Destino delle sostanze azotate della dieta nel caso del ruminante

1. Destino delle sostanze azotate della dieta nel caso del ruminante

2. Una parte degli amminoacidi alimentari è incorporata direttamente nella proteina microbica.

3. Una parte degli amminoacidi alimentari è incorporata direttamente nella proteina microbica.

4. DIGERIBILITÀ DELLA PROTEINA MICROBICA 80% (0,80) CONTENUTO IN AMMINOACIDI DELLA PROTEINA GREZZA MICROBICA 80% (0,80) A

5. COME VALUTARE LE SOSTANZE AZOTATE DEGLI ALIMENTI NEL CASO DEI RUMINANTI PROTEINA GREZZA E PROTEINA DIGERIBILE POCO AFFIDABILI - NON PRENDONO IN CONSIDERAZIONE LA DEGRADABILITÀ - NON CONSIDERANO IL FABBISOGNO ENERGETICO DELLA MICROPOPOLAZIONE RUMINALE A

6. METODI UTILIZZATI - REGNO UNITO (ARC): PROTEINA DEGRADABILE E INDEGRADABILE NEL RUMINE - FRANCIA: SISTEMA PDI A

7. LA SINTESI DI PROTEINA MICROBICA A LIVELLO RUMINALE È FUNZIONE DI DUE FATTORI: - disponibilità di energia (glucidi fermentescibili, ovvero sostanza organica fermentescibile); - disponibilità di ammoniaca e di amminoacidi (sostanze azotate degradabili). A

10. RUMINE ►

12. Sistema PDI Proteina Digeribile a livello Intestinale PDI = PDIA + PDIM

14. PDIA Proteina digeribile a livello intestinale di origine alimentare, ovvero proteina dell’alimento che sfugge all’attacco dei microrganismi e viene sottoposta ai processi digestivi del post- rumine.

16. PDIM Proteina digeribile a livello intestinale di origine microbica, ovvero proteina sintetizzata dai microrganismi a livello ruminale, utilizzando l’energia (ATP) resa disponibile dalla fermentazione dei glucidi dell’alimento e l’azoto (ammoniaca e amminoacidi) reso disponibile dalle sostanze azotate contenute nell’alimento. La massa microbica (ovvero le proteine sintetizzate a livello ruminale), sottoposta ai processi digestivi post-ruminali, da luogo ad una frazione digeribile (PDIM) e ad una indigerita, che viene eliminata con le feci.

18. Ogni alimento o dieta può garantire a livello ruminale la sintesi di una quantità di proteina microbica in funzione del suo apporto di energia. Questa proteina sottoposta ai processi digestivi fornirà una quantità di proteina digeribile a livello intestinale, indicata con PDIME. PDIME = proteina digeribile a livello intestinale di origine microbica, sintetizzata a livello ruminale utilizzando l’energia apportata dall’alimento.

19. PDIME ►

20. Allo stesso modo ogni alimento o dieta può garantire a livello ruminale la sintesi di una quantità di proteina microbica in funzione del suo apporto di ammoniaca e di amminoacidi (sostanze azotate). Questa proteina sottoposta ai processi digestivi fornirà una quantità di proteina digeribile a livello intestinale, indicata con PDIMN. PDIMN = proteina digeribile a livello intestinale di origine microbica, la cui sintesi è stata resa possibile a livello ruminaledall’ammoniaca e dagli amminoacidi apportati dall’alimento. A

21. PDIMN ►

22. SI PUO’ COSI’ RIASSUMERE: PDI: PROTEINA DIGERIBILE A LIVELLO INTESTINALE PDIA: PROTEINA DI ORIGINE ALIMENTARE NON DEGRADATA NEL RUMINE (BY- PASS) E DIGERIBILE A LIVELLO INTESTINALE PDIMN: FRAZIONE DIGERIBILE DELLA PROTEINA MICROBICA SINTETIZZABILE A PARTIRE DAL CONTENUTO DI PROTEINA DEGRADABILE NEL RUMINE. PDIME: FRAZIONE DIGERIBILE DELLA PROTEINA MICROBICA SINTETIZZABILE A PARTIRE DAL CONTENUTO DI SOSTANZA ORGANICA FERMENTESCIBILE NEL RUMINE (OVVERO DALLA DISPONIBILITÀ DI ENERGIA). A

23. SI PUO’ ALLORA SUPPORRE CHE CIASCUN ALIMENTO O DIETA PRESENTI DUE VALORI POTENZIALI DI PDI: UNO IN FUNZIONE DELLE SOSTANZE AZOTATE CHE RENDE DISPONIBILI A LIVELLO RUMINALE ►PDIN UN ALTRO IN FUNZIONE DELL’ENERGIA (SOSTANZA ORGANICAFERMENTASCIBILE) CHE RENDE DISPONIBILE A LIVELLO RUMINALE ► PDIE PDIN: PDIA + PDIMN PDIE: PDIA + PDIME LA FRAZIONE PDIA, DERIVANTE DALL’ALIMENTO, CHE OLTREPASSA IL RUMINE INDEGRADATA SI RITROVA, OVVIAMENTE, IN ENTRAMBI I CASI. A

26. VALORI POTENZIALI ▼ PDIE PDIN QUALE SARA’ IL VALORE REALE?

27. Fig. 1 Il contenuto di energia permetterebbe di sintetizzare una quantità di proteine microbiche superiore rispetto a quella consentita dal contenuto di sostanze azotate. Il valore reale è quello consentito dall’azoto, perché quando questo si esaurisce termina la sintesi di proteina microbica, nonostante ci sia ancora disponibilità di energia.

