Hoe professionals koffie proeven

1. Hoe professionals koffie proeven Om op een professionele manier koffie te proeven, is het belangrijk dat u alle onderdelen behandeld. Op de juiste wijze koffie leren proeven kan van belang zijn voor het aanschaffen van een koffiemachine, zeker indien het gaat om een horeca investering. Met de opgedane kennis kunt u de beste koffieautomaat vinden, aangezien u de smaken optimaal zal leren definiëren. Benodigdheden Er zijn een aantal benodigdheden nodig, namelijk kopjes om de koffie in te schenken, voor het opscheppen van de koffie wordt er gebruik gemaakt van een soeplepel, een glas water om de lepel in om te spoelen, zodat de smaken niet in elkaar overlopen en een afvalbakje om de geproefde monsters en koffiedik in te deponeren. De bereiding Schep in ieder kopje twee eetlepels fijngemalen koffie en giet er warm water overheen. Het kan gebeuren dat de koffiepoeder naar de bodem zinkt of een ‘korst’ vormt aan de bovenkant. Geef de koffie een aantal minuten om te trekken, waarna we beginnen met het testen. Proeven Pak de lepel en breek de eventuele korst, ga met uw neus boven de koffie hangen en snuif de geur van de koffie op, het aroma van de koffie is op dit moment namelijk op zijn sterkst. Om het aroma nog een keer te proeven, haal wat koffie van de bodem omhoog en snuif er nogmaals aan. Let op alle geuren die u tegemoet komen. Smaakbeleving Het grootste deel van de koffie zal nu automatisch naar de bodem zijn gezakt. Gebruik de lepel om het koffiedik omhoog te halen en dump dit in het geïmproviseerde spuugbakje. Neem vervolgens een lepel met koffie en slurp het naar binnen, terwijl u inademt. Het doel hiervan is, om voor een intense smaakbeleving te zorgen, waarbij uw neus en mond samenwerken. Op deze manier krijgt u een indruk van de aromatische elementen van de koffie. Gevoel Rol hierna een mondvol koffie over de tong, spoel ermee en laat het door uw mond bewegen. Deze oefening geeft een indruk van het gevoel dat de koffie kan geven, de diverse aroma's en smaken zoals zoetheid en bitterheid. Wees bewust van de sensatie van de koffie, let erop of het veranderd tijdens het spoelen, of het slapper, zachter of harder wordt tijdens dit proces. Uiteindelijk mag de koffie in het spuugbakje worden uitgespuugd, waarbij de nasmaak aandacht krijgt. De nasmaak van koffie speelt tevens een grote rol bij de zoektocht naar de beste koffieautomaat. Finesse Blijf dit proces herhalen totdat alle kwaliteiten van het proces bekend zijn. Neem de tijd en proef de koffie ook door er op een normale manier een slokje van te nemen. Ieder onderdeel verdient al uw aandacht en concentratie. Proef alle drie de monsters op bitterheid, body, smaak en finesse en eindig met de nasmaak.

2. Nasmaak Als de smaken moeilijker te definiëren worden, dan kunt u tussendoor wat water drinken of een zoutloos crackertje nemen. Blijf ook doorgaan met proeven wanneer de koffie afgekoeld is, soms kan een koffie dan andere smaken afgeven die u bij de hete koffie uit een koffiemachine wellicht nooit zal ervaren.