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TEMA 2

TEMA 2. PROTEÍNAS. CONCEPTO, FUNCIÓN Y CLASIFICACIÓN. 1.- CONCEPTO: Son polímeros formados por monómeros llamados aminoácidos. Hay 20 aminoácidos en la naturaleza, que se combinan para formar miles de proteínas (muchos grupos funcionales: alcoholes, tioles, carboxiamidas, etc.)

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  1. TEMA 2 PROTEÍNAS. CONCEPTO, FUNCIÓN Y CLASIFICACIÓN • 1.- CONCEPTO: • Son polímeros formados por monómeros llamados aminoácidos. • Hay 20 aminoácidos en la naturaleza, que se combinan para formar miles de proteínas (muchos grupos funcionales: alcoholes, tioles, carboxiamidas, etc.) • Son las macromoléculas más versátiles de los seres vivos.

  2. Cada proteína tiene: • Una estructura funcional lógica y propia • Ciertas características comunes a las demás • proteínas

  3. 3.- CLASIFICACIÓN • Diversa: Elevado número y diversidad de propiedades • Se basa en cuatro criterios: • Químico (composición) • Simples • Conjugadas • (holoproteína = apoproteína + grupo prostético) • - Glico-, lipo-, nucleoproteínas • - metalo-, hemo-, flavo-proteínas • Estructural (forma) • Globulares • Fibrosas • Función • Físico(solubilidad)

  4. CLASIFICACIÓN EN BASE A LA SOLUBILIDAD • ALBÚMINAS: solubles en agua o en disoluciones salinas diluídas • GLOBULINAS: requieren concentraciones salinas más elevadas para permanecer en disolución • PROLAMINAS: solubles en alcohol • GLUTELINAS: solubles en ácidos o bases diluidos • ESCLEROPROTEÍNAS: son insolubles en la gran mayoría de los disolventes

  5. MIOGLOBINA (153 aa) “Bioquímica” Mathews, van Holde y Ahern. Addison Wesley 2002

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