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Restaurant Inc.

Khoa Dao. Andréanne Leclerc Marceau. Jonas Niyonzima. Raymundo Lopez. Vincent Veilleux. Présente. Restaurant Inc. Description du projet. Projet d’ouverture d’un restaurant Étalé sur six mois Situé à L’Assomption dans Lanaudière Ouverture planifiée pour le premier juin 2011

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Presentation Transcript

  1. Khoa Dao Andréanne Leclerc Marceau Jonas Niyonzima Raymundo Lopez Vincent Veilleux Présente Restaurant Inc.

  2. Description du projet • Projetd’ouverture d’un restaurant • Étalésur six mois • Situé à L’AssomptiondansLanaudière • Ouvertureplanifiée pour le premier juin 2011 • Objectif principal poursuivi: • Améliorer le processusd’approvisionnement • Objectifssecondairesdans le processusd’approvisionnement: • Au niveau de l’équipement • Au niveaudes biensconsommables • Au niveau du voletimmobilier

  3. Problématique • Conformités aux normes, lois et règlements • Éléments problématiques notés • Système de caisse et module d’enregistrement des ventes de Revenu Québec • Affichage réglementée par l’urbanisme municipale • Règlements sur la prévention des incendies • Importance d’être au courant de ces normes et de les inclure dans la planification du projet

  4. Modèlesutilisés • Critères de qualité du service de l'approvisionnement • Le budget du service de l'approvisionnement • Les procéduresadministratives • Le prix payé et les remises • Le taux de rejet ou de retour de marchandise • Le nombre de commandes d'urgence • Le nombre d'arrêts de la production dus au manque de stocks • Le coût du transport et des réclamations

  5. Recommandations • Planifierpréalablement • Connaîtreles élémentsnécessaires • Se conformer aux normes, lois et règlements • Utiliser l’expertise des spécialistes

  6. Planification • Devraitêtre: • Rénovation du bâtiment • Planification de l’approvisionnement des aliments • Mobilier et équipement • Recrutement et formation des employés • Tester le fonctionnement de tous les processus • Ouverture

  7. Planification • Mauvaiseplanification • Temps de projet court • Direction trop impliquée • Manqued’expérience et d’expertise • Difficultés • Équipement: caisseenregistreuse et équipement de cuisine • Nombreusesitérations

  8. Leçons apprises • Points positifs  • Le Wiki nous a permis de réaliser un travail de session dans un court délai • facilité dans l’échange d’information • forum de discussion • suivi en temps réel de l’avancement du travail • Les rencontres virtuelles (Skype) • Rassemblement de l’ensemble de l’équipe malgré les contraintes de chacun • Le plan de projet a été un élément moteur à la réussite de notre travail • le rôle de chacun était bien défini dès le départ • le contrat d’équipe est un outil intéressant pour assurer l’engagement

  9. Leçons apprises • Points négatifs ou choses à améliorer  • Apprivoiser le fonctionnement d’un Wiki • S’assurer que chacun des membres de l’équipe le comprenne bien avant le début du travail • La dépendance à la technologie  • Si internet fonctionne mal, difficile d’avancer le travail ou de tenir une rencontre virtuelle. • Mais dans l’ensemble, une expérience très positive à répéter dans le cadre académique et professionnel!

  10. Merci pour votre attention Il nous feraplaisir de répondre à vos questions

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