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LA DIETA POR RACIONES O INTERCAMBIOS

LA DIETA POR RACIONES O INTERCAMBIOS. Dietista–Nutricionista Eva Gómez Vázquez. ¿PARA QUIÉN?. Esta dieta está indicada para diabéticos, preferiblemente tipo I. BOMBAS INSULINA. Para Diabéticos tipo II, siempre con medidas caseras. Diabetes. ¿En que se fundamenta?.

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LA DIETA POR RACIONES O INTERCAMBIOS

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Presentation Transcript

  1. LA DIETA POR RACIONESO INTERCAMBIOS Dietista–Nutricionista Eva Gómez Vázquez

  2. ¿PARA QUIÉN? • Esta dieta está indicada para diabéticos, preferiblemente tipo I. BOMBAS INSULINA • Para Diabéticos tipo II, siempre con medidas caseras.

  3. Diabetes

  4. ¿En que se fundamenta? • En la clasificación de alimentos • Raciones o Intercambios. 10g H.C. 10g Proteínas 10g Grasas 1 RACIÓN

  5. Se usan listas de intercambios agrupando los alimentos en función del macronutriente predominante

  6. 50g de patata contiene: 10g HC + 1,4g proteínas + 0,2g lípidos + fibra, agua…. 50g patata = 1RACIÓN HC • 200ml de leche contiene: 10g HC + 1,3g proteínas + 0,1g lípidos + agua…. 200mL leche = 1RACIÓN HC • 100g de mandarina contiene: 10g HC + 1,1 proteínas + 0,2 lípidos + …. 100g mandarina = 1RACIÓN HC • 300g de tomate contiene: 10g HC + 3g proteínas + 0,9g lípidos + … 300g tomate= 1RACIÓN HC • 50g de pollo contiene: 0g HC + 10g proteínas + 2,2g lípidos + minerales… 50g pollo = 1RACIÓN PROTEÍNAS • 10ml aceite contienen: 0g HC + 0g proteínas + 10g lípidos…. 10ml aceite = 1 RACIÓN LÍPIDOS

  7. ¿Cuántos gramos de un alimento corresponden a 1 intercambio? Consultamos la cantidad de HC, lípidos y grasas por 100 gramos de alimento y dividimos 1000 entre ese alimento: Ejemplo: Chocolate 100g alimento 42 g de H. C. X 10g de H.C.(1 intercambio) X=1000/42= 24 g de chocolate 1 RACIÓN H.C. = 24g chocolate

  8. ÍNDICEGLUCÉMICO  Aunque los alimentos tengan la misma cantidad de CH, actúan en el organismo elevando los niveles de glucosa en sangre de forma diferente. Estas diferencias son las que determinan el ÍNDICE GLUCÉMICO.  Los factores que hacen que el I.G. de un alimento sea mayor o menor son los siguientes: - Composición del alimento: tipo de CH, cantidad de grasa y fibra… - Forma de preparación. - Interacción con demás alimentos que componen la comida…  I.G elevado  rápida absorción.

  9. DIETA 2000 Kcal

  10. Una vez determinada la cantidad y la distribución de los intercambios listado de intercambios El paciente puede elegir los alimentos que desea tomar en función de los intercambios que le correspondan. IMPORTANTE:1 Ración(R) de lácteos = 1R H.C. + 1R Proteínas + 1R Grasas

  11. DIETA2000 KCAL  DESAYUNO--------- Lácteos: 1 Féculas: 3 Fruta: 1 Grasas: 1  MEDIA MAÑANA---- Lácteos: 1 Frutas: 2  COMIDA----------- Verdura: 1 Féculas: 7 Proteínas: 3 Grasas: 2 Fruta: 2  MERIENDA--------- Féculas: 3 Proteínas:0,5  CENA-------------- Verdura: 1 Féculas: 4 Proteína: 1,5 Grasas:1 Lácteos:1  RECENA----------- Fruta:1 Vaso de leche desnatada, 3 tostadas con 10g mantequilla y 1 kiwi 2yogures desnatados con fresas(300g) 1º Sopa de verduras; 2º Macarrones (90g) con carne picada(150g) y 20g pan; Postre: Café con leche y manzana (200g) Pulga de jamón serrano (60g de pan con 20g de jamón) Ensalada mixta (lechuga, tomate, cebolla , espárragos, zanahoria, 20g arroz, lata pequeña de atún), pan y vaso de leche Manzana (100g)

  12. VENTAJAS FLEXIBILIDAD LIBERTAD DE ELECCIÓN ADAPTABILIDAD A HORARIOS, GUSTOS, ECONOMÍA CREATIVIDAD DEL PACIENTE FACILITA AJUSTE CALÓRICO Y CONTROL DE EQUIVALENTES. MÉTODO MÁS PRECISO PARA AJUSTAR LA INSULINA A LA INGESTA DE ALIMENTOS. INCONVENIENTES ADIESTRAMIENTO MÍNIMO DESEO DE APRENDIZAJE

  13. TALLER DIABETES (¿QUÉ ES NECESARIO?) • EN CONSULTA: • 1º DÍA • Se realiza 1 encuesta para saber los conocimientos previos de los pacientes • Repaso y explicación en profundidad de los distintos tipos de nutrientes y los niveles de glucosa en sangre. Grupos de Alimentos. • Actividad práctica para asegurar el aprendizaje de dichos conceptos • 2º DÍA • Explicación “Dieta por Raciones” • Actividad práctica: ¿Cuántas raciones de H.C. como diariamente? • Material: Tabla de Intercambios • 3ºDÍA • Se les explica y se les da su dieta correspondiente (dieta 1500, 1800, 2000…) • Actividad práctica: Misma hoja 2º Día • 4ºDÍA • Explicación de etiquetado de alimentos y Análisis de diferentes tipos de etiquetas de alimentos • Alimentos “para diabéticos” • Actividad práctica

  14. ¿Qué cantidad de alimento es una Ración/intercambio? Chocolate Galletas

  15. TALLER DIABETES • EN EL TALLER: • Visualización de las Raciones a través de diapositivas (fotos reales) • Juego de “Cartas de Raciones” • Visualización de las raciones con la ayuda de alimentos de plástico • Pesada de alimentos en crudo • Pesada y familiarización con medidas caseras • Visualización de las raciones con alimentos crudos (frutas, verduras…) y platos combinados (paella, macarrones con pollo, tortilla de patata….) • Evaluación del taller

  16. 6 RACIONES Macarrones con Tomate y Bonito

  17. TALLER DIABETES • EN EL TALLER: • Visualización de las Raciones a través de diapositivas (fotos reales) • Juego de “Cartas de Raciones” • Visualización de las raciones con la ayuda de alimentos de plástico • Pesada de alimentos en crudo • Pesada y familiarización con medidas caseras • Visualización de las raciones con alimentos crudos (frutas, verduras…) y platos combinados (paella, macarrones con pollo, tortilla de patata….) • Evaluación del taller

  18. 100g cebolla = 1 ración 100g kiwi = 1 ración 200g ciruela = 2 raciones 150g melón = 1 ración 90g pasta = 6 raciones 150g fresones = 1 ración

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