Carlos Gómez B., PhD Ing. Melisa Fernández

1. Curso: Formulación de raciones para vacunos en lactación Carlos Gómez B., PhDIng. Melisa Fernández “Estimación del valor nutricional de los insumos e ingesta de materia seca”. Febrero, 2003

2. Formulación de raciones Nutrientes requeridos • Agua • Energía • Proteína • Vitaminas • Minerales Reproducción Mantenimiento Leche • Agua • Forrajes / pasturas • Concentrado • Suplementos Vitamínicos/minerales Alimentos suministrados

3. Componentes del alimento • Agua • Proteína • Carbohidratos • Grasa • Energía Determinados mediante análisis químico (Laboratorio) Alimento Estimado a partir de la composición química del alimento

4. Valor nutricional de alimentos (concentrados y forrajes) • En el Perú existen diversos insumos no tradicionales que son frecuentemente usados como componente de la ración de vacas lecheras • Para muchos de estos insumos no presentan contenido nutricional apropiado o no se dispone información nutricional adecuada. • Al realizar la formulación debe tener en cuenta la importancia de conocer el valor nutricional de los insumos ya que el contenido nutricional de la ración estará dada por la composición de cada uno de los ingredientes que la componen.

5. Formulas para estimar valor energético a partir de la composición proximal del alimento Actualmente se han desarrollado dos formulas de uso frecuente (NRC,1989 y NRC, 2001) para la estimación del valor energético de los insumos. La formula mas usada es la del NRC (1989)debido a que los componentes requeridos para la estimación son fácilmente obtenidos por análisis proximal de los alimentos. La formula del NRC (2001), es una de las ultimas formulas desarrolladas; sin embargo para su calculo es necesario obtener información mucho mas compleja de los insumos.

6. 1. Formula de estimación de Bath (NRC, 1989) a.- Estimación de Nutrientes Digestibles Totales (NDT) NDT (%) = P.C x 1.15 + E.E. x 1.75 + F.C. x 0.45 + ELN x 0.0085 + ELN x 0.25 – 3.4 2

7. Donde: • P.C.: Proteína cruda • E.E:Extracto etéreo • F.C.: Fibra cruda • ELN: Extracto libre de nitrógeno • b.- Estimación de la Energía Neta de Lactación (ENL) • ENL(Mcal / Kg) = NDT x 0.0245 – 0.12

8. Estimación de Nutrientes Digestibles Totales NDT (%) = tdNFC + tdPC + (tdFA x 2.25) + tdNDF – 7 2. Formulas de estimación de Weiss (NRC, 2001) Donde: tdNFC: Digestibilidad verdadera de los carbohidratos no fibrosos tdPC: Digestibilidad verdadera de la proteína cruda tdFA: Digestibilidad verdadera de los ácidos grasos tdNDF: Digestibilidad verdadera de la fibra detergente neutro

9. Ejemplo: Semilla de palmiste (composición en base seca) Calculo del ELN por diferencia Formula Bath

10. Contenido nutricional (base seca) de principales insumos utilizados en ganadería lechera

13. Restricción de uso de algunos insumos • La restricción de uso de los insumos esta determinado por su composición nutricional. • Algunos insumos presentan componentes anti nutricionales que van ha determinar su nivel de uso. • Ejemplo: Pepa de algodón y pasta de algodón La semilla o pepa de algodón presenta alta concentración de energía, proteína y fibra de alta digestibilidad.

14. Sin embargo contiene un compuesto no deseable llamado Gosipol que limita su uso (efecto neurotoxico, produce anemia, problemas gastro entericos y lesiones en algunos órganos) - Niveles de gosipol libre: Pepa de algodón : 0.4 – 1.4% Pasta de algodón: 0.03 – 0.1% - Niveles máximos recomendables de gosipol libre : 0.9 % en bovinos adultos o menos de 24 gr./día 0.02 % en terneros mayores a 4 meses Debe limitarse su uso en animales jóvenes debido a su toxicidad

15. Nivel de gosipol en raciones comerciales utilizando pepa algodón (0.8% gosipol libre) y pasta (0.06% gosipol libre) Gosipol libre gr./día: 20 25

16. Torta de soya (Factor antitripsico) El factor anti tripsico afecta la calidad del insumo reduciendo la digestión y absorción de la proteína. Una forma indirecta de determinar su presencia es evaluando la actividad de una enzima (Ureasa) semejantemente afectada por el tratamiento térmico al que se somete la torta. Valores apropiados de actividad ureasica : 0.1 – 0.3

17. Grasas o aceites El uso de grasas o aceites en rumiantes esta limitado por su efecto negativo sobre la utilización de la fibra.

18. Uso de grasas sobrepasante o protegidas • Las vacas que producen altas cantidades de leche especialmente en lactación temprana presentan un balance energético negativo. • Para cubrir este desbalance movilizan nutrientes de las reservas corporales para cubrir esta demanda energética. • Mecanismo para incrementar la energía: • Uso de grasa : tienen 2.5 veces mas energía que los carbohidratos o proteína. Pero solo se puede usar hasta un 6% de la ración. • Incremento de la densidad energética del concentrado o ración total : incremento de granos y cereales puede provocar disminución de la digestión de la fibra.