28. Fig. 2 Il contenuto di azoto permetterebbe di sintetizzare una quantità di proteine microbiche superiore rispetto a quella consentita dalla disponibilità di energia. Il valore reale è quello consentito dall’energia, perché quando questa si esaurisce termina la sintesi di proteina microbica,nonostante ci sia ancora disponibilità di azoto.

30. LA SITUAZIONE IDEALE SAREBBE QUELLA CHE RENDE DISPONIBILI • A LIVELLO RUMINALE QUANTITA’ PROPORZIONALI DI ENERGIA E • SOSTANZE AZOTATE IN MODO CHE ENTRAMBE SIANO UTILIZZATE • COMPLETAMENTE. • NOI, UTILIZZANDO APPROPRIATI ALIMENTI, CERCHIAMO DI FORMULARE • DIETE CHE SI AVVICININO QUANTO PIU’ POSSIBILE A TALE SITUAZIONE. • IN OGNI CASO AVREMO SEMPRE DIETE PIU’ O MENO SBILANCIATE PER LE • QUALI SI VERIFICA: • PDIN > PDIE • PDIN < PDIE • Quale sarà il valore reale di PDI? • Sarà sempre il valore più basso. • Nel primo caso: PDI = PDIE • Nel secondo caso: PDI = PDIN

31. ESERCITAZIONE IN AULA

32. CALCOLO DELLE PDI NEL CASO DELLA SOIA f.e. PROTEINA GREZZA 55% S.S. DEGRADABILITÀ RUMINALE PROTEINA GREZZA 62% PROTEINA GREZZA INDEGRADABILE 38% DIGERIBILITÀ POST- RUMINALE DELLA PROTEINA 90% A

33. EFFICIENZA DI INCORPORAZIONE NELLA PROTEINA MICROBICA DELL’AZOTO AMMONIACALE LIBERATO DALLA DEGRADAZIONE MICROBICA DELLA PROTEINA GREZZA = 90% CONTENUTO DI AMMINOACIDI NELLA PROTEINA GREZZA MICROBICA: 80% CONTENUTO DI ACIDI NUCLEICI NELLA PROTEINA GREZZA MICROBICA: 20% DIGERIBILITÀ POST-RUMINALE DELLA PROTEINA MICROBICA: 80% A

34. 1kg SOIA f.e. (SS) ► 550g PG 550 x 0,38 = 209 PG INDEGRADABILE NEL RUMINE 209 x 0,90 = 188g PROTEINA DIGERIBILE A LIVELLO INTESTINALE DI ORIGINE ALIMENTARE (PDIA) 1 kg SOIA f.e.► 188 g PDIA A

35. 550 x 0,62 = 341g PROTEINA DEGRADABILE NEL RUMINE 341 x 0,90 = 307g PROTEINA GREZZA MICROBICA/kg SOIA f.e., OTTENIBILE IN BASE ALLA QUANTITA’ DI AZOTO CHE LA SOIA APPORTA A LIVELLO RUMINALE 307 x 0,80 = 245g PROTEINA DI ORIGINE MICROBICA CHE ARRIVA NELL’INTESTINO/kg SOIA f.e. 245 x 0,80 = 196g PROTEINA DIGERIBILE INTESTINALE DI ORIGINE MICROBICA (PDIMN)/kg SOIA f.e. 1 kg SOIA f.e. ► 196g PDIMN A

36. SOIA f.e. CONTENUTO DI SOSTANZA ORGANICA FERMENTESCIBILE A LIVELLO RUMINALE (S.O.F.R.) = 65% ► 650 g/kg S.S. 1kg S.O.F.R.  145 g DI PROTEINA GREZZA MICROBICA 0,65 x 145 = 94g DI PROTEINA GREZZA MICROBICA/kg SOIA f.e. 94 x 0,80 = 75 g PROTEINA DI ORIGINE MICROBICA CHE ARRIVANO NELL’INTESTINO/kg SOIA f.e. 75 x 0,80 = 60 g PROTEINA DIGERIBILE INTESTINALE DI ORIGINE MICROBICA OTTENIBILE IN BASE AL CONTENUTO DI ENERGIA (PDIME)/kg S.S. SOIA f.e. A

37. 188 g PDIA 1 kg SOIA f.e. 196g PDIMN 60 g PDIME

38. PDIN = PDIA + PDIMN = 188 + 196 = 384 g/kg S.S. SOIA f.e. PDIE = PDIA + PDIME = 188 + 60 = 248 g/kg S.S. SOIA f.e. LA SOIA PRESENTA UN ECCESSO DI PDIN RISPETTO ALLE PDIE PARI A 136 g. IL SUO VALORE REALE DI PDI È PARI A QUELLO PIÙ BASSO OVVERO ALLE PDIE  248 g/kg S.S. A

39. I VALORI DI PDIE E PDIN DELLE DIETE SI OTTENGONO SOMMANDO RISPETTIVAMENTE I VALORI DEI VARI COMPONENTI. E’ POSSIBILE, COSI’, FORMULARE MISCELE EQUILIBRATE PER QUANTO CONCERNE IL RAPPORTO ENERGIA/AZOTO.

40. POLPE SECCHE DI BARBABIETOLA PDIN  65 g/kg S.S. PDIE  98 g/kg S.S. MISCELA DI 4 kg DI POLPE E 1 kg DI SOIA f.e. kg PDIE(g)PDIN(g) SOIA f.e. 1 248 384 POLPE 4 392 260 TOTALE 5 640 644 A

41. SOF Sostanza Organica Fermentescibile SOD Sostanza Organica Digeribile PGInd. Proteina Grezza Indegradata nel rumine LG Lipidi Grezzi PFIns. Prodotti di Fermentazione degli Insilati SOF = SOD – PG Ind – LG – PFIns