Le circuit de distribution des fruits et légumes

1. Le circuit de distribution des fruits et légumes Willay Gaëtan Dutoit Pierre

2. Plan • 1) De la plantation à la distribution • 2) Les différents types de circuits possibles • 3) La tendance du marché des fruits et légumes sur tous les niveaux

3. 1) De la plantation à la distribution • Plantation: -L’agriculture moderne emploie des engrais et des pesticides. -Homologation des engrais par le ministère de l’agriculture -Pesticides doivent disposer d’une autorisation de mise en vente (AV) -Obligation de respecter un délai minimal entre l’application et la récolte -Obligation pour l’agriculteur de surveiller la qualité des sols et de l’eau d’irrigation.

4. La récolte et le conditionnement: • La date dépend du circuit que la plante va suivre. • Vente directe au détaillant: l’agriculteur peut la repousser au maximum • Vente par des intermédiaires: la date de récolte sera avancée • Pour les produits des autres pays de l’UE, la date sera encore plus tôt • Après la récolte, les fruits et légumes passent par différentes étapes • Tout au long de ces étapes, de nombreuses mesures sont prise

5. Le transport et la distribution: • Obligation de respecter un niveau d’hygiène élevé. • Obligation de respecter une température adaptée à la marchandise transportée • Obligation d’assurer une bonne aération. • Vendeur est également soumis à des règles d’hygiène strictes. • Mise en place de contrôles inopinés afin de vérifier si toutes ces règles sont respectées.

6. 2) Les différents types de circuits possibles • Circuits courts: -14% des fruits et légumes empruntent ce circuit. -Ils sont répartis en 3 groupes: -Primeurs -Marchés -Autres circuits • La tendance mondiale est à une diminution du nombre de grossistes et à une augmentation de leur taille. • Inconvénients rencontrés lorsque la distribution est fragmentée • Les circuits longs: - Ils concernent 58% des fruits et légumes. -Ils se répartissent en 3 groupes: -Les GMS - Les Supérettes - Le Hard discount

7. 3) La tendance du marché des fruits et légumes à tous les niveaux • Priorité aux produits Bios: -Meilleur goût -Meilleur suivi • Les producteurs bios ont une obligation de moyen mais pas de résultat. • Tendance au circuit long. • Marché fluide et libéral • Utilisation du circuit long est bénéfique aux petits producteurs

8. Quelques chiffres:

9. Production: - France est le 3ème pays producteur -Production est évaluée à 10,3 millions de tonnes hors PDT en 2004

10. Exportation: -2,07 millions de tonnes de légumes frais exportés • 1,38 millions de tonnes de fruits frais exportés • Principales destinations: -89 % vers l’UE -11% vers les pays tiers

11. Importations: -1,87 millions de tonnes de légumes frais importés • 2,86 millions de tonnes de fruits frais importés • Distribution au stade de la vente au détail: -GMS 75,7% -Détaillants spécialistes et indépendants 24,3%

12. Consommation: -Dépenses des ménages français représentent 10,3% de leurs dépenses alimentaires. -Consommation moyenne par personne est comprise entre 350 et 400g par jour -CA de la filière au stade consommation : 13,36 milliards d’euros TTC

13. Importance du marché des fruits et légumes pour les distributeurs:

14. Le chef du rayon fruits et légumes, un acteur important du circuit. • Il est responsable de l’achat et de la gestion de ses assortiments. • Responsable d’une surface allant de 100m² à 800m² • Il dirige une dizaine d’employés • Autonome, il gère au quotidien l’approvisionnement et la mise en vente de 100 à 200 références. • Le rayon représente 7 à 8% des ventes d’un hypermarché