19. Definición de grasa sobrepasante • Son grasas comerciales que contienen ácidos grasos que pasan a través del rumen sin ser disociada y por lo tanto no produce efectos negativos sobre la fermentación. • Cuando llega al abomaso y al intestino delgado puede ser digerida y de esta manera contrarresta eficientemente el déficit de energía producida al inicio de lactación

20. Control de calidad sugeridos para algunos insumos

21. Control de calidad sugeridos para algunos insumos

22. Factores que afectan el valor nutritivo del forraje / ensilaje de maiz (Satter, 2002) • Proporción de grano vs tallo, mazorca y hojas • Contenido de FDN del tallo, mazorca y hojas • Digestibilidad de la FDN • Contenido de almidón del grano • Digestibilidad del almidón • Contenido de grasa • Contenido de proteína • Manejo -Ensilado -Suministro -Comedero

23. Madurez optima para la cosecha del forraje / ensilaje de maiz (Satter, 2002) Linea de leche – División entre la parte sólida almidonoza y la parte líquida o lechosa del grano Almidonoza Lechosa Black layer1 (Sin linea de leche) Muy tarde 1/4 linea de leche 1/3 linea de leche 3/4 linea de leche Óptimo 62 – 70 % humedad 1Madurez fisiológica

24. Materia seca, Composicion de la planta y Digestibilidad invitro promedio de tres hibridos de maiz (Kuehn et al., 1999)

25. Análisis químico (base seca) de cultivares de maíz (Felix, 2002)

26. Estimado del valor energético de cultivares de maíz (Felix, 2002)

27. Ingesta de Materia Seca • Las formulas de raciones presentan cierta cantidad de materia seca que nos permite calcular el valor energético total que recibe el animal. • Ración 1 • 1.68 Mcal EN Lactación / kg MS • Consumo: 24 Kg de M. S. • Ración 2 • 1.65 Mcal EN Lactación / kg M.S. • Consumo: 25 kg de M.S. Aporte total: 40.3 Mcal ENL/ día 41.2 Mcal ENL / día

28. Factores que afectan la ingesta de materia seca • Existen diferentes factores que lo afectan: • Estado fisiológico: vacas secas, vacas en producción (nivel productivo) • Peso y condición corporal • Edad • Medio ambiente (Ej. estrés por calor)

30. Disminución de la ingesta de alimentos en estrés calórico Todo los procesos en el metabolismo del animal conllevan a una generación de calor y en el caso de la digestión es uno de los procesos del animal que nos generan grandes cantidades de calor a nivel de rumen lo que se transforma en calor corporal

31. El animal necesita mantener una temperatura corporal de 38.5°C para realizar de mejor forma sus actividades metabólicas, al incrementarse la temperatura el animal utiliza como una forma de regulación térmica la disminución del consumo de alimento, lo que trae como consecuencia una baja en laproducción.

32. Efecto del incremento del porcentaje de FDN en la ración, sobre el consumo de materia seca (MS) y la producción de leche a distintas temperaturas (West, J.W. Et al., 1992)

33. Formas de contrarrestar el estrés de calor a.-Manejo del ambiente del animal b.- Nutrientes en los alimentos c.- Manejo del alimento

34. Estimación de la ingesta de materia seca A.- NRC, 1989 Para el calculo de la ingesta de materia seca se utiliza: nivel de producción de leche (corregida al 4% de grasa), porcentaje de grasa en leche y peso vivo. Factor de corrección al 4% de grasa en leche: FCL = 0.4 x kg Leche + 15 x kg Grasa Ejemplo: Peso : 600 kg 27 kg leche 3.2% de grasa FCL (4%) = 25 kg leche ubicar el valor en tabla

35. Tabla para determinar la ingesta de materia seca Consumo de materia seca : 3.2% x 600= 19.2 kg

36. (-0.192x (SL + 3.67)) 0.75 A.- NRC, 2001 CMS = (0.372 x FCL + 0.0968 x P.V. x (1–e ) Donde: FCL : Leche corregida al 4% de grasa (kg / día) PV : Peso vivo (kg) SL : Semanas de lactación (-0.192x (SL + 3.67)) : Factor de corrección del consumo de materia seca durante los primeros días de lactación.

37. Ejemplo: Vaca 3 semana de lactación Peso : 600 kg 27 kg leche 3.2% de grasa Calculo: FCL (4%) = 25 kg leche Usando la formula de NRC (2001) Consumo de materia seca : 17.8 kg

38. Evaluación Económica

39. Formas de optimizar economía de unidades ganaderas en relación a alimentación. • - Uso de insumos de oportunidad • - Promover aumento en el consumo de alimento al inicio de la lactación • Aumento de 1 Kg. de Materia Seca tiene 1.66 Mcal ENL/Kg. • Equivalente a 1.66/0.7 =2.3 litros de leche adicionales. • - Manejo y calidad de alimento suministrado.