento • Mucha interacción del humano • Menor tamaño de lote • Basados en la experiencia • Mayor costo/ pza. • Salario y prestaciones • Menor contenido en volumen; mayor por unidad • Menor vigilancia • Menor control de calidad • Menor tiempo de vida • Menor aditivitos artificiales • ARTESANAL • Tiempo de elaboración /unidad < • Estandarizado • Equipo industrial • Mayor higiene • Mayor tecnología • Procesos mas rápidos • Hombre-maquina • Mayor tamaño de lote • Basado en procedimientos y formulación • Menor costo /pza. • Mejores sueldos y prestaciones • Mayor contenido en volumen; menor contenido por unidad • Mayor vigilancia • Mayor control de calidad • Mayor tiempo de vida • Mayor uso de aditivos artificiales Procesos artesanales VS. industriales

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